2021-12-14 11:21:56
Жирные кислоты. Зачем они нужны? Если вы интересуетесь
здоровым питанием и периодически заглядываете на
iHerb в поисках витаминов и БАДов, то наверняка натыкались на такую биодобавку, как
омега-3. Даже если эта тема раньше обходила вас стороной,
это не значит, что знать о ней необязательно. Потому что жирные кислоты непосредственно
входят в рацион каждого человека.
А вот для чего они нужны и в каком виде, мы сейчас разберёмся Как можно понять из названия,
жирные кислоты поступают в наш организм вместе с жирами из пищи Они же после ряда биохимических преобразований входят
в состав всех липидных клеточных мембран и выполняют важные функции. От того, какие жирные кислоты и в каком количестве мы получаем из пищи, напрямую зависит
наше здоровье: от состояния кожи и сердечно-сосудистой системы до развития плода во время беременности
С точки зрения
химического строения, жирные кислоты представляют
длинную углеродную цепочку Начинается она с
карбоксильной группы -COOH, отвечающей за кислотные свойства, от которой тянется зигзагообразный хвост, заканчивающийся
метильным фрагментом -CH₃. Число групп в хвосте варьируется от 4 до 24. Когда
три таких огромных молекулы объединяются в одну с помощью простого
глицерина, мы получаем полноценную
молекулу жира Начало углеродной цепочки принято обозначать первой буквой греческого алфавита
α «альфа», а ее
конец — ω «омега». Если жирные кислоты содержать
только одинарные простые связи, то такие кислоты называются
насыщенными.
Они не так полезны для нашего организма, но поговорить о них можно в другой раз.
Если в углеродной цепочки есть
двойные связи, то такие жирные кислоты называются
ненасыщенными, и к ним как раз относятся
омега-3,-6,-9. Цифра в названии говорит о том,
где находится двойная связь. Например, в омега-6 двойная связь расположена на
6 атоме углерода, если начинать отсчёт от омега-конца. Положение двойных связей очень важно, потому что от этого зависят свойства
Пожалуй, с сухой теорией мы разобрались. Теперь к более жизненным моментам
Омега-3 относится к
незаменимым жирным кислотам, то есть наш организм самостоятельно
не может их вырабатывать —
они должны поступать с пищей. Основным источником в рационе является морская рыба: рыбий жир, сельдь, лосось, печень трески, красная и черная икра
Омега-6 также относится к
незаменимым жирным кислотам, однако мы можем получить
достаточное её количество из рациона. Омега-6 содержится в растительных маслах, семенах, некоторых овощах и мясе
Омега-9 не являются незаменимыми, в отличие от омега-3 и омега-6. Иными словами, наш организм не испытывает дефицита омега-9, так как в нужных количествах
сам способен синтезировать её из других жирных кислот
Большинство людей получают из рациона в 15-25 раз больше омега-6, чем омега-3, и это плохо отражается на здоровье. В лабораторных испытаниях
доказано, что достаточное количество омега-3 обладает
противовоспалительным действием, улучшает состояние
кожи, уменьшает риск заболеваний
сердца, эффективно при
депрессивных состояниях и очень важно для нормального
роста детей Будем честны, большинство из нас не ест жирную рыбу необходимые два раза в неделю, поэтому
омега-3 не поступает в нужном количестве вместе с пищей. А отсюда все последствия
дефицита, которые вы можете подчеркнуть из абзаца выше
Хорошо, что в настоящее время существует большой выбор одноименных
биодобавок, которые способны поддерживать уровень
омега-3, но перед их применением нужно
обязательно проконсультироваться со специалистом Поэтому важно обращать внимание на то, что мы едим
1.6K views08:21