Вегетаріанські рецепти 🥦

2022-05-18 09:00:04 ​ ДОМАШНИЕ БЕЙГЛЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 ст. л. кленового сиропа
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 1¼ чашки теплой воды
• 540 г муки
• 2 ч. л. морской соли
• кунжут и/или мак для посыпки

Для приготовления:
• 1,5 ст. л. кленового сиропа
• 2 ч. л. пищевой соды
• ½ ст. л. соли

ГОТОВИМ

В небольшой миске смешать кленовый сироп, дрожжи и воду. Оставить на 5 минут.

В большой миске смешать муку, соль и дрожжевую смесь. Замесить тесто.

Переложить тесто на чистую рабочую поверхность и месить еще 2-3 минуты, пока оно не станет гладким и едва липким. Затем сформировать шар и положить в большую миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в теплое место на 60-90 минут, пока тесто не поднимется. Оно должно увеличиться примерно вдвое или чуть меньше.

Застелить 2 противня пергаментной бумагой, слегка смазать их маслом и отложить в сторону.

Выложить тесто на чистую рабочую поверхность без муки и разделите на 8 частей. Сформировать из каждой части шар, катая его по столешнице ладонью. Тесто, с которым вы не работаете в данный момент, нужно держать накрытым полиэтиленовой пленкой.

Капнуть несколько капель воды на столешницу. Взять каждый шарик теста и скатать его в жгут длиной около 23 см. Положить одну руку ладонью вверх так, чтобы ваши четыре пальца находились по центру жгута. Завернуть каждый конец жгута на ладонь так, чтобы они налазили друг на друга примерно на 5 см. Удерживая тесто, нужно перевернуть руку и покатать ее по столешнице, чтобы два конца хорошо соединились вместе.

Выложить бейглы на противень. Посыпать верхушки небольшим количеством муки, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь.

На следующее утро достать противни из холодильника и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Разогреть духовку до 220°С.

Поместить один бейгл в небольшую миску с водой, чтобы убедиться, что он плавает. Если он тонет, дать тесту постоять еще 30 минут и проверить снова.

В большой кастрюле довести до кипения два литра воды с кленовым сиропом, пищевой содой и солью.

Положить в кастрюлю 3 бейгла и уменьшить огонь, если вода начнет кипеть. Варить по 1 минуте с каждой стороны. Переложить бейглы обратно на противень, перевернув их так, чтобы гладкая сторона оказалась сверху, и пока они ещё влажные посыпать кунжутом, маком или другой посыпкой на ваш выбор. Повторить все с оставшимися изделиями.

Выпекать в течение 14-18 минут или до легкого золотисто-коричневого цвета.

Приятного аппетита!

Источник: loveandlemons.com
#вега_завтрак
#вега_выпечка

Промокод на скидку 5% на любой заказ с iHerb: CQO4713 Открыть/Комментировать

2022-05-17 09:00:03 ​ ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1/2 маленького кочана пекинской капусты
• 1/4 маленького кочана синей капусты
• 1/2 маленькой красной луковицы, тонко нарезать
• 1 стакан помидоров черри, разрезать пополам или на четвертинки
• 1 банка консервированного нута, промыть и обсушить
• 115 г маленьких шариков моцареллы
• 115 г твердого сыра, нарезать кубиками
• 1/2 жёлтого болгарского перца, очистить и нарезать ломтиками
• 1 ч. л. орегано для украшения
• соль и молотый черный перец по вкусу

Заправка:
• 1/4 стакана растительного масла
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1/2 лука-шалот, мелко нарезать
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезать
• 1 ст. л. сушеного орегано
• 1/2 ч. л. соли
• щепотка молотого черного перца

ГОТОВИМ

В небольшой миске смешать масло, лимонный сок, уксус, лук-шалот, чеснок, орегано, соль и перец.

Нашинковать пекинскую и синюю капусту.

В большой миске смешать капусту, помидоры, нут, моцареллу, твердый сыр и болгарский перец.

Сбрызнуть заправкой, приправить солью и перцем по вкусу, аккуратно перемешать. Посыпать дополнительно орегано по желанию.

Приятного аппетита!

Источник: loveandlemons.com
#вега_салат
#вега_ужин

Промокод на скидку 5% на любой заказ с iHerb: CQO4713 Открыть/Комментировать

2022-05-16 09:00:03 ​ КАПРЕЗЕ СЭНДВИЧИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 квадратные фокаччи, разрезать пополам
• горсть рукколы
• 230 г моцареллы, нарезать кружочками
• 2 помидора, нарезать
• 1/3 стакана вяленых или запеченных помидоров черри по желанию
• маринованный или обычный лук по желанию
• листья базилика
• оливковое масло первого отжима для сбрызгивания
• морская соль и молотый черный перец по вкусу

ГОТОВИМ

На половинку фокаччи выложить рукколу, моцареллу и ломтики помидора. По желанию добавить вяленые томаты и немного маринованного лука.

Сверху положить листья базилика, сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью и перцем. Накрыть второй половинкой фокаччи и сделать ещё 3 сэндвича.

Приятного аппетита!

Источник: loveandlemons.com
#вега_завтрак

Промокод на скидку 5% на любой заказ с iHerb: CQO4713 Открыть/Комментировать

2022-05-15 09:00:03 ​ ВЕГАНСКИЙ МАЙОНЕЗ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ¼ стакана жидкости от консервированного нута
• 2 ч. л. лимонного сока
• ½ ч. л. дижонской горчицы
• ½ ч. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• ¾ стакана подсолнечного масла

ГОТОВИМ

В блендер поместить жидкость от нута, лимонный сок, горчицу, сахар и соль. Перемешать.

