Евгений Чернышенко ✨

2021-04-02 10:43:52 На фото я со Стасом и Лешей у них в офисе. Парни основатели всеми известного украинского агрегатора Ракета, который недавно стал Rocket

История нашего знакомства необычная. Месяц назад меня пригласили спикером в эфир ClubHouse посвященной теме доставки и что лучше - своя доставка или агрегаторы. На этом же эфире в спикерах был Стас как основатель Ракеты.

Многие рестораторы на том эфире ругались и жаловались, что на нашем рынке невозможно работать с агрегаторами в плюс, потому что у них завышенная комиссия. Я так же негативно отношусь к модели работы агрегаторов и их усредненным завышенным комиссиям и никогда не скрывал этого и всегда был противником, поэтому мы уже полтора года развиваем свою доставку.

Многие в теме ресторанов знают, что у агрегаторов очень сложная модель и по факту они сами долгие годы в минусе, но в то же время и рестораны не могут с комиссией 30-35% + НДС нормально существовать. И среди рестораторов по этому поводу бытует хорошая шутка, что в рынке агрегаторов сами агрегаторы в убытках, рестораны в убытках, а зарабатывают только курьеры)

Так вот вернемся к тому эфиру, в какой-то момент я задал ряд прямых вопросов Стасу, почему агрегаторы никогда не идут на встречу сетям ресторано? почему я звонил много раз в Ракета и менеджера отказывали мне в сотрудничестве которое нас бы устроило и даже не хотели идти на компромисс? почему, например, мы не можем у себя в сети использовать курьеров Ракета когда у нас завал, по сниженной комиссии, как это практикуют во всем мире, кроме Украины? на что Стас неожиданно и при всех сказал окей - приезжай к нам в офис, хочу познакомится лично и обсудим.

Скажу честно, офис и масштабы компании меня поразили, несколько сотен сотрудников, несколько тысяч курьеров и уже 3 миллиона пользователей приложения по всей Украине. А начиналось все как маленький стартап из региона. Сейчас ребята планируют выходить в 10 новых стран, очень меня удивило и вдохновило, что такие компании создаются именно украинцами.

Мы довольно таки тесно пообщались, оказалось, что у нас много общих интересов и схожие жизненные взгляды. И так же как и Ракета, Юджин Бургер появился фактически из неоткуда и быстро начал расти, поэтому мы как собственники стали друг другу интересны + я узнал очень много интересных фишек по работе и развитию агрегатора, которые наверное не узнал бы никогда если бы не это знакомство.

В итоге ребята сделали мне предложение - попробовать начать сотрудничество как дополнительный источник продаж и добавить все 8 ресторанов Юджин Бургер в их агрегатор на супер эксклюзивных условиях. Таких эксклюзивных, что я даже не могу их афишировать. Эти условия отличаются от того, что в среднем есть на рынке и более менее вписываются в нашу бизнес-модель, в то же время для ребят это брендовая и имиджевая история, что сеть Юджин Бургер эксклюзивно заходит в Ракету и сугубо туда.

2 недели я обдумывал предложение, но ускорить принятие решения помог новый локдаун… Сейчас нужно действовать быстро, эффективно и решительно. По сути с удовлетворяющим нас процентом комиссии, а не завышенным, мы ничего не теряем, в то же время получаем доп. источник продаж, чтобы пережить карантин и можем клиентов с агрегатора рекламными материалами переманивать в свою доставку. И это абсолютно нормальная практика, никто в ракете этого не против.

Поэтому на этой неделе мы пожали руки окончательно, подписали все контракты и с вчерашнего дня все наши рестораны появились в агрегаторе, мы планируем таким образом как минимум за время карантина привлечь себе значительную новую аудиторию клиентов, которая нас не знала, и у которой будет интерес после первого заказа в Ракете делать заказы уже через нашу доставку, так как она бесплатная, а в агрегаторе стоит 40 грн. Открыть/Комментировать

