Академия iiko от Open Service| Рестораны

2021-06-08 11:02:03 #новости

Президент РФ Владимир Путин предложил пилотный проект по освобождению от НДС для сферы общественного питания, причём ставка в 15% страховых выплат сохранится, даже если численность персонала возрастет до 1,5 тысячи человек, заявил президент РФ Владимир Путин.
"Сейчас компании, которые работают на упрощенном режиме налогообложения, обязаны перейти на общий налоговый режим, если преодолевают планку по количеству персонала, по объёму выручки. Это означает дополнительную фискальную нагрузку. Часто этот фактор сдерживает рост бизнеса и вынуждает идти на разного рода ухищрения, вроде искусственного дробления компаний. Показательный пример - сфера общественного питания. Именно для компаний этой отрасли предлагаю с будущего года запустить пилотный проект. Его смысл - отработать механизм более плавного, комфортного перехода от одного налогового режима к другому",- сказал Путин на ПМЭФ.

"Если говорить более детально, то компании, вошедшие в этот проект, будут освобождены от уплаты НДС, если их выручка не превышает двух миллиардов рублей в год. При этом за ними сохранится право на уплату пониженной ставки страховых взносов 15%, даже в том случае, если численность персонала, занятого в компании, вырастет до полутора тысяч человек, сейчас такой порог 250 человек.", - уточнил президент. Открыть/Комментировать

2021-06-07 11:10:18 Доброе утро, коллеги!
#склады #кейсы
Инвентаризация на терминале
Начнем с плюсов:
+ Сразу вводим остатки, они попадают в бланк.
+ Удобно использовать весы при проведении инвентаризации
+ Быстрая инвентаризация. Сразу можем увидеть результат и пересчитать необходимые позиции.

Минусы:
- Требует высокой степени ответственности и внимательности сотрудников
- Трудоемкий процесс ввода необходимых данных для проведения инвентаризации

Так ли страшны минусы, и является ли высокая степень ответственности сотрудника минусом
 Все-таки данная инвентаризации более применима для бара.
Только представьте, что ничего не нужно переливать, использовать кучу мерников, вскрывать тары. Просто поставил бутылку на весы и готово.
Только данную бутылку еще нужно отсканировать.
 Весы необязательны к использованию, сканер тоже, можно вводить просто по поиску позиции и выбирать необходимую тару.
 Если сотрудники что-то не посчитают, то инвентаризация получится частичной. В этом состоят основные ошибки персонала.
Для проведения инвентаризации берем ответственного за подразделение сотрудника. Например, для бара бар-менеджер/менеджер/ старший бармен.

 Мы можем исключить по максимуму ошибки:
 В карточке товара заводим штрих-код и затем просто сканируем бутылку.
 Заводим все тары. Это обязательное условие.
Вы никогда не получите такой информации, как вес пустой бутылки, вес полной бутылки и тд от поставщика.
По распространенным позициям вы сможете найти данные в интернете, остальные вам придется составлять самостоятельно, переливая алкоголь и взвешивая бутылки. Такую работу предстоит произвести единожды для сбора всех необходимых данных.
В режиме проведения инвентаризации, после произведенного подсчета, заполните по движению и категориям  - все бухгалтерские категории, и предоставьте  на подсчет те позиции, которые не были посчитаны. Открыть/Комментировать

2021-06-04 11:02:53 #кейсы #финансы
Доброе утро!
Очередная рабочая неделя подошла к концу, желаем всем хороших выходных!

Сегодня будем говорить про финансы. Если вы приняли решение наладить финансовый учет в iiko, вы должны сразу понимать, что это трудозатратно, после того, как будут произведены все настройки, вам необходимо будет проводить текущие операции по ведению всех финансовых вопросов.
Взамен, вы получите, прозрачный учет, финансовое планирование, аналитику, полную картину бизнеса.
 Ежедневное принятие кассовых смен (допустимо в Пн за Сб и ВС).
 Заведение всех расходов в программу. Акты приема услуг.
 Ведение подотчетных средств.
 Отображение движения всех перемещений денежных средств по всем кассам предприятия.
 Загрузка банковской выписки на ежедневной основе (допустимо в Пн за Сб и ВС) .
 Ведение сверок по контрагентам. Контроль баланса поставщиков.
 Ведение сверок по контрагентам-гостям. Контроль баланса гостей и юр лиц (Деливери, Яндекс и проч)
 Ведение зарплат в программе. Начисления. Графики. Расписание. Выдача зарплат (2 раза в месяц). Контроль явок и расписания на еженедельной основе.
Ежедневная аналитика отчетности.
 Еженедельная аналитика отчетности.
 Ежемесячная аналитика отчетности.
 Составление планирования на будущие периоды. Составление БДР и БДДС.
 Ведение графика платежей.
 Ежеквартальная отчетность.
 Участие в совместных принятиях решений, исходя из полученных данных.
Также ведение амортизации. Учет ТМЦ и проч. Ведение всех балансов предприятия.

