Элитный алкоголь | Коктейли | Рецепты

2023-12-01 16:28:08 Работа барменом - вот о чем мечтают молодые юноши (да и девушки) после многочисленных просмотров видеофильмов или посещений ночных клубов, дискотек, казино и т.д. Ведь бармен это "король" бара, в его руках несколько обычных алкогольных и безалкогольных напитков превращается в чудесный коктейль, украшенный зонтиками, ягодами, фруктами, листиками мяты. Именно этот человек играет одну из главных ролей в создании атмосферы заведения. И только хороший бармен по одному взгляду на клиента может определить какой напиток ему нужен и украсить его соответственно настроению посетителя. Однако работа бармена это не сплошной праздник, это долгий путь обучений и кастингов. Рассмотрим же какой путь нужно пройти молодому человеку на дороге к званию бармена. Открыть/Комментировать

2023-11-30 16:48:26 Декантация — переливание вина из одной емкости в другую для слива с осадка и/или насыщения вина кислородом.

Танины — вызывающие вяжущие ощущения во рту вещества, которые содержатся в кожице и косточках винограда.

Ферментация — так называют спиртовое брожение, в ходе которого дрожжи перерабатывают содержащийся в зрелых ягодах сахар в спирт.

Cuvee — широко распространенный термин, означающий «смесь» или «купаж»; особенно типичен для обозначения купажа (ассамбляжа) игристых вин.

Флер — дрожжи, образующие плотную пленку на поверхности вина, являются обязательным условием для производства хереса.

Терруар — совокупность климата и почвы.

Баррик — стандартная бордосская бочка объемом 225 л, используется виноделами во всем мире.

Шато — винодельческие поместья во Франции, прежде всего в регионе Бордо, где выращивают виноград и производят вино.

Розе — розовое вино, которое получают посредством кратковременного контакта с кожицей темных сортов винограда. Открыть/Комментировать

2023-11-29 13:04:12 Смертные грехи бармена.

- Грех первый – невнимательность.
Бармен и бар – единое целое, живая планета из фантастических рассказов. Происходящее в баре профессионал чувствует кожей и не упускает ничего, что происходит на орбите стойки: взгляд, жест, наклон головы, слово, эмоцию, степень опьянения, пустой бокал, не зажженную сигарету. Рассеянный бармен – дыра в кармане собственника и благодатная почва для конфликта «клиент – заведение». Некоторые профессионалы экстра-класса определяют свой труд, как бесконечное внимание к деталям.

- Грех второй — выпивка на рабочем месте.
Существует миф, который старательно поддерживают малоопытные бармены: пить алкоголь на работе можно, а с постоянным клиентом выпить – святое дело. Всё это ложь. Во-первых, пьянство на рабочем месте регулируется ТК Украины однозначно, без вариантов. Во-вторых, приём малых доз алкоголя субъективно приводит к иллюзии повышения работоспособности. Объективные же показатели говорят о снижении психофизической реакции, нарушениях координаци Открыть/Комментировать

2023-11-28 14:53:56 Социальная валюта
Люди с огромным удовольствием говорят о хороших барах или ресторанах в которых побывали, мы делимся тем, что создает нам имидж -это и есть социальная валюта. Чтобы заставить говорить о нашем продукте, мы должны так подать информацию, чтобы она позволяла нашему собеседнику строить собственный привлекательный имидж. Нам нужно выявить отличительную черту продукта и дать людям возможность почувствовать себя причастными к чему-то выдающемуся. Нужно использовать игровые механизмы, чтобы дать им возможность получить более высокий статус, а также обеспечить видимые символы статуса, которые можно продемонстрировать другим. Как пример - это фишка всех спикизи баров. - Классное место только никому не говори) Как первое правило бойцовского клуба, помните?
Социальная валюта: мы делимся тем, что создает нам имидж. Народ любит хвастаться тем что побывал в хороших местах (барах, ресторанах.) Как сказал Джим Михэн из Please Don’t Tell. Открыть/Комментировать

2023-11-27 16:18:49 Простой и освежающий твист на French 75

Состав:
Джин настроенный на бобах тонка и цветках граната 45 мл
Раствор молочной кислоты 15мл
Домашний сироп из капченного личи 15мл
Игристое on-top
Для ароматики вытяжка из шафрана и апельсина. Открыть/Комментировать

2023-11-26 12:23:40 Разнообразие бокалов под виски. Открыть/Комментировать

2023-11-25 17:48:43 1. Успешный бармен ставит своей целью доставить удовольствие посетителям, удовлетворить желания как тех гостей , чьи предпочтения ему уже известны, так и тех , чьи вкусы он еще не успел изучить . В последнем случае бармен должен вежливо осведомиться у человека ,как подавать ему напитки, и приложить все усилия и все свое мастерство , чтобы новые гости остались довольны. Лишь в таком случае бармен добьется успеха и завоюет популярность у посетителей .

2. Лед перед использованием следует хорошо промыть и после этого не трогать руками, а в бокал класть с помощью совка для льда или щипцов .

3. Экзотические напитки обычно украшают фруктами/ ягодами по сезону . Если напиток наливают в бокал через стрейнер , то их добавляют после сцеживания , если же в стрейнере нет необходимости, то добавляют в бокал сразу . Фрукты/ягоды, естественно , берут не руками, а серебряной ложечкой или вилкой . Открыть/Комментировать

2023-11-24 14:48:06 Ой не ту лапшу он хотел =) Открыть/Комментировать

2023-11-23 15:23:31 Тики – особенный род коктейлей, стоящих далеко от классической миксологии, но одновременно с тем являющихся неотъемлемой её частью. Попасть в сборник IBA удалось лишь одному смешанному напитку этой категории, но многие из них заслуживают того, чтобы каждый уважающий себя бармен умел готовить хотя бы пару-тройку. Итак, в этой статье вы узнаете, что собой представляют тики-коктейли, кто их придумал, а также несколько рецептов самых популярных из них. Поехали!

Первые жители Гавайев прибыли на острова из Полинезии, привнеся в обычный уклад жизни 51 штата свои обычаи и культуру. Одновременно с тем они привезли с собой статуэтки идолов, божков, первых на земле людей, как вам угодно. Это были деревянные или каменные истуканы загадочного вида, с треугольными лицами, короткими ножками и несоразмерным ртом, вселяющим ужас в противников. Собственно, словом «тики» и обозначают этих идолов, причем довольно большую их группу: от церемониальных статуй Маори (племя в Новой Зеландии) Открыть/Комментировать

2023-11-22 15:00:29 На оценку, нестандартная подача майтая Открыть/Комментировать