Евгений Чернышенко ✨

2021-11-16 01:02:50 Знакомьтесь. Товарищ, с весьма редким именем, Милан. Как вы уже догадываетесь, этот пост будет совсем не о рекомендации и не о похвале данному человека, а немного наоборот

Пришел этот товарищ, по имени Милан, устраиваться к нам менеджером в ресторан в ТРЦ Гулливер, устроился. Говорил, что очень все ему нравится, хотел развиваться. Но вместо карьеры в ресторанной сфере, чтобы хорошо работать и стать в последствии управляющим и т.д. Наш товарищ решил выбрать старт карьеры в криминальном мире. И со второй недели своей работы, решил, что он самый умный на этой планете и начал тырить и тихонько отмывать деньги у заведения, причем неоднократно.

Сейчас расскажу вам, как наш изобретатель это делал. У нас уже давно действует бонус для всех сотрудников на ресторанах -50% на все наше меню. Это вообще не выгодно для нашей сети, но эту функцию все время разрешали, может кто-то захочет перекусить. а может кто-то хочет пару бургеров взять домой семье, почему бы нашим людям не давать такие скидки и делать приятно, главное, чтобы это было в меру.

Так вот, доступ этот был только у управляющих и менеджеров по специальной 1 карточке на ресторан, то есть каждый не мог рандомно себе пробивать скидку, только ответственный человек. И вот, что придумал наш вор. Большинство заказов на наших ресторанах идут с оплатой картой, там ничего сделать нельзя. Но есть часть заказов с оплатой наличкой. Когда клиент делал какой-то крупный заказ, например на 800 грн и говорил что оплата наличкой, товарищ Милан пробивал свою карточку перед заказом, чтобы в системе требуемая сумма для оплаты снизилась в 2 раза. Не выдавал чек клиенту, чтобы не спалится что скидка персонала (но все равно регулярно палился, так как все клиенты просят чек и это обязанность). И в итоге клиент оплачивал ему 800 грн якобы в кассу, но 400 грн из этих денег наш вор клал себе в карман, а в кассу клал столько сколько и показывала система после пробития скидки - ровно в 2 раза меньше.

Вы думаете это все? Нет) наш криминальный товарищ азартный, ненасытный, поэтому одной схемы ему было мало. Он решил придумать и вторую схему. Зарегистрировал свой аккаунт в нашем моб. приложении с кешбеком, и для тех гостей у кого заказы были в основном через карту, и если у них не было приложения установленного, он перед заказом сканировал свой QR-код и таким образом с некоторых чужих заказов получал себе на счет кешбек, который потом планировал потратить у нас же на халявную еду. Эти схемы он чередовал между собой и наглость доходила до того, что на некоторых заказах он использовал обе, то есть умудрялся одновременно и развести клиента ничего не подозревающего и деньги кеш себе в карман положить и еще и с этого скиданного заказа получить себе кешбек в аккаунт.

И вы знаете. По планам Милана, все должно было и дальше идти как по маслу, стабильная работа + постоянный не малый доп. заработок на воровстве из кассы заведения, а еще и никто этого не видит (так наш товарищ все время думал), вообщем жизнь удалась.

Но наш будущий профессиональный вор не учел несколько нюансов. Таких маленьких ньюансиков. Из-за чего весь его план пошел коту под хвост и теперь Милан попал по полной программе.

В нашей IT-cистеме ресторана и в системе приложения - разработан по истине гениальный супер антифрод алгоритм, который по определённым прописанным алгоритмам, которые я не могу озвучивать, вычисляет подозрительные аккаунты в отдельную категорию для проверки. Так как наш товарищ начал регулярно и на большие суммы начислять себе бонусные баллы, он спалился буквально на второй день. Открыть/Комментировать

2021-11-16 01:02:43 Открыть/Комментировать

2021-11-03 23:45:17 ​​Новая концепция бургера месяца

Почти 2 года назад мы придумали идею каждый месяц делать уникальный бургер месяца, чтобы поддерживать интерес аудитории, особенность в том, что в основном меню его нет, и попробовать можно только 30 дней текущего месяца.