К ведению финансов, как правило, всегда подключено несколько сотрудников разных должностей (в зависимости от зон ответственности):
Финансовый директор, операционный директор, Финансовый менеджер, бухгалтер, управляющий, менеджер и другие. Открыть/Комментировать

2021-06-03 16:01:07 Добрый день, коллеги!

Последний опрос показал, что вы тратите много времени на заведение инвентаризации.
Да, это самая частая проблема, очень трудоемкий процесс.
Инвентаризация проводится быстро в том случае, когда поставлен весь складской учет, и на всех уровнях работа ведется корректно:
Бухгалтер-калькулятор, технолог, зав производством
Шеф-повар
Сушеф
Старший бармен
Повара
Бармены Открыть/Комментировать

2021-06-01 11:01:28 Доброе утро, коллеги!
#новости

В Екатеринбурге общественное питание пострадало больше других. Если в России падение (снижение оборота) было примерно 18%, то в Свердловской области оно составило 30%", - сообщила Акбердина, заместитель директора Института экономики УрО РАН.

Она отметила, что отрасль общепита относилась к тем отраслям, которые поддерживались в общей степени региональными органами власти, поэтому снижение было меньше в тех субъектах, где меры поддержки оказывались более значительные.

Власти Севастополя в ходе заседания оперштаба по предупреждению распространения новой коронавирусной инфекции пришли к решению, что вводить ограничения для объектов общественного питания в Севастополе, рекомендованных Роспотребнадзором, нецелесообразно, поскольку это может нанести отрасли непоправимый урон, а новые меры поддержки городской бюджет уже не осилит. Поэтому лучше разрешить объектам питания работать, но при этом усилить контроль за соблюдением мер профилактики.

Заместитель руководителя Управления ФНС России по Новосибирской области Александр Васин напоминает, что с января 2021 г. налоговой службой реализуются два отраслевых проекта – «Общепит» и «Розничные рынки».
Цель проектов – побудить участников данных сфер деятельности к повсеместному применению контрольно-кассовой техники (ККТ), сокращению теневого оборота и созданию равных, конкурентных условий ведения бизнеса.
 При назначении проверок применяется риск-ориентированный подход – то есть контрольные мероприятия проводятся только в отношении недобросовестных предпринимателей, которые не применяют ККТ и соответственно не фиксируют выручку, — подчеркивает Александр Васин.
В ходе информационной кампании был проведен анализ общепита, установлены лица, не применяющие ККТ.
 В результате этого анализа в организациях общественного питания Новосибирской области было установлено около 5 тыс. объектов общепита, примерно в 10% случаях отмечено отсутствие кассовой техники, сообщает пресс-служба регионального УФНС.️

С 17 по 23 мая потребительные расходы россиян на 6,3% превысили уровень последних допандемийных недель (с 1 февраля по 15 марта 2020 года). В годовом значении траты выросли на 19,4%, подсчитали аналитики «СберИндекса». По их мнению, можно говорить о полном восстановлении расходов на общепит.

По данным «СберИндекса», индекс потребительской активности вернулся к максимуму с начала года и составил 75,1 п. Объем трат в секторе услуг растет вторую неделю, прибавив за неделю +2,2%.️
️ Открыть/Комментировать

2021-05-31 11:01:17 #кейсы #склады
Доброе утро, коллеги!
Анализ инвентаризации
 Рекомендуем вам прочитать выше 12 шагов успешной инвентаризации.
 Если вы выполнили часть шагов на предварительном этапе (до разбора инвентаризации), в предыдущем посте был описаны эти пункты:
 Сверка поставщиков
 Проверка себестоимости товаров и блюд
 Проверка наличия всех документов списания и проч

