#ЕдаКулинария
#НародыРоссии
Список тегов
------------------------------
Хинка́л — традиционное блюдо дагестанской кухни, одно из наиболее популярных и в наши дни. Представляет собой сваренные в мясном бульоне кусочки теста (собственно «хинкалины»), подаваемые с бульоном, варёным мясом и соусом.
Не надо путать с хинкали! В хинкал обычно идет говядина, реже — баранина и конина. Мясо варят. Готовят тесто для «хинкалин». Раскатывают его очень тонко и режут на кусочки (в разных вариантах разные размеры). Когда мясо сварится, вынимают его из бульона и варят в бульоне кусочки теста. Готовят соус (томатный с чесноком, сметанный с чесноком). На стол подают отдельно: блюдо с варёным мясом, блюдо с хинкалом, соус, чашки с бульоном, в котором варили хинкал. Иногда хинкал кладут на блюдо, обкладывая его кусками мяса.
Это блюдо — истинный символ и национальная идея страны гор, где народы живут обособленно, смешиваются только в городах и при этом отлично дополняют друг друга.
Есть разные варианты этого блюда: аварский хинкал, даргинский, лакский, лезгинский, чабанский, дербентский и, даже суп-хинкал. Варианты хинкалов различаются прежде всего размером и способом приготовления кусочков теста.
