ДОМАШНЯЯ КОНСЕРВАЦИЯ: ВАРЕНЬЯ, ЗАГОТОВКИ

2021-08-02 17:17:58 Ананасы из кабачков

Ингредиенты
Кабачок 2кг
Ананасовый сок 1л
Сахар 200 г
Лимонная кислота 2,5 ч. л.

Кабачки помойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными кольцами или полукольцами толщиной по 1,5–2 см. Чтобы сделать отверстие, проткните серединки рюмкой. Убедитесь, что в заготовках не осталось семян.
Делаем сироп. Поставьте на огонь кастрюлю, залейте сок и добавьте сахар и 2/3 чайной ложки лимонной кислоты. Опустите в жидкость кабачки, доведите до кипения и варите еще 15 минут, помешивая.
Разложите кабачки по стерилизованным банкам, залейте горячим сиропом и закатайте. Укутайте чем-то теплым до остывания, затем уберите в прохладное место.
Чем старше кабачки, тем больше вам понадобится сиропа. Можно добавить больше сока или разбавить его водой.

Домашняя консервация | Наш уютный чат Открыть/Комментировать

2021-08-02 15:35:08 Вкуснятина!Супер!Сладкие огурчики на зиму

Огурцы — 1 килограмм
Укроп (зонтик) — 1 по вкусу
Лист вишни — 3-5 по вкусу
Чеснок — 1 Зубчик
Перец горошек — 3 штуки
Вода — 1 литр (маринад)
Уксус 9% — 3\4 стакана
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки

1.Приготовить мелкие огурчики, не более 10 см и все приправы и специи.

2. Подготовить банки и просушить.

3. Подготовить зелень и помыть огурчики.

4. Уложить огурчики и зелень в банки.

5. В кипящую воду всыпать сахар и соль, минутку пусть покипит, снимите с огня, добавьте уксус.

6. Разлейте маринад по банкам.

7. Закройте банки крышками и стерилизуйте 7-10 минут.

8. Огурцы изменят свой цвет с ярко-зеленого на оливковый. Приятного аппетита!

Домашняя консервация | Наш уютный чат Открыть/Комментировать

2021-08-02 14:00:07 САЛАТ "ЛЕТО"

Капуста — 0,5 кг
Помидоры — 0,5 кг
Огурцы — 0,5 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Морковь — 0, 5 кг
Масло растительное — 100 г
Уксус 9% — 100 г
Соль — 4 ч. л.
Сахар — 8 ч.л.

Приготовление:
Так как салат готовится очень быстро, то вначале нужно подготовить банки. Простерилизовать их и прокипятить крышки. Для этой порции нужно 5-6 банок по 0,5 л.
Овощи порезать, как на обычный летний салат, морковь потереть на крупной тёрке.
Добавить масло, уксус, соль и сахар. Перемешать.
Поставить кастрюлю на огонь. У меня объём кастрюли 5,5 литра. Она как раз полная под завязку. После овощи осядут.
Доводим овощную смесь до кипения. Иногда за кипение можно принять воздух, который выделяется из пространства между кусочками овощей. Нужно убедиться, что вся смесь именно закипела. Для этого перемешайте салат, посмотрите, если сразу закипает снова, то отсчитайте с этого момента 10 минут.
Всё! Салат готов. Горячую овощную смесь раскладываем по банкам и сразу закатываем крышками.

Домашняя консервация | Наш уютный чат Открыть/Комментировать

2021-08-02 11:00:03 Рецепт волшебного домашнего кетчупа

3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Bcе нарезать и варить, пока лук не cтанет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой гуcтоты, я вapилa минут 50.
Дo oкoнчaния вapки дoбaвить сoль 1.5 ст. л., 1,5 стaкaнa сaхapa, нe зaбывaeм пoмeшивaть, a тo пpигopит, пepeц кpaсный, чepный мoлoтый пo вкусу, 50 г яблoчнoгo укcуcа, cнять c oгня pазлить пo банoчкам и закатать.

Ну и пoфантазиpoвать мoжнo, я в пеpвый pаз ваpила co cладкими яблoками - пoлучилcя "Κpаcнoдаpcкий" сoус из мoегo детства, если бы еще пoмидopы oт кoжуpы oчистила, тo вooбще не oтличить, нo мне былo лень.
Bтopoй pаз с кислыми яблoками - натуpальный "Χайнс".
B тpетий я уж душеньку oтвелa, дoбaвилa 1 гoлoвку чеcнoкa, пoлoжилa cмеcь перцев чернoгo, крacнoгo, белoгo и рoзoвoгo, еле у мужa лoжку oтoбрaлa, cлoпaл бы вcю кacтрюлю.

Домашняя консервация | Наш уютный чат Открыть/Комментировать

2021-08-02 07:00:10 Домашняя консервация | Наш уютный чат Открыть/Комментировать

2021-08-01 20:45:12 ЧЕРНИЧНОЕ ВИНО

Ингредиенты:
вода 4,5 л;
черника 3 кг;
мед 300 г;
сахар 1,5 кг.

Время приготовления 3 месяца.
Выход 5 литров.

