2021-02-02 00:36:22
Вчера открыли уже 7-й Юджин Бургер в Киеве за чуть более чем полтора года Знаковым данное открытие стало потому, что это наш первый франшизный ресторан. Именно на запуске данного ресторана мы обкатали и продолжаем обкатывать все процессы, фиксируем разные нюансы по работе с франчайзи для того, чтобы систематизировать и оцифровать масштабирование по франшизе.
Ну а история с момента моего знакомства с нашим первым франчайзи Романом до открытия его ресторана Юджин Бургер - попросту уникальна и как будто сюжет фильма, как впрочем и многие наши истории с момента открытия.
Март 2020 года, локдаун, у нас в сети 2 ресторана, я решаю не останавливаться в развитии и открывать третий ресторан, зашли мы в итоге в один ТРЦ на Позняках вместо ресторана Крила, который был убыточный. Владельцем того ресторана Крила по франшизе был Роман.
Мы частично выкупали у них оборудование, поэтому время от времени коммуницировали пока съезжала точка Крил и пока шел ремонт нашего. На последок я в шутку сказал Роману - так что может вы у нас франшизу возьмете или инвестируете?) На что Роман ответил, спасибо, я уже с Крилами наигрался, мне хватило)) На этом наше общение закончилось.
Прошло пол года, октябрь 2020, мне никак не дает покоя ТРЦ Проспект который находится на левом берегу Киева, Он был важной стратегической целью, так как только с него мы могли покрыть оставшуюся на левом берегу Киева зону доставки. И я решил съездить туда и изучить трафик и состояние ресторанов.
Приезжаю, сажусь на пару часов анализировать трафик, и в какой то момент с другой стороны фудкорта обнаруживают вывеску - Крила. И знакомое лицо Романа, стоящего возле нее. Удивленный подхожу здороваться, Роман удивился не меньше) Оказывается у него был еще один ресторан Крила только в этом ТРЦ.
Разговорились, Роман спросил как дела на нашем третьем ресторане, когда он увидел выручку которая была в 2.5 раза больше чем в Крилах он очень удивился и потом признался, что думал, что мы поработаем там пару месяцев и закроемся. В целом разговор вышел весьма душевным, но на этом все и закончилось, я лишь сказал, что планирую здесь открывать Юджин Бургер и не успокоюсь пока мы сюда не зайдем.
И вот проходит пару дней и ночью меня осеняет. Я понимаю, что если мы зайдем своим рестораном на Фудкорт в этот ТРЦ, то окончательно добьем Крила и отберем у них и без того не большой трафик посетителей. Что явно будет плохо для Романа, в то же время я уже давно планировал открыть именно в Киеве первую франшизу, чтобы оно было рядом и можно было помогать с открытием, все контролировать и отстраивать процессы для дальнейшего масштабирования.
К тому же текущий период очень не благоприятный для поиска новых очередных инвестиций, сейчас с этим проблемы, и не хотелось гемороится, чтобы открывать новый ресторан от своей управляющей компании. Но не открыть в этом месте и не занять зону доставки я просто не мог себе позволить. И мне приходит мысль убить двух зайцев одним выстрелом и предложить Роману стать нашим первым франчайзи.
Сразу хочу уточнить, что никто никого не агитировал и не настаивал просто взять и поменять один бренд на другой, так как Роман сообщил мне, что планировал все равно закрывать Крила, так как к сожалению или к счастью все мы понимаем, что это уже умирающая сеть без перспектив развития, жестко, но факт остается фактом. Поэтому я лишь предложил возможность сохранить бизнес и не потерять вложения, а сделать трансформацию от которой выиграют обе стороны.
Не буду долго мусолить и вдаваться в подробности, скажу лишь, что переговоры о франшизе мы начали сначала октября, а закончились спустя почти 3 месяца, дважды Роман передумывал и проект замораживался, и передумывал по объективным причинам и определенным ньюансам в нашей бизнес-модели, которую мы доработали в том числе благодаря ему и его замечаниям как потенциального франчайзи.
3.1K views21:36
Е