Результаты инвентаризации должны получиться максимально корректны.
 Разбираем недостачи от большей в меньшей (по сумме).
Для этого вам помогут следующие отчеты:
Отчет о вхождении товара в блюдо (проверит корректность закладок), проверить наличие пф на дефрост, зачистки и проч. Проверить, чтобы % зачистки везде был корректен и проч.
Отчет о движении товара: проверяем корректность реализации, наличие документов списания, приходы и проч.
Приходные документы можем смотреть по себестоимости, чтобы исключить ошибки.
Отчет позволяет отследить, на каких этапах, промежутках времени (периодах) образуются недостачи.
 Если вы работаете с приготовлением полуфабрикатов (акты приготовления), то разбор стоит начинать с излишков.
Проверяем излишки по группе "Заготовки", делаем недостающий акт приготовления.
Только после этого, когда пройдет списание по ингредиентам на это количество полуфабрикатов, разбираем товары.
Если полуфабрикаты, наоборот, в минусе, то проверяем, не в плюсе ли товары, которые используются в приготовлении этих пф.
 Проверяем пересорты. Для этого можете разобрать излишки, так вы сразу обнаружите, с какими товарами произошел пересорт. Открыть/Комментировать

2021-05-28 11:02:03 #кейсы #финансы

Доброе утро, друзья!
Продолжаем про банковскую выписку

Если у вас несколько юр лиц и торговых предприятий, в особенности, если с одного юр лица может осуществляться оплата по документам другого юр лица, изменяйте счет списания и поступления в конце групповым редактированием сразу по всем проводкам. Если оставить галочку "по выбранному ТП", то списание произойдет по тому счету, который привязан к юр лицу данного ТП. Таким образом, вы получите некорректный остаток сразу по двум счетам.
При оплате подгружайте документы, если хотите видеть платежный календарь и отслеживать отсрочки и оплаты поставщикам. Вы можете выбрать большее количество документов, но не выбирайте меньшее, тк переплата зависнет на счете "Задолженность перед поставщиками", а документ вы будете видеть по-прежнему не оплаченным.
Если при загрузке выписки вы обнаружили, что не завели акт. Заведите его, загрузите все проводки, потом нажмите кнопку "Обновить" и подтяните этот документ и загрузите уже только одну проводку.
Без кнопки "Обновить" новый документ не подтянется.
Если вы нажмете кнопку "Обновить", все, что сверху вы уже внесли, если не было загружено - слетит и придется заполнять заново.
Одну выписку можно загрузить в iiko сколько угодно раз, будьте внимательны.
Мы рекомендуем загружать банковскую выписку от начала до конца, именно поэтому лучше брать небольшие периоды. Если вы загрузили только половину, есть шанс ошибиться и продублировать какие-то проводки позже.
Перед новой загрузкой банковской выписки всегда сверяйте начальный остаток по счету и конечный (после загрузки).
Все авансовые выплаты отправляем на счет "Авансы поставщиков" на конкретного поставщика.
Позже, когда документ будет проведен в программе, закрываем его с авансового счета.
У некоторых банков можно запросить автоматическую выгрузку файла нужного формата из банк клиента и его отправку на почту.

С какими трудностями вы сталкиваетесь при загрузке банковской выписки Открыть/Комментировать

2021-05-27 17:00:49 #кейсы
Добрый день, друзья!

Как правильно поступать с возвратом чека?
 Корректно будет сделать возврат чека и сменить тип оплаты даже в случае, если кассовая смена уже закрыта.
( ) В таком случае данные уйдут в ОФД.
Заказ можно найти по номеру чека.
Если заказ был закрыт на наличные, нужно, чтобы на момент возврата в кассе была такая сумма.
Не забудьте, что после проведения возврата и закрытия на банковские карты, сумму наличных средств нужно изъять из кассы.
Если возврат делаете по банковским картам и закрываете на наличные, то сумму в кассу необходимо вложить.
По проводкам пройдет возврат с эквайринга и закрытие на наличные, сумма упадет в СВ (снятую выручку) текущего дня.
Или же произойдет возврат с наличных, сумма упадет на "Денежные средства эквайринг", таким образом уйдет недостача по наличным по предыдущему дню.
 Теоретически можно исправить проводки только в офисе. Тогда данные не уйдут в ОФД.
 Любые фискальные возвраты - это сторнирование, даже если просто меняется тип оплаты.

Остались вопросы, пишите
Открыть/Комментировать