Идея изначально очень хорошо зашла, но потом с каждым месяцем продажи именно бургера месяца начали постепенно падать и не расти. Причина была в том, что откровенно говоря, мы подзабили на этот проект и в последние месяцы не сильно парились с выбором бургера месяца, а делали лишь бы что-то сделать.

Так же у нас то на телевизоре не было картинки бургера месяца, то еще какая-то фигня, плюс все время была ограниченная планка по стоимости, бургер месяца не должен был быть дороже чем бургеры из основного меню. И это тоже была неправильная стратегия. Поэтому в октябре я решил полностью пересмотреть данное направление.

Я понял, что люди готовы платить больше за гастрономические блюда, что они даже готовы ехать в другой конец города ради этого блюда. И если не все меню будет дорогое, а лишь один бургер, но уникальный, то аудитория воспримет это нормально. И мы решили, что с этого месяца, мы будем создавать супер гастрономические бургеры месяца, с добавлением разных нестандартных и дорогих продуктов, но именно это в том числе будет привлекать к нам новую аудиторию и поддерживать интерес постоянных клиентов, помимо всего основного меню.

Так же я давно наблюдал, как некоторые сети публично вводят в соц. сети ключевых топов команды. Люди любят видеть настоящих людей из команды, а не только основателя. А все это время про нашего бренд шефа Сашу, который с нами с 1-го дня и который ставил все меню и по факту регулярно придумывает и реализовывает наши общие идеи с бургеров месяца - никто из гостей даже не знает и многие вообще не знают, что у нас в сети есть бренд шеф, хотя я считаю это нашим большим преимуществом перед конкурентами, у которых даже старших поваров нет и которые составляют меню наугад по вкусовым сочетаниям, а не с профессиональными знаниями.

Поэтому я решил переименовать данный проект и назвать его - Бургер месяца от Шефа. Теперь во всех меню и на всех телевизорах-меню по всем ресторанам ежемесячно обновляется картинка, которая не может не привлечь внимание и конечно же вызывает доверие, так как бургер как будто лично от бренд шефа только что приготовленный.

Новую рубрику гастрономических бургеров месяца мы начали 1 ноября. Новый бургер который мы запустили - с нежным филе утки, сыром дорблю, руколой и карамелизированной грушей. Скажу честно, это самый вкусный бургер по моему мнению за всю нашу историю. Я давно хотел сделать что-то с уткой, но это обычно всегда очень геморройно и дорого, но мы смогли настроить технологию и этот гастрономический оргазм таки получился, поэтому рекомендую обязательно попробовать. Финализируя, хорошие продажи в первые дни показывают, что наша новая стратегия выбрана максимально правильно и эффективно и люди довольны. Открыть/Комментировать

2021-11-03 23:45:08 Открыть/Комментировать

2021-10-11 22:02:52 ​​ Ребрендинг и его первые результаты

Летом я писал о том, что мы пришли к решению обновить буквы на всех вывесках ресторанов с английского Yudgin Burger, на украинский Юджин Бургер. Потому что как показали многочисленные наблюдения и опросы - многие наши люди неправильно читают слово Yudgin. Из-за чего не растет узнаваемость бренда и люди обычно обходят стороной рестораны, название которых им не понятно. Это было моей личной ошибкой еще с момента запуска 1-го ресторана.

За несколько месяцев мы все обновили. Было ощутимо, что таких проблем с недопониманием вывески уже нет. Узнаваемость и восприятие бренда постепенно начали расти. И вот однажды в сентябре я долго стоял возле одного нашего ресторана, изучал его со стороны. И в какой-то момент меня осенил банально странный вопрос - а какого черта у нас на всех 9-ти ресторанах буквы на вывеске все 2 года белым цветом? Ведь наши брендовые цвета это желто-горячий и коричневый.

В тот же вечер попросил дизайнера свизуализировать если бы наши буквы были бы желтым цветом. И вуаля, оно стало выглядеть привлекательнее и лучше. По факту оказалось следующее, когда открывался наш 1-й ресторан, я смотрел на все остальные вывески ресторанов, и 98% вывесок у нас в стране идут с белыми буквами, видимо так в целом банально принято в среднем по рынку. Из-за чего в моей голове сложился стереотип, что может быть только так и никак иначе. Хотя уже давным давно было доказано, что людей привлекает и вызывает аппетит именно горячий цвет в названии вывески (желтый, оранжевый и т.д.).

