Еда для радости с Еленой Мотовой

2021-04-24 10:10:12 Содержание лекций:

1. Сахарный диабет 2 типа и предиабет: что делать? Практическая направленность и миссия курса.

2. Диабет бывает разным. 1 и 2 тип сахарного диабета. Гестационный диабет. MODY и другие редкости.

3. Факторы риска сахарного диабета 2 типа (СД2). Курение и диабет. Оцените риск диабета у себя и близких.

4. Диагностика СД2 и предиабета. Нарушение гликемии натощак и нарушение толерантности к глюкозе. Как часто и какие исследования нужно проводить, чтобы не пропустить развитие заболевания?

5. Управление сахарным диабетом. Обязательные составляющие лечения. Самоконтроль гликемии: необходимые навыки и гаджеты.

6. Гестационный сахарный диабет: причины и последствия. Необходимый и безопасный скрининг. Лечение, питание, физическая активность.

7. Инсулин: зачем он нужен и как работает. Разбираемся в действительных причинах инсулинорезистентности. Метаболический синдром.

8. Углеводы: простые и сложные. Добавленные и свободные сахара. Гликемические индекс и нагрузка. Цельные злаки и клетчатка.

9. Профилактика сахарного диабета и лечение предиабета. Средиземноморская диета, наш вариант. Гид по размерам порций. Адаптированный метод тарелки.

10. Питание при сахарном диабете. Калорийность и состав рациона, размеры порций, планирование и контроль питания. Распределение углеводов и методы их подсчета. Белки, жиры, соль, алкоголь. Осознанное питание.

11. Практический пример расчета и распределения углеводов в суточном меню. Разные группы продуктов, содержащие разное количество углеводов.

12. Всё о сахарозаменителях. Специальные продукты для людей с диабетом.

13. Физическая активность как часть лечения сахарного диабета.

14. Мифы о сахароснижающих продуктах и целебных БАДах.

15. Решаем психологические проблемы. Непрошенные советчики, домашние искушения, чувство подавленности и стресс.

https://elenamotova.com/dm Открыть/Комментировать

2021-04-24 10:08:05 ​Представляю вам практический курс
ДИАБЕТ И ПРЕДИАБЕТ: управление, профилактика, питание

✓Курс предназначен для людей с предиабетом, сахарным диабетом 2 типа и метаболическим синдромом, которые хотят сделать свою жизнь и питание максимально комфортными, контролировать заболевание и избежать осложнений.

✓Он будет полезен семьям с наследственной предрасположенностью к сахарному диабету 2 типа, чтобы знать всё о профилактике и скринингах.

✓Курс содержит подробные рекомендации по организации питания для женщин с гестационным сахарным диабетом.

✓Вы получите 15 лекций общей продолжительностью 7 часов с текстовыми конспектами, массу дополнительных практических материалов, задания для самостоятельной работы.

Подробная информация о курсе, содержание и отрывок из лекции по ссылке: https://elenamotova.com/dm В честь запуска курса по промокоду ASTRA сегодня и завтра действует скидка 800 рублей.

Автор и ведущая курса я, диетолог Елена Мотова, научный редактор и рецензентка – эндокринолог Евгения Мартынова. Вся предоставленная информация соответствует критериям доказательной медицины и базируется на авторитетных международных руководствах. Я горжусь тем, что нам удалось создать классные обучающие материалы, которых до этого просто не существовало на русском языке. Спасибо фокус-группе постоянных подписчиков блога за обратную связь после прохождения курса! Открыть/Комментировать

2021-04-19 14:27:06 ​Результаты масштабного российского эпидемиологического исследования NATION подтверждают, что диагностируется лишь 54% случаев сахарного диабета 2 типа. Таким образом, реальная численность людей с диабетом в стране не менее 9 миллионов. Если же сюда приплюсовать и тех, кто живет (чаще всего тоже не зная об этом) с предиабетом, то становится понятным, почему о своевременной диагностике и профилактике сахарного диабета 2 типа должны быть широко осведомлены семьи с наследственной предрасположенностью и другими факторами риска заболевания.

Обязательная часть управления сахарным диабетом 2 типа по всем международным рекомендациям — лечебная диетическая терапия (medical nutrition therapy). РКИ показывают, что включение в программу лечения регулярных консультаций диетолога снижает уровень гликированного гемоглобина у вновь диагностированных пациентов в среднем на 2%. Это очень хороший результат. Работа диетолога заключается в обучении пациента (в том числе распределению и подсчету углеводов), составлении индивидуального плана питания для контроля заболевания, изменении других аспектов образа жизни и пищевого поведения.

