ФоБорщ

2022-06-03 10:43:03 Получается, летний дайджест приморской хореки…

На днях на Ладыгина открывается рюмочная на 300 квадратных метров (!?). В меню рыба, пиво и водка. Название будущего проекта «Дорогая, я за хлебом!». Уверены, что это будет еще одна жыыыырная точка на культурной карте города.

Подтвердилась информация про новый проект от создателей The Punch Bar, рюмочных «Икра и Водки» и «Мука и Водки». Пока новостей мало, но ясно, что новый бар будет на месте бывшей «Контрабанды» в Старом Дворике ГУМа. Там по полной программе уже идёт ремонт.

Граждане Турции, которые держат ресторан Istambul планируют этим летом заехать в «Кооператив». Интересно будет посмотреть меню, так как по правилам фуд-корта, позиции не должны пересекаться с соседями, например с Meat Meat (бывшая Топка).

На террасе кинотеатра «Океан» полным ходом идет стройка большого летнего фудкорта. Уже готова огромная сварная конструкция на несколько корнеров (она уже была задействована на МидияСаммите). Будет ли она с показом пиратских фильмов и сериалов, неизвестно. Скорее всего))) Следим за ситуацией.

Арендаторы точек на пляже «Юбилейный» уже месяц несут убытки из-за масштабного ремонта-стройки набережной, которую вроде как откроют ко дню города 2 июля. Очередная классическая история, когда новый мэр строит свою версию набки. А тем временем «Чифань» отмечает семилетие, с чем их и поздравляем!

На месте бывшего «Виски бара» продолжается стройка, уже поменяли фасадные окна, а внутри снесли все перегородки. По ощущениям будет размером больше, чем Moonshine - чьим новым проектом этот бар и является. Все-таки, владивостокскому глубинному народу тоже нужны заведения - лица сами себя не поразбивают.

На Первой Речке ударными темпами идёт стройка новой Супры. Да, ЕЩЕ ОДНОЙ. Да, заебали. По слухам, она будет последней в городе. Из необычного - собственная пекарня с тандыром и настрой на романтику. Интересно, официанты будут как-то по романтически орать или выдыхать на ушко: маленькое среднее, большое…))))

Прошла информация, что «Унесенные ветром» планируют строить террасу в сквере городов-побратимов. Сейчас идет согласование с администрацией города. Интересно, получится ли, так как подобная попытка была в свое время и у «Мумий Тролль Бара».

Всегда ваш с зонтиком в июне, Фоборщ. Открыть/Комментировать

2022-05-27 06:56:46 Дождливый дайджест приморской хореки.

Интересный баннер с надписью «Кабинет lounge & bar» появился напротив двери в бывший ночной клуб Selfie. Подробностей нет, кроме как «открытие в июне» (год не указан). Ну что ж, ждем очередную кальянную, так именно за словом lounge во Владивостоке обычно прячутся дымоходы.

Во Владивостоке прошёл гастрономический фестиваль мидий, который закончился «МидияСаммитом». Закончился так себе: из нескольких корнеров на «саммите» мидии были только у одних, остальное – жутко невкусные пянсе в виде тигра (уличные бабки, вернитесь!), пересоленный плов, запеченные с дешевым сыром и всякой другой хернёй устрицы и весьма сиротские доброброды с консервированной рыбой от «Доброфлота». Порадовали только представители Камчатки со своими небольшими КрабНямами (булки с салатом, огурцами, нори и крабом). Из хорошего - неплохие музыканты и традиционно визжащий «Сатисфаер».

Новости регионов! В Петропавловске-Камчатском скоро впервые откроют бар в формате speakeasy. Уже анонсировано название Gentleman Bar и то, что будут коктейли, вино и локальная кухня. Напоминаем, что это уже третий бар в таком формате на Дальнем Востоке: Teach Me How to Drink в Хабаровске и The Punch во Владивостоке.

То ли кафе, то ли мясной ресторанчик «Антрекот» на улице Фокина закрылся. Причины неизвестны, но как показывает практика, далеко не все проекты выживают после того, как за них берется легендарный владивостокский шеф-повар Евгений Трефилов.

