Михаил Костин

2023-03-22 20:50:58 #рецензия #рекомендую
Локация, локация и еще раз локация. У K by Hydra она такая, что невольно удивляешься выбору. Либо там все бесплатно или с большим дисконтом по аренде, либо решение запустить в этом дворе предприятие общественного питания принималось не глядя или в сильном похмелье. Весь людской и туристический поток течет по самому Новому Арбату и в темные закоулки не заглядывает. Рядом вроде есть офисы, но их работники тоже выбегают на главную улицу. Незаметная вывеска делу не помогает, как и кривая лестница. А если так, то как народ-то зазывать и притягивать?

В остальном у необистро все позитивно. Интерьер располагает к современному отдыху. В деталях и декорациях ничего не раздражает. Меню аккуратное, компактное, с Мексикой в задумке. Еда в целом интересная, вкусная, но вопросы есть. Что же, посмотрим, поглядим, хватит ли «Гидре» усилий и смекалки притянуть гостей в достаточном количестве. Если нет, то ждем анонса в «телеграмках» о закрытии по техническим причинам.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2023-03-21 20:45:36 #рецензия
После двадцати лет работы подвальный индийский «Хаджурао» напоминает слегка скрюченную бабусю в халате и платке, которая на своей старенькой, обшарпанной, но чистой кухне трясущимися руками неожиданно ловко мастерит вкусные яркие сытные яства. Помещение – подвал с древним ремонтом. Меню большое. Цены высокие, но порции обильные. Еда – адаптированная аппетитная Индия с редкими недочетами. Если вы ищете в Москве хорошую Индию и плевать вам на дела интерьерные, то к этой бабусе стоит зайти в гости.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2023-03-20 12:00:06 ​​#реклама
Кто такой управляющий рестораном?

Хороший управляющий компетентен в любых вопросах касающихся его заведения и зона его ответственности – буквально все заведение!

Какими навыками он должен обладать?
– Управление командой.
– Работа с сервисом и атмосферой ресторана.
– Разбираться в финансовых процессах.
– Работа с маркетингом.
– Организация и контроль деятельностей проекта.

Этому вы можете обучиться на совместном курсе «Управляющий рестораном» от Skillbox и лучшего топ-менеджера ресторанного бизнеса 2018 года по версии национальной ресторанной премии «Пальмовая ветвь» Анастасия Булгакова .

Открываем бесплатный доступ к первому модулю. Вы учитесь совершенно бесплатно и решаете, стоит ли продолжать. Подробнее Открыть/Комментировать

2023-03-17 21:55:33 #рецензия
«Местные» – по крайней мере те, что заселились на Трехгорке, – пока вовсе не про лайфстайл и гастрономичность, а про экономию на продуктах и, скорее всего, персонале на кухне. На данный момент там нет ничего положительно вкусного, а все блюда напоминают кулинарию из бюджетного магазина. В планах у «Местных» полноценная городская сеть, но пока у них две точки и куча проблем в еде. Надеюсь, что создатели обратят на это внимание и скорректируют процесс, потому что еще одна посредственная сеть общепита нам в городе точно не нужна, «Шоколадниц» уже достаточно.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2023-03-14 19:56:41 #рецензия
«Беляшерия» – заведение-киоск в формате быстрого питания. Беляши по размеру и качеству теста добротные, по начинке – лучше мясо (говядина). Можно с бульоном, можно там, а можно с собой, но имейте в виду – запах будет тянуться шлейфом еще какое-то (долгое) время. Ну и «Вегляш, Сырляш, Вауляш», может кого-то из взрослых позвать? Родители рядом есть?
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2023-03-12 18:31:19 #рецензия
В новом проекте Sapiens (Tribes) «эволюция вкуса» налицо, только идет она не в ту сторону, в которую хотелось. Мудреность в еде есть, но она хороша в том случае, когда результаты вкусные, а в данном ресторане с вкусными достижениями пока проблемы. Если же увлечение авторством уводит знакомые и понятные блюда в дебри непонятности со знаком минус, может, стоит подумать о том, чтобы это самое авторство убавить? В остальном – типичное столичное приятное на вид заведение с приличным сервисом, о котором завтра уже никто не вспомнит, увы.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2023-03-10 18:05:27 #рецензия #рекомендую
Как и предыдущий итальянец «Де Марко», новый Figo звезд с неба не хватает и даже не пытается. Это товарищ в меру элегантный, спокойный, тихий. В меню у него типичная база Италии, во многом вкусная. Главные проблемы скрываются в морепродуктах. Не знаю, что у них там творится на кухне, но я бы подобное в зал не отдавал – опасно. Такое положение дел лучше исправить, и чем быстрее, тем лучше, а вот когда ошибки уйдут, то в Figo действительно может быть «фиго» («классно»).
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2023-03-08 21:55:14 #рецензия
White Café явно устарело, местным обитателям госучреждений, возможно, поднадоело. Нужна была новая волна, новая обстановка, но чтобы атмосфера как раньше. Товарищи создатели подумали-поразмыслили и, ухватив нынешний тренд Ближнего Востока за хвост, запустили свой околотурецкий вариант. Тем более что опыт в этом направлении есть и у товарища Новикова с его «Чиханами» (Cihan), и у Ильи Биниаминова с «Левантином» (Levantine). Получилось у них красиво с точки зрения оформления и старо по содержанию. Да, вокруг все бело-мило, дорого-богато, в меню модный нынче околотурецкий Ближний Восток, но атмосфера – из поздних нулевых: сходки, «переговоры», кальяны, суровость взглядов и «конверты» из рук в руки. Что же до еды – она пока еще спотыкается о все кочки и пеньки, и это с учетом отсутствия мангала и печи, то есть половины меню.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2023-03-06 18:02:20 #рецензия #рекомендую
Московский «Голубь» товарища Пинского, он же Le Pigeon, – место аккуратное, красивое, созданное с мыслями о Париже, но с оглядкой на Москву. Интерьер душевный и при этом современный. В атмосфере царит веселье большого города. Меню достаточно интересное, но Франция там адаптированная, так что любители и искатели классической французской кухни, скорее всего, разочаруются. Еда во многом вкусная, сытная, но недочеты пока еще встречаются. Надеюсь, в ближайшее время товарищи-шефы Троян и Ковальков их поправят.
Читать рецензию Открыть/Комментировать

2023-03-04 09:27:28 #рецензия
С учетом того, в каком плачевном состоянии в последние свои годы пребывал Rick’s, обновленный проект Mia выглядит свежее и привлекательнее. Интерьер аккуратный, пестрый, но без перебора. Сервис добротный. Меню небольшое, не перегруженное, обычное, на каждый день от обеда до ужина. С едой пока не все гладко, причем некоторые недочеты стартуют еще в рецептуре. Не удивлюсь, если уже скоро часть блюд попадет под раздачу переосмысления концепции кухни.
Читать рецензию Открыть/Комментировать