Шоколадный меренговый рулет
Ингредиенты:
Сахар - 300 гр.
Кукурузный крахмал - 40 гр.
Какао - 20 гр.
Ягоды - 300 гр.
Сахар - 30 гр.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Кукурузный крахмал - 20 гр.
Вода - 60 мл.
Сливочный сыр - 300 гр.
Шоколад - 100 гр.
Приготовление:
1. К белкам добавляем соль, лимонную кислоту и взбиваем до белой пены.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков.
3. Просеиваем крахмал, какао и перемешиваем.
4. Кладем меренгу ровным слоем на лист. с пергаментом и сушим при 160 градусах 25 минут.
5. Достаем, сверху накрываем новым пергаментом и переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался рулет, и даем остыть.
6. Готовим ягодную начинку: Ягоды пробиваем блендером, добавляем сахар, лимонный сок, перемешиваем и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, добавляем крахмал с водой и варим до загущения. Снимаем с огня и даем остыть.
7. Готовим шоколадный крем: сливочный сыр, сливки и пудру взбиваем до загущения.