Сегодня на проспекте Красоты открывается новый стриптиз-клуб под названием Dark Dreams. Девиз у новой конторы довольно дерзкий и типа актуальный «Снимаем все санкции и не только». Выводы делайте сами.

Прошел слух, что летом во Владивостоке в районе Пограничной откроется первый алкомагазин федеральной сети «Красное и Белое». Посмотрим, что на это скажет компания «Синергия» и их сеть «Винлаб». Да будет битва!

С любовью к вам, неМедиийный Фоборщик. Открыть/Комментировать

2022-05-06 09:21:26 Майский дайджест приморской хореки…

«Кооператив» открыл террасу без корнеров. А при такой минусовой погоде, приятным холодком бьёт по всем гостям «Топки» и Pho Do.

«Специалист крепких напитков», менеджер развития территории компании «Ладога» и начинающий ресторатор Илья Мочалов открывает некий театральный бар рядом с Альфа-Банком и бургерной «Чепуха». Илюша, вся наша жизнь игра…

«Агава» закрылась - «Агава» открылась. Бар «Агава», что во дворике за рестораном «Миллионка» прекратил свое существование, но при этом открывает летний сезон на «Юбилейном» пляже на том же месте. Что не так с «текила-баром» до сих пор непонятно.

«Оранжерея» типа завтракошная возле Zuma радует шестью цветами в кадках, слипшимся рисом, заряженным ценником, но понимающим сервисом. Простите, пока попытка не засчитана.

Азербайджанский ресторан QUZU, на месте бывшего «Хлопка» на Светланской, 83 быстро переобувается в бразильский ресторан с чурраско. Судя по внутренним работам - даже мебель менять не будут. Перекрасят, переставят местами – хуяк-хуяк и в продакшн. Посмотрим, что будет с очередным мясным рестораном в этом здании.

«Умами» тронулись. В этот раз Рамен-Борщ. Да вы не ослышались. Типа «раменная» на Пограничной продолжает сходить с ума и кошмарить собственное меню. Ждем пельмени с лапшой и окрошку из роллов.

Некая «Ракушечная» строится сейчас на месте бывшего DAB на Алеутская. За кухню отвечает шеф-повар Антон Терентьев, ранее известный по проектам Novik, «Гады и Крабы», «Топка». Интересна будущая стоимость одной устрицы или гребешка.

Идзакая Dzen от Gusto меняет формат и уже сегодня открывается с переработанным баром и немного переработанной концепцией.

Всегда ваш, на шашлыках, Фоборщ! Открыть/Комментировать

2022-04-22 05:27:39 А как ваше заведение зарабатывает на Пасхе?

https://t.me/provtv/2025 Открыть/Комментировать

2022-04-22 05:16:39 Рассказ про то, как мы ходили в идзакаю "Городовой" и что из этого вышло. Открыть/Комментировать

2022-04-01 04:39:19 ФОБОРЩ pinned « Срочный дайджест приморской хореки! Японцы строят стриптиз-клуб в бывшем "Хаятте". "Чи-Фань" из-за дефицита упаковки будет накладывать еду прямо в руки. "Куксов групп" выкупили клуб "Водолей" и хотят там реанимировать легендарный клуб Placebo…» Открыть/Комментировать

2022-04-01 02:00:00 Срочный дайджест приморской хореки!

Японцы строят стриптиз-клуб в бывшем "Хаятте".

"Чи-Фань" из-за дефицита упаковки будет накладывать еду прямо в руки.

"Куксов групп" выкупили клуб "Водолей" и хотят там реанимировать легендарный клуб Placebo 3.0

В "Кооперативе" летом на террасе будут строить китайский рынок.

На первом этаже Правительства Приморского края откроется рюмочная "Никита и Огурец"

Пляж "Юбилейный" в новом сезоне становится снова платным. Вход 100 руб.

В банном комплексе "Акватория" запретили ссать в воду.

"Токио" планирует ребрендинг в "TikTokио" и хотят запустить роллы в космос.

"Кофемашина" сокращает размер завертона до 14 сантиметров. По заявлению директора, это среднемировой размер.

Кинотеатр "Океан" закрывается, там будет цирк. В качестве цирковой труппы будут задействованы арендаторы фудкорта "Фудлайнер".

Ресторан "Узбечка" скоро откроется под новым названием "Таджичка".

