О России с любовью

2023-03-21 20:26:40 #ЕдаКулинария
#НародыРоссии
                         Список тегов
               ------------------------------
Хинка́л — традиционное блюдо дагестанской кухни, одно из наиболее популярных и в наши дни. Представляет собой сваренные в мясном бульоне кусочки теста (собственно «хинкалины»), подаваемые с бульоном, варёным мясом и соусом.
Не надо путать с хинкали!
    В хинкал обычно идет говядина, реже — баранина и конина. Мясо варят. Готовят тесто для «хинкалин». Раскатывают его очень тонко и режут на кусочки (в разных вариантах разные размеры). Когда мясо сварится, вынимают его из бульона и варят в бульоне кусочки теста. Готовят соус (томатный с чесноком, сметанный с чесноком).  На стол подают отдельно: блюдо с варёным мясом, блюдо с хинкалом, соус, чашки с бульоном, в котором варили хинкал. Иногда хинкал кладут на блюдо, обкладывая его кусками мяса.
   Это блюдо — истинный символ и национальная идея страны гор, где народы живут обособленно, смешиваются только в городах и при этом отлично дополняют друг друга.
   Есть разные варианты этого блюда: аварский хинкал, даргинский, лакский, лезгинский, чабанский, дербентский и, даже суп-хинкал. Варианты хинкалов различаются прежде всего размером и способом приготовления кусочков теста. Открыть/Комментировать

2023-03-21 17:03:03 #война
#история
                          Список тегов
              --------------------------------
Московская битва 1612, также известная как Битва на Девичьем поле — эпизод Смутного времени, в ходе которого польско-литовское войско великого гетмана литовского Ходкевича безуспешно пыталось деблокировать Кремль, в котором заперся польско-литовский гарнизон.
  Московская битва стала решающим эпизодом Смутного времени. Оккупацию Москвы удалось снять силами Второго ополчения и остатками Первого ополчения.  Численность войск Второго ополчения не превышала 7-8 тысяч человек. Главными воеводами Второго ополчения были князь Дмитрий Пожарский, Кузьма Минин, князь Иван Андреевич Хованский-Большой и князь Дмитрий Пожарский-Лопата. Из всех воевод только князь Хованский имел к этому моменту значительный военный опыт, князь Дмитрий Пожарский не имел опыта командования крупными военными силами, а князь Лопата-Пожарский до участия в ополчении воеводой ни разу не был. Отдельную военную силу составлял отряд князя Дмитрия Трубецкого, состоявший из 2 500 казаков. Этот отряд был остатками Первого ополчения.
   Полностью блокированный в Кремле и Китай-городе польско-литовский гарнизон гарнизон, не получив помощи от короля Сигизмунда III, стал испытывать острую нехватку провианта, дело доходило даже до людоедства. 26 октября остатки оккупационного отряда сдались на милость победителя.
Москва была освобождена.

По словам польского хрониста XVII века Кобержицкого: «Поляки понесли такую значительную потерю, что её ничем уже нельзя было вознаградить. Колесо фортуны повернулось — надежда завладеть целым Московским государством рушилась невозвратно». Открыть/Комментировать

2023-03-21 15:54:28 #космос
#история
Список тегов Открыть/Комментировать

2023-03-21 10:35:42 Трактор, построенный Блиновым, успешно прошел испытания и полностью оправдал надежды изобретателя.
    В 1896 году трактор демонстрировался на Нижегородской промышленной выставке. Но члены жюри не оценили огромного значения изобретения Блинова. Они лишь постановили выдать "крестьянину Федору Блинову похвальный отзыв за паровоз для проселочных дорог с бесконечными рельсами и за трудолюбие по его изготовлению.
    Изобретением Блинова, в отличие от недальновидных российских чиновников, заинтересовались немцы, которые изъявили желание купить трактор, но Блинов не согласился, чтобы на его детище стояла иностранная марка, и отказался продать его.
    Последние годы своей жизни талантливый изобретатель успешно работал над проектом трактора с двигателем внутреннего сгорания,однако смерть помешала ему завершить работу. Открыть/Комментировать

2023-03-21 10:35:23 Открыть/Комментировать

2023-03-21 09:17:20 #размышления
#юмор
Список тегов Открыть/Комментировать

2023-03-20 17:26:18 Лососевая икра, которую в наше время называют красной.

Вообще красная икра исконный древний продукт питания жителей Дальнего Востока, Сибири, Сахалина и Камчатки. Прежде чем стать символом национальнорусской кухни, она неизменно веками присутствовала в рационе аборигенов этих мест – рыбаков и охотников. Питательная и сытная, высококалорийная в самых дальних и долгих промысловых походах. Это была повседневная пища, которую готовили и хранили разными способами. Икру сушили, квасили, жарили, варили, и многие северные народности практически заменяли ею хлеб.
    В Европейскую  часть  России красная икра попала в XVII веке с первыми обозами купцов, которые привезли ее как диковинный продукт из далекой Сибирской стороны в русскую столицу – Санкт-Петербург. Но ни там, ни в Москве употребление этого «чуда-продукта» не получило широкого распространения. 
   Широкое распространение она получила довольно поздно – после русско-японской войны. Сначала к ней относились очень подозрительно, считали ее икрой для нехристей, добываемой из непонятной рыбы. Некоторые ушлые продавцы умудрялись подкрашивать лососевую икру черной краской и выдавать за паюсную. Однако довольно невысокая цена в совокупности с неплохими вкусовыми качествами со временем сделала ее популярной, и на мировом рынке появился еще один вид русской икры. Открыть/Комментировать

2023-03-20 17:25:57 Красная икра
Простой народ ел не только осетровую икру, очень часто употребляли икру «черных» рыб – так называли щуку, сазана, воблу, леща. Еще в начале ХХ века такую икру называли красной. Открыть/Комментировать

2023-03-20 17:25:41 Паюсная икра
В Европу долгое время поставлялась только паюсная икра. Паюсная икра – это крепко просоленная икра. Ее выдерживали в теплом соляном растворе, так называемом тузлуке, а затем прессовали в рогожных мешках. Она была очень соленой и имела довольно плотную консистенцию. Паюсную икру нарезали ножом, как сыр.

Салфеточная или мешочная
Для отправки за границу, паюсная икра укладывалась слоями в дубовые бочки. Внутри бочки выстилали салфеточной тканью. Поэтому такую икру, хранящуюся в бочках, называли «салфеточной» или «мешочной».

Икра мятая
Нередко паюсная икра при перевозке теряла товарный вид, а иногда даже портилась. В этом случае ее все-таки продавали, но по совсем низким ценам, доступным простому народу. Такую икру, «с душком», называли мятой. Но ее охотно покупали. Ели мятую икру с уксусом, луком, перцем, варили в маковом молоке и делали из нее блины «икрянки». Открыть/Комментировать