Канал про Алкоголь и Коктейли

2023-11-17 18:54:29 Легенда коктейля Харви Волбэнгер

«Харви Волбэнгер», то есть «Харви Стеноломатель» — чрезвычайно забавное название для коктейля, согласитесь. Он очень напоминает обыкновенную «Отвёртку»: в его состав входят водка и апельсиновый сок, но к ним добавляется ещё и жёлтый ликёр «Гальяно». Скорее всего, напиток изобрёл в 1950-х годах чемпион мира по «адским смесям» Донато Антоне.

Тем не менее, согласно легендам, у напитка совсем другое происхождение. Легенда гласит, что жил-был парень по имени Харви, большой любитель выпить и потому заглядывающий в бар пропустить рюмочку-другую каждый вечер после работы. По всей видимости, этому парню нравилось добавлять «Гальяно» в свою «Отвёртку» и потом иногда крушить в баре всё, что под руку попадалось, в том числе стены. После его выходок напиток и стал называться «Харви Волбэнгер». Открыть/Комментировать

2023-11-16 19:16:21 Сочетание еды и пива Открыть/Комментировать

2023-11-15 16:03:12 Немного секретов про Егермайстер

Для производства используется отборное сырье: травы, коренья, цветы и фрукты проходят тщательный отбор. После чего все ингредиенты измельчаются в порошок.

В составе Егермайстера 56 компонентов. Каждый из них имеет определенную пропорцию. Поэтому при производстве все ингредиенты завешиваются на точных электронных весах. Сами пропорции держатся в секрете.

Смесь из 56 компонентов заливают спиртом и водой. Процесс мацерации (настаивание) занимает 2 недели. После фильтрации напиток зреет в дубовых бочках 1 год. Затем напиток подслащивают медом, еще раз фильтруют, и лишь потом разливают в бутылки.

Таким образом, процесс изготовления Егермайстера занимает чуть более года. Перед тем как покинуть завод, настойка проходит 383 проверки по разным критериям качества.

На одной из выставок в Германии производитель продемонстрировал некоторые ингредиенты, используемые для изготовления Егермайстера.

Состав Егермайстера

В рецептуру настойки входит 56 компонентов. Открыть/Комментировать

2023-11-14 14:39:59 «Эй, бармен» (Hey Bartender) (русская озвучка)
– документальный фильм, чей сюжет сосредоточен на двух барменах, которые пытаются реализовать свои мечты.

Отставной морской пехотинец решает стать барменом и превратить бар в один из лучших коктейль-баров в мире. Бывший управляющий банка, который купил бар в его родном городе, изо всех пытается удержать свой бизнес на плаву. Фильм «Эй, бармен» – это история возрождения и возвращения, с показом самых известных барменов в мире наряду с эксклюзивным доступом в самые лучшие бары Нью-Йорка и комментариями от Грейдона Картера, Дэнни Мейера и Эми Сакко. Открыть/Комментировать

2023-11-13 19:54:12 Легенды о знаменитых коктейлях
Негрони (Negroni)

Коктейль Негрони был придуман в Италии, в знаменитом итальянском «городе фиалок» — Флоренции. Появился этот напиток благодаря графу Камилио Негрони и бармену Фоско Скарселли. Граф, выпив свой любимый коктейль Американо, попросил бармена «закрепить» его, заменив содовую джином. Бармен исполнил просьбу, заодно заменив традиционное для Американо украшение из лимона на апельсин. Получившийся шедевр — а иначе коктейль с тех пор не называли в Италии по-другому — имел оглушительный успех. Графское семейство Негрони даже основал собственную винокурню, где стало производить оригинальный коктейль в промышленных масштабах. Этот напиток продавался под маркой «Antico Negroni 1919», и был первым коктейлем, который готовился и продавался в промышленных масштабах.
Первое печатное упоминание о коктейле датировано 1947 годом, когда в газете «Cochocton Tribune» появилось письмо известного режиссера Орсона Уэллса, рассказавшего эту историю. Открыть/Комментировать

2023-11-12 12:10:46 ​1 МОКТЕЙЛИ
У безалкогольных коктейлей (mock – по-английски значит «ложный») есть широкая целевая аудитория, которая с каждым годом будет становиться все многочисленнее. Это гости, которые вечно за рулем и не имеют возможности выпить, это беременные, это принципиальные поклонники здорового образа жизни и даже несовершеннолетние, которые рано стали жертвой фуди-страсти. Они тоже хотят напитков со сложным богатым вкусом и изобретательной подачей: одиноким безалкогольным мохито в меню их не удовлетворишь. Например, Hard Rock Café в этом сезоне ввел в меню моктейль со смесью сиропов и соусов, который подается в стеклянной банке, увенчан шапкой взбитых сливок и украшен карамельным попкорном.

2 КОМБУЧА
Ферментированный чай ждет богатое будущее в роли ингредиента для коктейлей – на этот раз алкогольных. Его вкус отчетливо натуральный, «растительный», а это сейчас в моде.

3 КОФЕ НА НОВЫЙ ЛАД
Например, нитро-кофе. Его прогоняют под давлением через азот и получают внешне напоминающий пиво напиток с пенной шапкой и мягким кремовым вкусом. И пьют его холодным. Этот кофе потряс умы гостей в избранных заведениях уже в этом году, но в 2016 его ждет настоящий расцвет в барах всего мира.