Сказано - сделано. С Сентября мы начали обновлять цвет всех вывесок на желтый. Ниже поделюсь результатами. А пока скажу, что вывески это только 1-й этап. Мы поняли, что начали проигрывать во внешнем виде ресторана некоторым соседям ресторанам, поэтому на протяжении 3-месяцев мы думали, тестировали и разрабатывали обновленный дизайн всех наших ресторанов с разными визуально привлекающими фишками, которые по прогнозам должны существенно увеличить трафик гостей и перетягивать его с соседних ресторанов. В октябре мы постепенно начали обновлять ресторан за рестораном и надеемся, что за месяц вся сеть уже будет обновлена.

Теперь о цифрах. Я сторонник того, что даже мелочь или какой-то незначительный для кого-то элемент в бизнесе, может влиять на его результат. Поэтому мы так дотошно запариваемся над каждым моментом, будь то упаковка для бургера, скрипт общения курьера либо цвет и язык названия сети на вывесках. На рынке выигрывает тот, кто уделяет внимание каждой мелочи и может предсказывать паттерны, то есть поведенческую модель своих потребителей при том или ином раскладе.

С момента как мы начали обновлять вывески на украинский язык и самое главное на желтый цвет, за последние недели именно у обновленных ресторанов начали расти продажи. 2 ресторана показали лучшую выручку за прошедший год. А буквально позавчера, наш ресторан в Гулливере сделал рекордную дневную выручку за все 2 года истории сети - почти 400 посетителей за день и 65 тысяч грн оборота.

Кто-то обязательно скажет - это случайное совпадение. С одной стороны, может быть, с другой стороны когда системно трафик растет именно на ресторанах которые обновили вывески (а обновляем мы их постепенно на протяжении не быстрого времени), то это точно о чем-то говорит. И я считаю, случайности не случайны. Но это по плану только начало. Я оптимистично ожидаю 15-20% рост трафика после полного ребрендинга всех наших ресторанов, который мы задумали.

Причем, что важно, текущий рост и будущий - все это без единого вложения в маркетинг и рекламу, их мы сейчас специально отключили, чтобы на 1-2 месячном отрезке посмотреть какой мы можем выжать максимум по продажам просто на холодном трафике, за счет правильной упаковки и внешнего вида наших заведений, а так же текущей узнаваемости бренда. А уже потом после систематизации всех операционных процессов, запустить масштабную рекламную компанию. Буду постепенно делится здесь с вами интересными подробностями Открыть/Комментировать

2021-10-11 22:02:44 Открыть/Комментировать

2021-09-16 22:50:59 ​​На неделе пригласили выступить на всеукраинский ресторанный саммит. Собралось 600 человек со всей Украины

Темой выступления в большей степени был маркетинг. Поделился, что конкретно мы делали с 1-го месяца в нашем маркетинге и рекламе, рассказал многие наши фишки и наработки, а так же раскрыл ряд секретных digital-инструментов, о которых почти никто не знает и которые позволили нам за 2 года раскрутить бренд и узнаваемость сети Юджин Бургер.

Это уже 3-е мое выступление на крупной ресторанной конференции за год. Но вообще, говоря по правде, больше всего на свете я ненавижу выступать, еще с детства у меня катастрофическая боязнь сцены и большой массы людей одновременно на меня смотрящих) Я без проблем готов открывать рестораны и рисковать во время локдаунов и кризисов, рискуя всем что у меня, но в то же время не всегда психологически готов выйти на сцену, вот такой вот парадокс)

Как бы я не работал с этим, как бы я не был бы уверен в том, что у меня очень твердый и полезный контент, все равно каждый раз перед выходом на сцену у меня ощущение, как будто я выхожу не на сцену, а на виселицу :D Благо, поделюсь вам по секрету, перед выходом на сцену мои нервы всегда в итоге спасают заранее приготовленные 100 грамм виски. И хоть профессиональные спикеров такие методы ее одобряют, нам, как непрофессиональным - иногда можно

Поэтому после каждого предложения выступить на крупной конференции я сначала конечно же соглашаюсь, а потом весь месяц находясь в нервном состоянии до конференции, всегда спрашиваю себя - какого черта ты снова на это согласился.

