Рецепты, декор, фото тортов. Журнал ТортДеко, CakeDeco.ru

2021-05-16 19:14:01 Открыть/Комментировать

2021-05-15 12:26:13 Морковно-карамельные эскимошки

рубрика - тортдеко_рецепты
автор - anastasiyakiseleva6868

МОРКОВЫНЫЙ БИСКВИТ
морковь тертая на мелкой терке- 150
яйцо- 1
сахар- 150
мука- 160
растительное масло- 70 мл
разрыхлитель- 6
соедините яйцо с маслом и сахаром, взбейте, затем добавьте муку с разрыхлителем и в самом конце морковь. Если морковь сочная, её нужно немного отжать. Выпекайте в кольце 22-24 см при температуре 170С 35-40 минут. Готовность проверяйте шпажкой.

КАРАМЕЛЬ
сахар- 150
сливки 33%- 130
сливочное масло- 35
соль- 1/2 ч.л
в толстодонном сотейнике растопите сахар до карамельного цвета. (При приготовлении карамели сахар насыпайте в сотейник частями, растопили, добавили ещё сахара и т.д) Как только сахар полностью растопится, добавьте размягченное масло, размешайте и начните постепенно вводить кипящие сливки, каждый раз хорошенько размешивая. Не выливайте сразу все сливки, есть риск получить ожог т.к температура сахара и сливок разная, масса будет сильно бурлить. Уваривайте карамель в течении 1 минуты, в самом конце добавьте соль и процедите через металлическое сито. Охладите.

СЫРНЫЙ КРЕМ
творожный сыр- 400
сливки 33%- 100
желтки- 110
молоко- 100
сахар- 140
крахмал кукурузный- 12
желатин (160 блюм)- 10
соедините желтки с сахаром и крахмалом, влейте кипящее молоко и верните на плиту. Заварите до загустения. Добавьте заранее подготовленный желатин (листовой просто залейте холодной водой, гранулированный залейте водой 1:5).
соедините сыр и сливки, немного взбейте. Соедините обе массы и начинайте собирать десерт.
на дно формы положите пару кусочков бисквита, затем немного сырного крема, карамель, закройте кремом. Уберите в морозилку.
эскимошки покройте шоколадом, в который можно добавить рубленные орехи и вафельную крошку.
из данного количества продуктов вышло 16 небольших эскимо и 6 стаканчиков.
Пробуйте Открыть/Комментировать

2021-05-15 12:26:07 Открыть/Комментировать

2021-05-14 09:48:09 Рецепт «Павлова» манго-маракуйя с маскарпоне:

рубрика - тортдеко_рецепты
автор - tishina.kitchen

Очень сочный и яркий десерт

Меренга:

Белок: 4 шт
Сахар: 160 г
Лимонный сок: 1 ст. л.
Кукурузный крахмал: 1 ст. л.
⠀
Приготовление:

В чистейшей посуде взбить белки с сахаром до твёрдых пиков, тут важна скорость и мощность миксера. Белки лучше взбиваются, когда они комнатной t.

Добавить крахмал, лимонный сок, тщательно перемешать.

Выложить меренгу на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 100С, время очень зависит от вашей духовки, 1-3 ч.

Оставить остывать в духовке, с приоткрытой дверцей. Когда меренга готова, она начинает отставать от бумаги, пробуйте.

Курд маракуйя:

Желток: 4 шт
Маракуйя: 2 шт
Сахар: 1 ст. л.
Сливочное масло: 20 г
⠀
Приготовление:

Поместить желтки, мякоть маракуйи и сахар на водяную баню, можно просто на плиту на минимальный огонь, но осторожней, могут свернуться желтки.

Довести массу до загустения, постоянно помешивая венчиком. Ввести масло, размешать, остудить.
⠀
Крем:

Маскарпоне: 250 г
Сливки 33%: 250 г
Сахарная пудра: 40 г
⠀
Приготовление:

Все вместе просто взбить.

Сборка:
⠀
На меренгу выложить крем, сверху курд, равномерно распределить.

Выложить кубики манго и ягоды. Украсить мятой, она придаст очень свежий вкус фруктам и меренге. Готово!

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-05-14 09:48:02 Открыть/Комментировать

2021-05-13 12:46:09 Идеальный крем для выравнивания

рубрика - тортдеко_рецепты
автор - tori_pteat

Рецепт в карусели

Конечно, это не железобетонный крем, но он просто и быстро готовится, не идёт трещинами (хотя надо признать, часто причина трещин кроется вовсе не в креме), не заветривается, хорошо наносится и очень-очень  вкусный

Разные виды декора (мастика, вафля, леденцы и, само собой, шоколад) хорошо переносят контакт с этим кремом.

Эффект акварели на нём сделать будет сложновато: крем придётся постоянно охлаждать. Но вот другие виды тортоживописи вполне возможны.

В общем, практически идеальный крем для выравнивания!

Обязательно попробуйте, уверены, вам понравится!

Ставьте   постам, чтобы они актуально появлялись у вас в ленте и пусть Вам будет вкусно! Открыть/Комментировать

2021-05-13 12:46:02 Открыть/Комментировать

2021-05-11 12:40:17 Топ 4 НАЧИНКИ ДЛЯ МАКАРОН

рубрика - тортдеко_рецепты
автор - fun__bun

Рецепты в карусели сохраняем и конечно же тестируем

Какой рецепт начинки для макарон вы бы хотели ещё добавить в свой ассортимент??? Открыть/Комментировать

2021-05-11 12:40:12 Открыть/Комментировать

2021-05-10 10:01:43 Кешью-кейк

рубрика - тортдеко_рецепты
автор - sweet_shark_cake

Очень просто!
Очень вкусно!
Очень удобно хранить в заморозке и доставать при необходимости.
Без выпечки , животных жиров, яиц, глютена.

Ставьте и обязательно попробуйте хотя бы раз приготовить этот десерт.

Ингредиенты на 5 пирожных в форме мороженого:
Орех кешью — 200 г
Чёрная смородина — 100 г
Кокосовое масло — 40 г
Мёд с нейтральным вкусом — 50 г
Сок лайма - 30 г
⠀
Как приготовить:
Орехи промыть и замочить в воде на ~ 8 часов. По прошествии времени воду слить, орехи ещё раз промыть. В мощном блендере сложить чёрную смородину (если замороженная-разморозить), кокосовое масло (растопить), мёд , сок и кешью. Измельчить до однородной массы без комочков. Гладкую, шелковистую массу разложить по формочкам и заморозить минимум на 4 часа. Далее достать из формы. Хранить в заморозке, перед подачей разморозить на столе или в холодильнике. Приятного аппетита!

Попробуете? Ставьте в комментариях Открыть/Комментировать