2021-04-02 10:42:19 Открыть/Комментировать

2021-03-26 00:39:33 ​​Мое глобальное видение заключается в том, что бы создать паттерн и за счет грамотного маркетинга и правильно продуманного и оптимизированного меню стать сетью которую со временем, возможно даже ежедневно, будет выбирать каждый среднестатистический украинец который не готовит дома. И если в Киеве конкуренция зашкаливает, то в регионах где нет ни Макдональдса ни Пузатой мы можем стать культовым местом для всего города, где вкусно, большой выбор доступных блюд на любой вкус и бюджет, и это вызывает приятные эмоции и желание вернуться снова. Получится ли? Поживем увидим. Открыть/Комментировать

2021-03-26 00:38:55 Проблема оставалась только в одном, в названии. Ввести в меню - гречка с сосиской - звучит реально так себе. Голову мы ломали долго, и о чудо, на помощь пришло слово - Боул. Боул в переводе означает миска наполненная какой-то едой, тема которая стала популярна последние два года среди молодежи и не только. Я начал анализировать рынок и с удивлением обнаружил, что даже в некоторых ресторанах подают боул с гречкой. Улыбнуло то, что блюдо гречка с сосиской люди воспринимают так себе, а вот Боул с гречкой с сосиской - это уже совсем другое дело, элитно) Популярно же. Поэтому было принято решение назвать нововведения Боулами.

Когда я первый раз рассказал об этой идее нашему бренд шефу, он чуть не поседел на месте. Когда об этом узнали наши ребята с управляющей компании и даже пару наших инвесторов - реакция была примерно такая же - шок) Юджин Бургер и гречка с картошкой? Серьезно? Но на правах основателя компании я уже два года беру на себя многие риски и разную ответственность, поэтому я знал, что буду жалеть все время если мы не попробуем, и так как я твердо убежден, что постепенно это зайдет и со временем привлечет нам дополнительную долю рынка с той же Пузатой Хаты - то я решил, что нужно пробовать. Если же не зайдет никак то уберем, это бизнес.

Будут ли некоторые люди с этого смеяться и удивляться? Возможно. В конце концов некоторые люди смеялись когда 2 года назад я анонсировал запуск первого Юджин Бургер, сейчас их восемь и уже никто не смеется. Я к этому отношусь более чем спокойно. Потому что никто на рынке еще не рисковал ввести гречку с картошкой в бургерную, и тем это интереснее. Хотя мало кто в Украине знает, что, например, в Макдональдсе в Азии в меню подается лапша и макароны, и там это норма. Почему тогда у нас нет?

Мы не спешили вводить по всей сети, и я собирался 2 недели протестировать на одном нашем ресторане данные блюда, проводить опросы аудитории, получать отзывы и дарить за это людям подарки за детальный фидбек - зашло или не зашло, были подготовлены даже специальные листовки для этого. В итоге за 2 дня до того как мы собирались начать тестирование ввели наш любимый очередной локдаун) Поэтому терять было уже нечего и я решил идти в ва-банк, запустив сегодня блюда по всей сети.

Ключевой плюс данной стратегии заключается в том, что мы ни в коем случае не превращаемся в очередную сеть где есть все, как многие продают и бургеры и суши и пиццу и вок лапшу и т.д. Это ужасная стратегия, так как нужны быть номер 1 и ассоциироваться с чем-то одним. Как мы с бургерами. Но блюда обычной украинской еды с гарнирами в ограниченном количестве никак не испортят нам концепцию, люди не будут специально идти к нам за ними и ассоциировать нас с этим, нашим ключевым монопродуктом были, есть и всегда будут бургеры, но если данная затея получится, то мы можем стать национальной сетью ресторанов где каждый человек закрывает свои потребности в еде на каждый день.