Но в то же время в душе понимая, что да, это сильный и конкретный выход из зоны комфорта, но это очень важный выход, который необходим и мне для личного бренда и в первую очередь для всей компании и популяризации бренда Юджин Бургер, а так же его развития и привлечения единомышленников. Ведь после каждого выступления подходят десятки людей заинтересованных инвестировать в нас, купить франшизу или просто присоединится к нашей команде.

Ну и судя по фидбеку, в этот раз, все как обычно, прошло отлично и людям выступление понравилось. Постарался донести максимум интересного контента и наших фишек которые мы используем сами. Спасибо организаторам за приглашение, а всем участникам, среди которых были и подписчики моего блога - за крутой фидбек и очень много отметок и репостов в соц. сетях после выступления.

Теперь можно наконец-то выдохнуть спокойно и продолжить работу над развитием нашей сети) Открыть/Комментировать

2021-09-16 22:50:53 Открыть/Комментировать

2021-09-06 19:37:09 ​​Планка в 100 гривен пройдена

На днях в украинской сфере общепита и бургеров произошло очень важное событие. Макдональдс впервые за 24 года в Украине вынужденно повысил цены на ряд своих бургеров и впервые перешагнул психологическую планку в 100 грн. Для рядового потребителя это ничем не примечательное событие, но для нас и для рынка более чем. Объясню почему.

В Европе и Америке все просто. Там доллары и евро, что бургер стоит 8 баксов в Макдональдсе, что 12 баксов в бургерном ресторане, разница на психологическом уровне восприятия не сильно заметная и ощутимая. И такой она будет еще очень долго, благодаря хорошему и стабильному их курсу валюты. Поэтому потребитель в последнюю очередь смотрит на цену и для него там поесть в маке это тоже самое, что сходить в ресторан.

Совершенно по-другому все эти годы обстояли дела в Украине. Я помню когда лет 10 назад Чизбургер еще стоил 5 гривен, и на 20 грн можно было объесться. Но с ростом курса валют Макдональдс с каждым годом дорожал, как и дорожали все остальные заведения, из-за роста цен на сырье, оплату труда и средней зарплаты, арендных ставок, коммунальных услуг и многих других факторов, которые влияют на ценообразование.

Но все равно Макдональдс всегда умудрялся удерживать практически самые низкие цены на рынке. На психологическом уровне восприятия, среднестатистический потребитель всегда делил общепит отдельно на Макдональдс - где можно совсем не дорого и самое главное - до 100 гривен вкусно поесть, и на все остальные рестораны/общепиты и т.д. где обязательно будет дороже чем 100 грн и это уже не просто перекусить.

Так же многие потребители воспринимали и нас, пусть у нас вкуснее, порции больше, но мак дешевле. Так как у нас есть бургеры по 120 грн, а в маке все было из бургеров до 99 грн. И вы знаете, весь последний год на рынке было подорожание сырья, мы хорошо понимаем себестоимость продуктов и мы еще практически год назад обратили внимание, что не может в адекватной экономике цены у мака на некоторые бургеры быть 95-98 грн.

Но как вы уже поняли это было не просто так. Макдональдс все эти годы как только мог пытался удержать цену до 99 грн и не перейти эту психологическую отметку, причем в некоторых случаях даже в определенный минус себе, который съедал фуд-кост, и мы в команде даже спорили с некоторыми, когда же наконец-то они сорваться, так как перешагнуть планку в 100 грн, для них означает войти в примерно одно ценовое поле с большинством других бургерных ресторанов и общепитов. И вот неделю назад это таки произошло и их бизнес-модель не выдержала удержания цены, на 3-х бургерах они повысили прайс и сделали цену 102 грн.