Интенсивное изменение образа жизни (прежде всего, питания и физической активности) может даже привести к ремиссии заболевания. Так, в исследовании DiRECT (где было много молодых пациентов с недавно поставленным диагнозом) годовая программа, включавшая диетическую терапию и повышение физической активности, привела к ремиссии у 46% людей в группе вмешательства по сравнению с 4% в контрольной группе. Это очень хороший результат, отчасти связанный с особенностями отбора в группу, поэтому его было бы наивно распространять на всех людей с сахарным диабетом 2 типа. Однако все эти знания и навыки могут значительно улучшить состояние человека, его качество жизни и предотвратить осложнения диабета.

Я знаю, какие вопросы встают перед людьми с диагнозом “сахарный диабет” и их родственниками, знаю, как легко потеряться в невероятных объемах противоречивой информации в интернете. Ахинея об ужасном инсулине и неизбежной инсулинорезистентности, если есть больше двух раз в день, несется буквально из каждого утюга. Знаю я и о том, как сложно получить в нашей стране квалифицированную помощь врача-диетолога.

Именно поэтому я отобрала полезную информацию из профессиональных источников и структурировала ее таким образом, чтобы заголовки “Избежать диабета поможет отказ всего от двух продуктов” или “Сода натощак — и ваш сахар в норме” больше не вводили в заблуждение, выбор еды не был суровым испытанием, а обед с родными или друзьями не превращался в источник тревоги и беспокойства. Практический курс об управлении, питании и профилактике сахарного диабета 2 типа и предиабета появится уже на этой неделе. Открыть/Комментировать

2021-04-17 13:16:17 Об этих и множестве других вопросов я исчерпывающе рассказала в своих книгах. Информация там специально структурирована таким образом, чтобы можно было быстро и без труда найти ответ на любой вопрос о питании. Но получается прямо по Стругацким: желание понять без потребности в базовых знаниях порождает бесконечное воспроизводство страхов о еде.

https://journal.tinkoff.ru/eat-well/ Открыть/Комментировать

2021-04-14 13:13:26 ​Когда мне грустно, я перечитываю Агату Кристи и кулинарные книги. Когда грусть отступает, я тем более читаю кулинарные книги. Последнее время мне попадаются сплошные жемчужины, поэтому я решила хотя бы вкратце о них написать. Все книги в этом обзоре объединяет то, что после них хочется бежать на кухню и немедленно готовить. Все они о любви к жизни и сезонным продуктам.
⠀
Найджел Слейтер “Дневник кулинара”. Слейтер, которого у нас только-только стали переводить, матерый человечище британской кулинарии. Титулованный кулинарный автор и телеведущий, по автобиографии которого даже сняли фильм “Тост” c Хеленой Бонем Картер. Его книгу я рекомендую всем, кто страдает от агедонии или думает, что готовить скучно. Это не традиционная кулинарная книга, а скорее круговорот еды с рецептами и идеями. Тем, кто любит простые рецепты с изюминкой и упорно сажает каждый год зеленый горошек и патиссоны, точно понравится.
⠀
Виталий Истомин “Нескучная еда”. Казалось бы, зачем мне ещё одна книга с рецептами (очень хорошими, спору нет), если у меня этих книг уже сотни три (в основном бумажных). Дело в том, что известный шеф-повар дает не столько рецепты, сколько понимание того, как из давно знакомых и надоевших уже продуктов с помощью двух-трех неочевидных ингредиентов сделать что-то особенное. Самые интересные в книге, на мой взгляд, рецепты с овощами. Помидоры, авокадо, капуста и даже картошка по-новому.
⠀
Елена Савчук “Крутая ботва”. Джошуа Макфадден, Марта Холмберг “Шесть сезонов. Об овощах по-новому”. Эти две книги для более искушенных кулинаров, а также для тех, кто хочет свежих идей о приготовлении овощей. При этом и в той, и в другой книге масса базовых рецептов, которые пригодятся абсолютно всем. Книга шеф-повара веганского ресторана Елены Савчук полна нешаблонных решений на тему растительной еды. И хотя я едва ли буду делать йогурт из кокосового молока или сыр из кешью, свекольный хумус, овощное карри, пряные баклажаны навсегда в моем сердце.
⠀
Елизавета Малева “Fish и не только”. Найджел Слейтер пишет, что его основная миссия и одновременно сверхспособность – заставить мир есть больше скумбрии. Мне кажется, что рыбоголик Лиза научит каждого желающего готовить рыбу. Если человек не любит рыбу, то с вероятностью 99% он(а) просто не умеет ее выбирать и готовить. Тем, кому некогда, особенно рекомендую раздел с запеченной рыбой. Ну а рецептам со скумбрией позавидовал бы сам Слейтер.
⠀
Писала-писала, а книг ещё стопка, да ещё вторая – для детей. Продолжение следует. Открыть/Комментировать