Берем спелую, немытую чернику и разминаем.
Мезгу и сок сливаем в 10 литровую бутыль и заливаем 3 литрами теплой воды.
Горлышко бутыли накрываем и завязываем марлей, после чего ставим в теплое место и выдерживаем в течение четырех суток при температуре 20 – 27°С.
После такой выдержки настой профильтровываем.
Оставшуюся на фильтре мезгу выжимаем и выбрасываем. Отфильтрованную жидкость сливаем обратно в бутыль, добавляем сахарный сироп.
Для приготовления сахарного сиропа берем 1,5 кг сахарного песка, мед и 1,5 л воды.
Бутыль закрываем крышкой и ставим в теплое место для дальнейшего брожения на вино.
По истечении 25-30 дней, когда брожение полностью закончится и жидкость в верхних слоях начнет светлеть, повторно фильтруем. Сливаем так, чтобы получившейся осадок остался в бутыли.
Бутыль с вином снова закрывают и оставляют на 2 мес для выдержки.

Домашняя консервация | Наш уютный чат Открыть/Комментировать

2021-08-01 17:00:11 Консервированный рассольник

Ингредиенты:
огурец свежий - 3 кг;
лук репчатый - 1 кг;
морковь - 1 кг;
томатная паста - 0,6 л;
сахар (можно уменьшить - 180-200г) - 250 г;
масло растительное - 250 мл;
соль - 4 ст.л.;
уксус столовый (9%) - 100 г;
крупа перловая - 500 г;

Способ приготовления:
Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Перловку отварить почти до готовности(можно использовать вместо перловки рис). Огурцы натереть на крупной тёрке или порезать кубиками.
В кастрюле смешать морковь, лук, огурцы. Отдельно смешать соль, растительное масло, томатную пасту, сахар и этой смесью заправить овощи. Варить 40 минут. Добавить варенную перловку и проварить ещё 5 минут. Добавить уксус , выключить.
Разложить в подготовленные банки и закатать. Если банки 0,7 мл.
Захотелось рассольника - просто сварите бульон, добавьте картошку и за 10-15 мин до окончания варки добавляем баночку заготовки.

Домашняя консервация | Наш уютный чат Открыть/Комментировать

2021-08-01 15:00:07 Маринованная цветная капуста с овощами...

Очень вкусная маринованная капуста.Подают такое лакомство в китайском ресторанчике,очень даже похожа...

Ингредиенты:
1 кг цветной капусты (разобрать на соцветия,хорошо промыть)
1-2 моркови(кружочками)
Можно добавить сладкий перец по вкусу.

Маринад:
1,5 ст сахара
1 ст(250 мл) уксуса 9%
3 ч.л соли
2,5 ст воды
2-3 лавровых листа
5-6 шт душистого перца (кто любит, может заменить гвоздикой.

Маринад довести до кипения (уксус добавляем в конце)
Овощи сложить в кастрюлю,залить маринадом(сверху тарелка с 3-х литровой банкой с водой, для гнета) ,овощи пустят сок и будут полностью покрыты маринадом.

Оставить на ночь при комнатной температуре, утром переложить в баночки и поставить в холодильник. Готова через сутки.

Домашняя консервация | Наш уютный чат Открыть/Комментировать

2021-08-01 11:00:12 КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ ВАРКИ - КЛУБНИКА ОСТАЕТСЯ, КАК БУДТО ТОЛЬКО ЧТО С ГРЯДКИ

Да, звучит немного странно – “варенье без варки”, ну а как еще назвать? Клубника с сахаром в собственном соку? Как не назови – все равно очень вкусно! Этот рецепт достался мне от прабабушки, каждое лето на даче я помогала ей с заготовками. Особенность этого варенья в том, что клубника остается плотной, ароматной, как будто только что с грядки.

Клубничное варенье

1 кг клубники
800 г сахара

Клубнику помыть, удалить плодоножки или обсушить. Порезать каждую ягоду на 4-6 частей.

Уложить ягоды слоями в миску, чередуя с сахаром. оставить при комнатной температуре на ночь. За это время клубника даст сок,в котором должен полностью раствориться сахар. При необходимости несколько раз аккуратно перемешать варенье ложкой.
Простерилизовать банки. Я делаю это над паром кипящего чайника в течение 10 минут. Разложить варенье по горячим банкам. закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Домашняя консервация | Наш уютный чат Открыть/Комментировать

2021-07-31 21:00:09 Помидоры «УМ ОТЪЕШЬ»
вкуснейший рецепт!

Способ приготовления:
У помидоров вырезаем плодонжку и вставляем по зубчику чеснока. Укладываем их в банку, прослаивая веточками сельдерея, петрушки, дольками болгарского перца.

Добавляем 0,5 среднего стручка горького перца и заливаем кипятком на 20 минут. Воду сливаем, добавляем на 1 литр — 1 ст. л с горкой соли и 4 ст.л с горкой сахара, 50 мл. 9 % уксуса доводим до кипения, заливаем банки и закручиваем. Специи не добавляем вообще!

Домашняя консервация | Наш уютный чат Открыть/Комментировать