Морковно-карамельные эскимошки рубрика - тортдеко_рецепты авт | Рецепты, декор, фото тортов. Журнал ТортДеко, CakeDeco.ru

Морковно-карамельные эскимошки

рубрика - тортдеко_рецепты
автор - anastasiyakiseleva6868

МОРКОВЫНЫЙ БИСКВИТ
морковь тертая на мелкой терке- 150
яйцо- 1
сахар- 150
мука- 160
растительное масло- 70 мл
разрыхлитель- 6
соедините яйцо с маслом и сахаром, взбейте, затем добавьте муку с разрыхлителем и в самом конце морковь. Если морковь сочная, её нужно немного отжать. Выпекайте в кольце 22-24 см при температуре 170С 35-40 минут. Готовность проверяйте шпажкой.

КАРАМЕЛЬ
сахар- 150
сливки 33%- 130
сливочное масло- 35
соль- 1/2 ч.л
в толстодонном сотейнике растопите сахар до карамельного цвета. (При приготовлении карамели сахар насыпайте в сотейник частями, растопили, добавили ещё сахара и т.д) Как только сахар полностью растопится, добавьте размягченное масло, размешайте и начните постепенно вводить кипящие сливки, каждый раз хорошенько размешивая. Не выливайте сразу все сливки, есть риск получить ожог т.к температура сахара и сливок разная, масса будет сильно бурлить. Уваривайте карамель в течении 1 минуты, в самом конце добавьте соль и процедите через металлическое сито. Охладите.

СЫРНЫЙ КРЕМ
творожный сыр- 400
сливки 33%- 100
желтки- 110
молоко- 100
сахар- 140
крахмал кукурузный- 12
желатин (160 блюм)- 10
соедините желтки с сахаром и крахмалом, влейте кипящее молоко и верните на плиту. Заварите до загустения. Добавьте заранее подготовленный желатин (листовой просто залейте холодной водой, гранулированный залейте водой 1:5).
соедините сыр и сливки, немного взбейте. Соедините обе массы и начинайте собирать десерт.
на дно формы положите пару кусочков бисквита, затем немного сырного крема, карамель, закройте кремом. Уберите в морозилку.
эскимошки покройте шоколадом, в который можно добавить рубленные орехи и вафельную крошку.
из данного количества продуктов вышло 16 небольших эскимо и 6 стаканчиков.
Пробуйте