Хочешь позавтракать? Юджин Бургер. Ассоциация с бургером - конечно 20 видов на любой вкус и бюджет в Юджин Бургер. Хочешь рол с курицей или сочный хот-дог? Зачем идти на базар или остановку, есть Юджин Бургер. Хочешь провести время с друзьями в пятницу вечером? В Юджин есть алкоголь на разлив, закуски и баскеты. Ты вегетарианец или на диете? У нас есть вегетарианские блюда без мяса + фитнес бургеры без хлеба. Хочется новых эмоций или удивить близкого? Закажи 1.5 КГ бургер Терминатор, как торт. Хочется недорого обычной еды но лень готовить? Закажи себе домой любой из комплексных боулов за 79 грн, либо салаты, пообедай/поужинай и не парься. Ниже кстати я прикреплю их фотку, получилось на удивление весьма симпатично и привлекательно. Открыть/Комментировать

2021-03-26 00:38:31 Необычное обновление в нашем меню, которое удивит

Каждый локдаун помимо убытков становится для нас катализатором новых идей и максимально быстрого принятия решения для их внедрения. Каждый локдаун заставляет мой мозг от отчаяния и напряжения работать в 10 раз эффективнее и помогает нам становится сильнее, стратегичней, укрепляя фундамент сети. Этот локдаун не стал исключением.

Юджин Бургер. Основной продукт у нас в меню это бургеры, есть вспомогательные закуски, напитки, салатики, ролы и т.д. Вроде бы все круто классно и все продумано. Но глобально этого недостаточно до идеала.

Положа руку на сердце и задав себе вопрос, может ли среднестатистический человек есть бургеры в Юджин Бургер каждый день? Наверное 99% ответят нет. Может ли такой же человек каждый день питаться в Макдональдсе? Тем более нет.

А может ли человек каждый день питаться в Пузатой Хате? Ответ утвердительный. Почему? Потому что это обычная, понятная, вкусная и доступная всем еда, а главное здоровая, в восприятии всех людей. 15 лет назад сходить в Пузату было целым событием.
А сейчас все кардинально поменялось. Рынок вырос в сотни раз, 80% людей уже почти полностью перестали готовить и поэтому Пузата взлетела в космос, потому что у каждого украинца, кто не готовит и заказывает еду, есть базовая потребность - хотя бы раз в день питаться обычной едой, а не бургерами, суши, пиццой и т.д.

И если человек 2 раза в неделю зайдет в Юджин Бургер, это уже хорошо, то в то же время в Пузату Хату он зайдет 7 раз, если не больше. Больше частота покупок - больше оборота и удержания клиента на всю жизнь. Этот вопрос не давал мне покоя наверное последние пол года. Почему человек всю жизнь хоть каждый день может и будет ходить в Пузату, а к нам он так не может? Первой попыткой доработать нашу концепцию стало внедрение 6 комплексных завтраков, с яичницей, овощами, сосиской и т.д., которые мы ввели с осени, в целом это относится к обычной здоровой и доступной еде по цене в 69-79 грн. Чтобы люди не переплачивали в ресторане за такой же завтрак по 150 грн.

Сначала они были мертвые по продажам, нужно было время, но уже с февраля завтраки начали раскручиваться и обошли по продажам категорию Десерты и Фитнес Бургеры, стратегия постепенно срабатывает. Но и этого мне было мало. Месяц назад, после долгих раздумий, в голову первый раз пришла идея - а что если попробовать внедрить какие-то комплексные блюда обычной еды, которые не будут ломать концепцию но со временем в долгосрочной перспективе очень сильно усилят нас и наше конкурентное преимущество на рынке?

Идея была следующая, ни в коем случае не стать Пузатой Хатой, продавать по отдельности рис за 35 грн и биток за 60 грн - понятно что это бред полный и будет снижать сильно средний чек если будут брать по отдельности. Но а что если сделать ряд комплексных блюд по одной фиксированной доступной цене где человеку будет всего достаточно и мы будем удовлетворять его потребности? Тогда я задал себе вопрос - что люди в основном едят в пузатой хате из гарниров? Несколько раз я сидел по 2-3 часа в одном из их ресторанов и наблюдал за людьми. И проанализировал, что подавляющее большинство (80%) покупает гречку или картошку + там мясо + салат и т.д.