"Супра" увольняет 90% официантов, потому что они заебали шуметь в зале.

Всем весны! Открыть/Комментировать

2022-03-31 04:01:26 Внезапно, на Пограничной 10 появился магазин/бар/ресторан Grani.

На первом этаже находится магазин «санкционочки»: вино, пиво и продукты европейского (и не только) происхождения. Поднимаемся на второй этаж и перед нами два стула, то есть зала: куда сам сядешь, куда друга посадишь? Даже если тебя встретят, то не объяснят, какие различия между залами. А они есть.

Бар. Тёмный зал с низкой посадкой, барной стойкой и золотыми стульями. В меню только закуски и коктейли. Такая идея имеет место быть, но не в городе В. Гости, на которых рассчитана концепция и ценовая политика, не привыкли к отказам своих хотелок.

В светлом зале ресторана: дизайнерская мебель, дорогой ремонт, недешёвая посуда. Меню хоть и большое, но "пахнет нафталином". Такое чувство, что оно переехало из Москвы 5-летней давности: чёрный чеснок, сморчки, лакто-томаты, трюфельное масло, остопиздевшее зелёное масло, коим заливают всё и вся. По вкусу всё прилично, но есть нюансы.

Татаки из говядины - вкус отличного мяса перебило большое количество солёного соуса.

Тартар из говядины - вкусное мясо, но вкупе со всем получается невыразительное блюдо на толстых и твёрдых гренках из чёрного хлеба.

Паштет из куриной печени - вопросов нет, но хотелось бы ещё одного кусочка свежего хлеба. Маловато будет!

Краб с пюре - сливочная сливочность, залитая зелёным маслом. Но вкусно.

Бараньи язычки - немного пересоленная морковь, мягкие язычки, залитые демиглясом и посыпанные стружкой сушеного тунца, и ни к селу ни к городу маринованные стрелки чеснока.

По бару всё довольно спокойно. Было выпито пара вкусных коктейлей и немного вина. Винная карта небольшая, но вино можно выбрать внизу в магазине. По крепкому всё довольно банально и обычно.

Для нас - это заведение на один раз, сходить посмотреть. Цены в меню пока очень щадящие. Думаем, что скоро к ним прибавится 150-200 руб. Что же касается санкционки, то в современных реалиях непонятно что будет, может заменят на русское, может нет.

Всегда ваш, кушающий и пьющий Фоборщ! Открыть/Комментировать

2022-03-31 04:01:24 Открыть/Комментировать

2022-03-22 11:25:57 Крупнейшая дальневосточная сеть автокафе Coffee Machine объявила о поднятии цен на продукцию своих заведений и ищет местных поставщиков.

Дмитрий Лутченко, генеральный директор «Кофемашины»: "Стоимость продуктов сильно выросла — вы и сами могли это заметить, когда в последний раз ходили в супермаркет.

Можно сказать, что нам повезло. «Кофемашина» — не маленькая кофейня, а федеральная сеть. Мы делаем крупные закупки и можем рассчитывать на более выгодные цены от поставщиков, но и для нас цены выросли на всё — на продукты, упаковку, расходные материалы.

К примеру, на овощи и фрукты — на 54%, а на кофейное зерно — на 100%. В среднем стоимость сырья выросла на 30%, поэтому нам пришлось поднять стоимость своих блюд и напитков в среднем на 10%...

...Только теперь наша команда ещё больше сфокусирована на сдерживании цен. Отдел закупа ищет возможности сэкономить за счёт увеличения объёма закупок, мы ведём переговоры с другими рестораторами, чтобы объединяться и делать совместные закупки. Отдел продукта подбирает альтернативные (в том числе локальные) продукты, которые не уступали бы по качеству привычным, но были бы более выгодными. Отдел маркетинга занимается переоценкой, чтобы соблюдать баланс, при котором мы можем продолжать работать и оставаться для вас доступными.

И, как всегда, мы открыты для сотрудничества! Если вы или кто-то из ваших знакомых хочет стать нашим поставщиком — самое время заявить о себе. Присылайте предложения на b2b@cmachine.ru, шаблон заявки есть в разделе «Поставщикам» на сайте c-machine.ru". Открыть/Комментировать