Bartender's notes

2021-07-25 13:45:00 In Qvevri Veritas

Для любителей вина хорошая новость. Леонид Парфенов выложил в свободный доступ свою оду грузинскому виноделию. Красивый фильм, который позволяет познакомиться с традициями Грузии, людьми и оранжевым вином. Открыть/Комментировать

2021-07-24 13:50:05 ​The Notes Collection

No-abv шагает по планете и вот уже Campari запускает сразу несколько безалкогольных напитков для экспериментов в коктейлях. Серия называется The Notes Collection и включает в себя 3 продукта:

The Bitter Note - создан на основе перечной мяты, коры хинного дерева и можжевельника. Во вкусе обещают прохладную горечь вкупе с травяной свежестью, оттенками мирры и ладана. Содержимое бутылки также отражает небольшая надпись amaro analcolico внизу этикетки.

The Vibrant Note - это цветочно-горько-сладкая смесь с сычуаньским перцем, имбирем и кассией, которая обладает пряными и цитрусовыми нотами с оттенками гибискуса. Барменам рекомендуют поэкспериментировать с ним, чтобы придать своим творениям розовый оттенок. Его интерпретируют как aperitivo analcolico.

The Hidden Note предлагает интенсивный, бархатный и слегка горьковатый характер, с слоями цветочных нот, специй и трав, в сочетании с мускусом и желтой горечавкой. Как пишут, этот напиток помогает создать «визуально потрясающие коктейли».

Единственное чего хочется видеть в таких анонсах - это еще срок и правила хранения. А то вот нидерландский Fluére именно поэтому и перестали возить в РФ. Открыть/Комментировать

2021-06-17 17:05:00 ​Remy Cointreau Ambassador’s Way

Отличная новость для тех, кто хотел сменить будни за стойкой на работу в крупной алкогольной компании. Remy Cointreau запускают конкурс по поиску «того самого» амбассадора.

"С радостью объявляем о старте нового проекта для бартендеров от компании Remy Cointreau: Программы Ambassador’s Way.
Этот проект мы запускаем с целью найти в свою команду "того самого" бренд амбассадора, который станет частью команды Remy Cointreau.
Для того, чтобы стать им необходимо:
Пройти образовательную часть программы
Стать победителем соревновательной части программы
Образовательная часть программы стартует Мастер-классом по брендам Remy Martin и Cointreau.
Дата: 28 июня
Место: Новая Искренность (Москва, Мясницкая улица, 13)
Начало: 13:00 (Сбор гостей в 12:30)
Если хочешь лично посетить мастер-класс, зарегистрируйся на него в Телеграм боте проекта (количество мест ограничено): https://t.me/RCambassadorsway_bot
В боте будет также доступна ссылка на Онлайн трансляцию для всех, кто не сможет прийти лично.
После Мастер Класса ты сможешь пройти онлайн тестирования по каждому бренду. Те, кто продут их без ошибок в числе первых могут выиграть тематический алкогольный подарок от Remy Cointreau (количество призов ограничено)." Открыть/Комментировать

2021-03-26 17:57:18 Boukman rhum

Мой коллега и товарищ Матвей написал небольшую заметку о гаитянском роме Boukman. Сам его пробовал несколько месяцев назад и остался под большим впечатлением. Бензин, лакокрасочные изделия, специи и минимум французского рома в привычном его понимании. Открыть/Комментировать

2021-02-18 19:46:17 ​Bilbao X Merula

Тут значит такое мероприятие намечается. 19 и 20 февраля буду с гостевой сменой в Merule. Заведение само по себе винное, поэтому и гестом в привычном понимании это сложно назвать. Буду ходить по залу, разливать то, что понапридумывали в Bilbao. Так что если свободный вечер, буду рад увидеться.
Начало: 20:00
Адрес: Невский проспект д.47 Открыть/Комментировать

2021-02-16 18:12:43 ​The Lovers

Несколько лет назад на Bar Convent Berlin был анонсирован ром с незамысловатым названием The Lovers. Его основателями стали Дэвид Кордоба, бывший глобальный посол ромов Bacardi и Ариджит Бозе, который до этого представлял бренд джина Monkey 47 по азиатскому и тихоокеанскому региону. Оба сошлись на своей страсти к рому, что и послужило названием для бренда.

Этикетка рома выполнена в стилистике гадальных карт Таро, что, как объясняет Дэвид, схоже с работой мастера-блендера для рома, который должен предвидеть итоговый результат. В конце концов это удобная возможность менять красочные этикетки с расширением линейки.

Сам ром представляет из себя смесь образцов из Барбадоса, Доминиканской Республики, Гватемалы, Никарагуа и Панамы с приблизительным возрастом от 2,5 до 3 лет. Итоговая крепость 43% abv. Базовая стоимость около 3тыс.руб за бутылку 0,7л.

И последний, но не менее важный абзац - представлять в России его будет ветеран индустрии, обаятельный и неутомимый Сергей Надсон. Открыть/Комментировать

2021-02-10 18:26:51 Открыть/Комментировать

2021-02-10 18:24:50 Martini Tester

Года три назад у меня была идея собрать 9 артефактов Dry Martini. Это такие 9 приборов, которые были призваны разнообразить ваш опыт при приготовлении этого коктейля. Среди них специальные дропперы для сухого вермута, джиггер, весы и даже тестер сухости готового коктейля. Вот про него подробнее.

В середине прошлого века такие тестеры были популярной игрушкой среди пьющей публики. Суть его применения проста. Это пипетка с тремя шариками разного цвета, которую вы помещаете в готовый напиток и набираете в нее немного Dry Martini. После этого, в зависимости от положения шариков, вы можете определить сухость готового напитка. В приведенной инструкции это всего три группы: Regular, Dry и Extra Dry.

Для того, чтобы его проверить на практике я взял джин Oxley(47% abv) и вермут Dolin Dry(17,5% abv). Пропорции 1:1, мои любимые пропорции. Результат? Согласно инструкции это категория Dry. При увеличении пропорции до 2:1, Extra Dry. Вот такая занятная вещь. Открыть/Комментировать

2021-01-26 13:44:01 #слухи

Ходят слухи, что мескаль Montelobos возвращается в портфель Simple. Похоже российский офис Campari так и не придумал, что делать с таким тяжеловесным брендом в это непростое время. Официального заявления пока не было, но ситуация уже интересна. Открыть/Комментировать

2021-01-19 15:15:11 ​Adonis

Когда речь заходит об аперитивных коктейлях, особенно классических, то одним из первых называют Адонис. Хотя многие современные бартендеры с радостью бы его сбросили с парохода современности, даже в таких простых рецептах есть своя красота и место для творчества.

Классические пропорции для Адониса 1:1 сладкий вермут с хересом. И здесь кроется проблема. Самый базовый вермут здесь не подойдет, он просто померкнет на фоне хереса, особенно если это херес фино. Решением этой проблемы для меня всегда был рецепт из книги Drinks, 1914 года. Во-первых, в нем 2 части вермута и только 1 часть хереса. Это позволяет сделать действительно более сбалансированный напиток без экзорцизма с подбором пары вермут-херес. Во-вторых, я люблю вермуты). Как этот рецепт мы интерпретируем в Bilbao:

Guerin Blanc — 60мл
Oloroso — 30мл
Orange bitter — 2дэш
Украшение: кружок цедры апельсина

Французский вермут Guerin производится на основе Пино-де-Шарант и обладает медово-цветочным профилем. Херес олоросо со своей ореховой нотой хорошо его дополняет. Он есть во вкусе, он его значительно усложняет, он не тянет одеяло на себя – идеальная синергия. Открыть/Комментировать