Тогда же было придумано 3 блюда по 2 вида, итого 6. Пельмени нам бы не вписались, пасту мы хотели попробовать но большие сложности с удержанием качества так как макароны быстро засыхают, поэтому остановился на следующем. 1) Картошка по селянски с курицей и 2) картошка с сосиской (что воспринимается как обычная картошка гриль, хотя жарится во фритюре быстро и удобно за 1 минуту). Далее 3) гречка с курицей и 4) гречка с сосиской. И последние два блюда - 5) Кукуруза с беконом, и 6) кукуруза с яйцом для вегетарианцев. И к каждому блюду помидоры, огурцы, айсберг, как будто полноценный мини салат. Что примечательно, что единственные два продукта которые мы добавляем в меню - гречка и картошка по селянски. Все остальные ингредиенты: кукуруза, бекон, овощи, яйца и т.д. у нас уже есть в меню и это очень удобно и не затратно. Открыть/Комментировать

2021-03-23 12:38:01 ​​С субботы в Киеве ввели очередной локдаун

Думаю мои яркие комментарии по этому поводу я лучше оставлю при себе… Только неделю назад мы открыли 8-й ресторан и тут здравствуйте добрый вечер. И если про локдаун в январе хотя бы предупредили за месяц и сделали 2 недели, что было вполне адекватно.

То сейчас - горе власть предупредила нас за 2 дня и сделала его на 3 недели, в ситуации когда докарантинный трафик вот вот только начал восстанавливаться и налаживаться - тут матов уже конечно для комментариев даже не хватает.

И все же как спастись ресторанам в очередной локдаун и не нарваться на штрафы и проблемы с арендодателями? Мой близкий товарищ Максим Курочко, и по совместительству человек который со своей компанией уже давно юридически сопровождает всю сеть Юджин Бургер, сегодня в 16.00 по Киеву проводит открытый бесплатный вебинар для всей ресторанной сферы как раз на эту тему: http://bit.ly/MKLegal_LRQ233

Вы узнаете основной набор юридических фишек защиты от любых нарушений и проверок, лайфхаки открытия ресторанов в карантин и ошибки, которые допустили рестораторы, вылетевшие из игры из-за локдаунов. Максим так же расскажет про наше сотрудничество и в каких направлениях мы работаем, это интересно.

Рекламу в блоге я по прежнему никогда не делаю, а лишь изредка даю полезные личные рекомендации людей и компаний с которыми мы работаем лично. Поэтому реально советую зарегистрироваться и абсолютно бесплатно послушать сегодня в 16.00 толковый и крайне полезный для себя контент который приготовил Максим - http://bit.ly/MKLegal_LRQ233 Открыть/Комментировать

2021-03-14 22:26:18 ​​Сегодня открыли Юджин Бургер №8 в культовом ТРЦ Лавина в Киеве

Это был первый раз когда мы не анонсировали будущее открытие и стройку, а держали все в секрете до последнего, так интереснее )

Отношения с Лавиной у нас начали развиваться ещё полтора года назад, правда мы все никак не могли договорится и найти точки соприкосновения, но наш бренд был обязан стратегически там появится в любом случае. Поэтому это было лишь делом времени и переговоров.

Наша вторая франшиза и уже 8-й ресторан сети сегодня торжественно открыл двери для десятков тысяч посетителей Лавины. Идём дальше. Открыть/Комментировать

2021-03-14 22:26:13 Открыть/Комментировать

2021-03-07 21:12:48 На днях вышло мое интервью с ребятам из крутого YouTube-канала Франч.Тв, рассказал о том как мы открыли 7 ресторанов за 1.5 года и какие планы по масштабированию:



Так же спустя много месяцев подготовки, с этого дня мы официально, постепенно и не спеша запускаем франшизу Юджин Бургер. Первая была открыта в феврале и оправдала ожидания, второй франшизный ресторан уже на подходе и тоже в Киеве. Сейчас для потенциальных франчайзи из Киева уже даже есть крутые готовые локации. Уже после Киева начнём потихоньку захватывать киевскую область и потом уже масштабно заходить в регионы.

В партнёры будем брать не всех и после тщательного анализа и согласования, но те, кто успеют влезть в уезжающий поезд одними из первых - получат максимум привилегий, выгод и помощь нашей команды с открытием под ключ. Вся информация о франшизе по ссылке, знаю, что много людей с блога интересовалось ей ещё с прошлого года, но тогда мы всем говорили ждать, сейчас возможность появилась: https://biz.yudginburger.ua Открыть/Комментировать

2021-03-07 21:12:42 Открыть/Комментировать