Суп дня
ХАРЧО
Ингредиенты на 500 г мяса:
2 головки лука;
2–3 дольки чеснока;
2 ст. ложки томата пюре или 100 г свежих помидоров;
1/2 стакана риса;
1/2 стакана кислых слив.
Для приготовления харчо лучше всего подойдет говяжья грудинка. Для одной порции блюда необходимо 3-4 кусочка мяса. Положить мясо в кастрюлю и залить холодной водой. Мясо полтора-два часа варят на среднем огне, для снятия возникшей на поверхности пены используют шумовку.
По истечении указанного времени варки в кастрюлю добавляется мелко нарезанный лук и толченый чеснок, рис, кислые сливы и специи. После этого варка продолжается еще в течение получаса.
Тем временем следует слегка поджарить томаты на сковороде. Лучше всего делать это на жире, снятом с бульона. Этот ингредиент добавляется в суп примерно за 5-10 минут до окончания варки.
Подаем блюдо с мелко порезанной петрушкой, кинзой или укропом.