4 УСОВЕРШЕНСТВОВАННЫЙ ДЖИН
Производители джина стали выдерживать его в деревянных бочках для придания ему цвета и новых оттенков вкусов – ванили, кленового сиропа, коричневого сахара. Такой джин способен даже самый примитивный коктейль превратить в нечто весьма оригинальное.

5 ДУЭТ КОКТЕЙЛЯ И ЕДЫ
Бартендеры увлеклись созданием напитков со вкусами, предназначенными индивидуально для конкретного блюда. Потом выяснилось, что для идеальной пары необязательно создавать оригинальный рецепт коктейля, достаточно лишь найти идеальное сочетание. Например, коктейль «Сазерак» составляет отличную компанию стейку по-флорентийски.

6 ЗАМОРОЖЕННЫЕ КОКТЕЙЛИ
Это стало действительно революцией, и теперь она пошла в массы: коктейли и чистые алкогольные напитки в виде фруктового мороженого на палочке или кубиков льда. Подача сама по себе сногсшибательна, но она может быть еще краше – так, некоторые рестораторы подают такое алкогольное мороженое в бокале с просекко. А кто-то делает замороженные коктейли на глазах у гостей с помощью жидкого азота.

7 ФОТОГЕНИЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Деваться некуда: мы все заложники Инстаграма. Если гости хотят постить в соцсети красивые фотографии еды и напитков, им идут навстречу. Напитки теперь украшаются разными прибамбасами вроде цветов, обезвоженных фруктов и сахарных палочек. А если в коктейле стоит соломинка – то исключительно особого дизайна.

8 МАТЧА
Этот японский чай постепенно превращается в коктейльный ингредиент (благодаря моде на растительные вкусы). Например, в таком сочетании: текила, настоянное на огурце саке, миндальный ликер и матча с привкусом огурца и халапеньо. Открыть/Комментировать

2023-11-11 20:09:16 Лилле (Lillet) – французский аперитив из деревеньки Поденсак на юге Бордо. По европейской классификации относится к разряду ароматизированных вин, бывает белым, розовым или красным, на 85% состоит из вина (Семильон или Мерло), оставшиеся 15% — цитрусовые ликеры из сладких и горьких сортов апельсинов. Купаж смешивают и выдерживают в дубовых бочках, затем фильтруют и разливают в бутылки. Точная технология производства – авторский секрет компании.

Первоначально в список ингредиентов входил также хинный ликер, в те времена напиток назывался Кина Лилле (Kina Lillet) от слова «хина», но в 1985 году этот ингредиент был упразднен. Производители осознали, что потребители любят сладкие напитки больше горьких. Однако по старой памяти Лилле еще иногда относят к тоникам, а на этикетке указано: «напиток содержит лучшие вина, смешанные с фруктовыми ликерами и хиной, секретный рецепт продукта передается из поколения в поколение». Открыть/Комментировать

2023-11-10 20:05:31 Это мой рай Открыть/Комментировать

2023-11-09 17:56:46 Существуют вина, которые не обладают выдающимися характеристиками и при этом способны удовлетворить практически любой вкус.

Универсальные красные
Pinot Noir (Пино Нуар) из Новой Зеландии
Pinot Noir из Австралии
Côtes du Rhône (Кот дю Рон)
Испанское Garnacha (Гарнача)
Красные вина из долины Douro (Дору) из Португалии
Chianti Classico (Кьянти Классико)
Carignano del Sulcis (Кариньяно дель Сульчис) с Сардинии
Fleurie (Флёри), St-Amour (Сент-Амур), Moulin-à-Vent (Мулен-а-Ван) – лучшие Beaujolais (Божоле) с самыми привлекательными названиями

Универсальные белые
Mâcon Blanc (Макон Блан)
Pinot Blanc (Пино Блан) (по-немецки Waissburgunder (Вайсбургундер)
Chablis (Шабли)
Albariño (Альбариньо) с северо-запада Испании (оно же Alvarinho (Альвариньо) на севере Португалии)
Alto Adige (Альто-Адидже) и вина из Friuli (Фриули)
Vermentino (Верментино)
Falanghina (Фалангина) из региона Неаполя
Verdicchio (Вердиккио) с адриатического побережья Италии
Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) и Chardonnay (Шардоне) из Новой Зеландии Открыть/Комментировать

2023-11-08 15:26:23 Хочу поведать историю одного из знаменитых барменов- Гарри Крэддока!)

Гарри Крэддок – легендарный бармен. Говорят, что именно он приготовил последний законный коктейль в «Холланд Хаусе» на 5-й авеню Нью-Йорка за секунды до вступления в силу мрачного «сухого закона». На следующий день он отплыл в Англию, чтобы больше никогда не возвращаться в Соединенные Штаты.

Судьба ждала его в лондонском отеле «Савой». Гарри Крэддок вошел в историю как автор десятков коктейлей и принял участие в совершенствовании сотен других.

Он был быстрым, динамичным и точным барменом. Гарри говорил, что коктейль следует подавать, «пока он еще смеется», то есть сразу после приготовления, пока он еще сохраняет всю свою свежесть.

В 1930 году он опубликовал «Книгу коктейлей Савоя» (The Savoy Cocktail Book), ставшую образцовым трудом, который очень ценят коллекционеры. Открыть/Комментировать