Что это означает для всего рынка и для нас? Это означает, что очень быстро миллионы потребителей и весь рынок приучиться к тому, что бургеры дороже 100 грн это норм и ок. Что раз даже в маке теперь Биг Тейсти стоит 102 гривны уже, то крафтовый бургер в Юджин Бургер за 120 грн теперь воспринимается совершенно по-другому с психологической точки зрения - не так уж и дорого. Ведь 95 грн и 120 грн это даже визуально существенная разница, а вот 102 грн и 120 грн воспринимаются уже куда проще. И это безусловно огромный для нас плюс, как и для всех наших конкурентов. Открыть/Комментировать

2021-09-01 22:10:34 ​​ Куратор/методолог университета Юджин. С лета мы приняли решение создать собственный онлайн университет, где будут проходить обучение и аттестацию все наши сотрудники на ресторанах и сотрудники наших франчайзи. Таким образом мы создаем комфортную платформу и систематизируем удобную и быструю передачу знаний в компании, в то же время создаем качественный контроль, например новый управляющий не будет допущен на работу в своем ресторане пока не пройдет обучение, а потом еще и аттестацию и тестирование после обучения. Мы готовы взять в команду под этот амбициозный проект креативного человека который любит обучать, сферу образования, который имеет большой опыт в онлайн/офлайн обучении, возможно связан с инфобизнесом или онлайн курсами, чтобы возглавить направления наших внутринекорпоративных обучающих курсов, создавать и оцифровывать эти курсы, а так же руководить всем обучением сотрудников в компании и их аттестацией.

Менеджер видеомониторинга. С сентября мы запускаем отдел службы безопасности / контроля качества. Нам нужен специалист, желательно с опытом работы на аналогичной должности, который в нашем офисе будет контролировать камеры наблюдения по всем ресторанам, соблюдения стандартов компании, соблюдения и контроль скриптов общения кассиров, выявлять и отчитываться о любых проблемах, нарушениях и факапав на ресторанах. Должность требует системности и постоянной концентрации, но в то же время интересна тем, что чем больше факапов и ошибок на ресторанах будет обнаруживаться и фиксироваться - тем больше будет бонус по оплате.

Специалист по продвижению в Телеграм (на аутсорсе). Вот уже более 2-х лет я веду свой блог, в котором очень высокая активность аудитории, но не такое большое количество подписчиков как могло бы быть, так как вся аудитория приходит по сарафанке. Проблема в том, что не смотря на интересный контент, у меня тупо нет времени заниматься развитием, рекламой и продвижением блога. Поэтому я ищу специалиста или компанию которые готовы подписаться под четким KPI и давать результат, работая со мной на постоянной основе. Маленькое уточнение, с первого дня блога все посты здесь пишу я сам лично, и так будет всегда. Поэтому мне не нужно составлять контент план или текста, это бесполезно и не интересно мне. Единственная требуемая задача - рост количества подписчиков блога и его узнаваемости, что необходимо нам стратегически для роста бренда и т.д.

HR специалист или HR компания. Эта наша главная головная боль, я крайне недоволен сотрудничеством со всеми нашими HR-специалистами которые у нас были за этот год. Поэтому, возможно, карта ляжет, и это Обьявление увидит настоящий специалист в HR, который сможет работать с нами и по привлечению людей в команду на рестораны (от управляющих от курьеров и поваров), и по привлечению топ менеджеров в управляющую компанию. Если опыта в ресторанной сфере у вас нет, то писать не нужно, уже дважды пробовали брать таких людей которые хотели попробовать и думали, что получится, но закончилось все только потерянным временем, так как HR и найм сотрудников в команду в ресторанном бизнесе весьма отличается от других сфер деятельности и тут нужен опыт.

По вакансиям писать сюда @yudginblog_bot . Лучше сразу сбрасывайте резюме если есть и с сообщением почему мы должны взять именно вас. Если же вы хотите кому-то порекомендовать нашу вакансию, просто перешлите человеку этот пост. Если вы считаете, что можете быть нам чем-то полезны даже если если этого нет в вакансиях выше, можете все равно написать, мы всегда открыты к амбициозным результативным людям, а там как карта ляжет @yudginblog_bot Открыть/Комментировать