#соусы
Ингредиенты:
• 350 г. сладких болгарских перцев (свежих или замороженных)
• 1 ст. л. растительного масла (без запаха)
• 1 ч. л. смеси пряностей (по вкусу)
• соль (по вкусу).
Смесь пряностей: • 1 ч. л. семян кумина
• 1/3–1/2 ч. л. соли (по вкусу)
• 0,5 см пиппали или 0,5 ч. л. смеси разных перцев горошком (белый, зеленый, красный, черный)
• 1 ч. л. сумаха молотого
• 1 ч. л. размоченного тамаринда
• 1 шт. алычи небольшой
• 1/2–1 ч. л. мякоти ягод барбариса, кизила, клюквы (по вкусу)
• 1/2 ч. л. сока лимона (по вкусу).
Приготовление:
1.) Включить духовку, подготовить продукты.Болгарский перец смазать растительным маслом, положить на противень и поставить в разогретую духовку для запекания. Запекать в течение 20–25 минут при температуре 180–200 градусов.
2.) Все сухие специи измельчить в кофемолке до порошкообразного состояния.
3.) Мягкие перцы вытащить из духовки, переложить в посуду и накрыть тарелкой/крышкой – так перец, остывая, будет потом легко очищаться.
4.) Затем снять с него кожицу, удалить семена и, сохранив выделившийся при запекании сок, нарезать мякоть кусочками.
5.) Измельчить мякоть в блендере до пюреобразного состояния, добавив в процессе растительное масло.
6.) Переложить уже почти готовый соус из емкости блендера в нужную посуду и добавить в завершение по вкусу смесь пряностей.
7.) Перемешать, дать остыть.
Приятного аппетита!
