2023-12-22 17:57:23
Советы по выдержке коктейлей в бочке и несколько необычных рецептов, которые стоит попробовать повторить в вашем баре.
Существует множество факторов которые влияют на вкус коктейля, которые стоит учитывать при выдержке. Залить коктейль в бочку и надеяться на лучший результат без дегустации и внимания к бочке - плохая идея. Потому, мы подготовили для вас несколько советов по выдержке коктейлей:
1. Если бочонок новый, промойте его водой. Заполните бочку водой, замачивайте её достаточно долго, чтобы дерево набухло. Обязательно проверьте наличие утечек. Вылейте воду. Дайте бочке высохнуть.
2. Старайтесь использовать бочки в которых уже выдерживали виски, вино или херес, так как совсем новая бочка может передать лишние древесные тона в ваш напиток.
3. Лучше использовать небольшие бочки, в этом случае вы получите желаемый результат намного быстрее. При этом, вы всегда можете обновлять ассортимент выдержанных коктейлей для ваших гостей.
4. Заливайте уже готовый коктейль в бочку.
5. Один раз в день перекатывайте бочку, чтобы смешать ингредиенты и ополоснуть всю внутреннюю поверхность бочки.
6. Ждите. Для 1-литрового коктейля среднее время выдержки составляет шесть недель, но вам нужно пробовать коктейль на протяжении всего периода выдержки, чтобы определить, когда пора выливать содержимое бочки. Цель состоит в том, чтобы избежать лишних древесных тонов в коктейле.
7. Когда вам понравится вкус, перелейте содержимое бочки в стеклянную бутылку и закройте её плотно крышкой.
Несколько рецептов для выдержки в литровой дубовой бочке:
1. Выдержанный Black Russian:
600 мл Водки
300 мл Кофейного Ликёра
2. Выдержанный El Presidente
600 мл Светлого Рома
150 мл Апельсинового ликёра
150 мл Сухого вермута
30 мл Гренадина
3. Выдержанный Chrysanthemum
600 мл Сухого Вермута
300 мл бенедиктина
60 мл Абсента
4. Выдержанный Last Word
300 мл Джина
300 мл Ликёра Мараскино (от Luxardo)
300 мл зелёного Шартреза
5. Выдержанный Stinger
600 мл Коньяка или бренди
300 мл Белого мятного ликёра
13.2K views14:57
К