2021-04-09 10:42:35 ​28 марта в рамках Международной ярмарки интеллектуальной литературы Non/fiction я представляла свою новую книгу “Еда для радости. Записки диетолога”. Честно говоря, я была уверена, что в такое время никто не придет, но большой зал был полон, а привезенная на тележке гора книг напоминала мини-Монблан. Огромное спасибо всем вам, кто пришел на встречу, всем, кто покупает и читает мои книги! Те, кто хотел, но не смог прийти на ярмарку, могут посмотреть запись встречи. Разговор о еде с гастрономическим журналистом Романом Лошмановым получился очень интересным.
⠀
— Что такое полезное, здоровое и правильное питание? Одно ли всё это и то же или три разные вещи?
— Диетология — это наука или нет? А нутрициология?
— На чём основаны современные рекомендации по питанию? И как понять, какие из них достоверны, а какие нет?
— Кому можно доверять в советах по питанию, а кому не стоит?
— На что нужно обращать внимание, читая этикетки продуктов, а что — бесполезная информация?
— Бывает ли чудодейственная еда?
— Без истерик и упрощений — как можно научиться так относиться к еде?
— БАДы — это еда или нет?



Открыть/Комментировать

2021-04-07 13:13:58 Еда для радости. Записки диетолога pinned «БЕЗОПАСНОСТЬ НА КУХНЕ Новый цикл лекций: http://elenamotova.com Автор и ведущая — врач-диетолог Елена Мотова Содержание цикла: 1. Пищевая безопасность Ключевые правила пищевой безопасности: мойте, разделяйте, готовьте и охлаждайте правильно. Скоропортящиеся…» Открыть/Комментировать

2021-04-06 16:04:23 Самым распространенным и отравляющим жизнь мифом подписчики моего блога считают демонизацию продуктов и питательных веществ (молоко, сахар, глютен, дрожжи, кофе и т.д.). На втором месте – заблуждение о том, что все современные продукты (особенно из супермаркета) бедны питательными веществами, поэтому нужно принимать БАДы. Дальше идет необходимость “очищения организма” – детокс, голодание, ощелачивание. Замыкают колонну 2 л чистой воды ежедневно и запрет есть после 18:00.
⠀
К сожалению, мифов о питании гораздо больше. О многих из них я писала в своей новой книге "Еда для радости. Записки диетолога". Бороться с избыточной тревожностью можно ещё и с помощью смеха, поэтому предлагаю вам этот текст Алины Фаркаш. Он был написан десять лет назад, но увы, страхов с тех пор меньше не стало.
⠀
”Мясо есть нельзя. В него колют всякие гормоны для увеличения веса, а зачем мне гормоны для увеличения веса? Рыбу тоже нельзя. Она накапливает. Не знаю что, но накапливает. Еще в нее колют гормоны для увеличения фертильности. А у меня и свою некуда девать. Зачем мне еще рыбья? Помидоры нельзя – они пасленовые. Не знаю, почему, но все говорят, что вредно. Фрукты и ягоды нельзя – в них сахар и диабет. Особенно нельзя вечером. За ночь весь вечерний сахар превратится в попу. А зачем мне еще попа, у меня-то и своя.. Картошку нельзя, там крахмал. В рисе тоже. Макароны тоже нельзя – там крахмал и глютен. А глютен – это будущий сахар, который будущая попа. Масло нельзя – ни оливковое, ни сливочное, ни подсолнечное. Это жир. А сливочное – еще и холестерин. Хлеб нельзя, там дрожжи. Пиво тоже. Не знаю, почему, но нельзя, чтобы дрожжи внутри тебя бродили. Яйца – жир и холестерин. Молоко предназначено для того, чтобы теленок быстрее набирал вес и становился коровой. А я не хочу коровой. В капусте – и обычной, и цветной, и брокколи – вещества, препятствующие усвоению йода. А у городских жительниц и так кранты с щитовидками. Плохая щитовидка дает толстую попу. Капусту нельзя. В шпинате – щавелевая кислота, которая вредит почкам. Плохие почки – отеки – лишний вес. Нет-нет-нет, никакого шпината.
⠀
Огурцы! Буду есть огурцы. Про огурцы я не знаю ничего плохого”. Открыть/Комментировать

2021-04-02 15:47:41 Японская кухня – это внимание к деталям, красота подачи, возведенная в культ, изящество и утонченность самых простых вещей. Коробочка бенто, вагаси и вот эти вот рыбки – всего-то чайные пакетики. Открыть/Комментировать