Не выключая блендер, медленно влить подсолнечное масло и взбить до загустения. Использовать для заправки салатов или в других блюдах.

Приятного аппетита!

Источник: loveandlemons.com
#вега_база

Промокод на скидку 5% на любой заказ с iHerb: CQO4713 Открыть/Комментировать

2022-05-14 09:00:04 ​ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ
с вкусной заправкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1/2 небольшого кочана белой капусты, нашинковать
• 1/4 небольшого кочана красной капусты, нашинковать
• 2 средние моркови, тонко нарезать длинными полосками
• 3 зелёные луковицы, нарезать

Заправка:
• 3/4 стакана веганского майонеза
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. кленового сиропа
• ¼ ч. л. соли
• молотый черный перец по вкусу

ГОТОВИМ

В средней миске смешать майонез, яблочный уксус, горчицу, кленовый сироп, соль и перец.

В большой миске смешать капусту, морковь и лук.

Полить салат заправкой и перемешать. Дополнительно приправить по вкусу солью и перцем по необходимости.

Приятного аппетита!

Источник: loveandlemons.com
#вега_салат

Промокод на скидку 5% на любой заказ с iHerb: CQO4713 Открыть/Комментировать

2022-05-13 09:00:04 ​ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 10 клубник, нарезать
• 2 персика, нарезать
• ½ стакана вишни или черешни, удалить косточки и нарезать
• ½ стакана черники
• ½ стакана малины
• ¼ стакана свежего базилика + для украшения
• ¼ стакана свежей мяты + для украшения

Заправка:
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. сока лайма
• 1 ч. л. кленового сиропа или больше по вкусу
• ½ ч. л. тертого имбиря

ГОТОВИМ

В средней миске смешать лимонный сок, сок лайма, кленовый сироп и имбирь.

В большой миске смешать клубнику, персики, черешню, чернику, малину, базилик и мяту.

Сбрызнуть фрукты заправкой и перемешать.

Украсить базиликом и мятой по желанию.

Приятного аппетита!

Источник: loveandlemons.com
#вега_десерт

Промокод на скидку 5% на любой заказ с iHerb: CQO4713 Открыть/Комментировать

2022-05-12 16:00:07 ​ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
с запеченным чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 900 г картофеля, очистить
• 2 ч. л. соли
• ⅓ стакана растительного масла
• молотый черный перец по вкусу
• 1 целая головка чеснока
• сливочное масло по желанию для подачи
• нарезанный зеленый лук и/или розмарин по желанию для украшения

ГОТОВИМ

Разогреть духовку до 180°С.

Обрезать верхнюю часть головки чеснока, немного оголив зубчики. Положить срезом вверх на кусок фольги, сбрызнуть маслом и посыпать солью.

Завернуть чеснок в фольгу и запекать от 40 до 60 минут или пока зубчики не станут темно-золотистыми и нежными. Вынуть из духовки и дать немного остыть.

Используя тыльную сторону ножа или небольшую толкушку, размять чеснок в пасту. Отложить.

Положить картофель и 1 чайную ложку соли в большую кастрюлю. Залить водой. Довести до кипения и варить до готовности около 20 минут. Слить воду, сохранив 1 стакан жидкости от варки.

Используя толкушку, размять картофель в пюре. Добавить запеченный чеснок, масло, ½ стакана оставшейся жидкости, чайную ложку соли и несколько щепоток перца. Перемешать до кремообразного состояния. При необходимости добавить еще жидкости от варки.

Подавать горячим со сливочным маслом, розмарином и зеленым луком по желанию.

Приятного аппетита!

Источник: loveandlemons.com
#вега_ужин

Промокод на скидку 5% на любой заказ с iHerb: CQO4713 Открыть/Комментировать

2022-05-12 09:00:04 ​ ЗАПЕЧЕННЫЕ КАБАЧКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ¼ стакана орехового или обычного молока + 1 ст. л. молотых семян льна
• ½ стакана панировочных сухарей
• ½ стакана миндальной муки
• ¼ чашки пармезана
• ½ ч. л. соли
• молотый черный перец по вкусу
• 2 средних цукини или кабачка, нарезать кружочками
• растительное масло
• любимый соус для подачи по желанию

ГОТОВИМ

Разогреть духовку до 220°С и застелить противень пергаментной бумагой.

В небольшой миске смешать молоко с молотыми семенами льна.

В средней миске смешать сухари, миндальную муку, пармезан, соль и несколько щепоток перца.

Окунуть каждый ломтик цуккини в молочно-льняную смесь, а затем в панировочную. Выложить на противень.

Сбрызнуть маслом и запекать около 20 минут, перевернув через 10, до золотисто-коричневого цвета.
Подавать с соусом по желанию.

Приятного аппетита!

Источник: loveandlemons.com
#вега_ужин

Промокод на скидку 5% на любой заказ с iHerb: CQO4713 Открыть/Комментировать

2022-05-11 20:00:03 ​ ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 большая луковица, нарезать
• ½ ч. л. соли
• 1 тыква весом около 1350 г, очистить и нарезать кубиками
• 3 зубчика чеснока, нарезать
• 1 ст. л. нарезанного свежего шалфея по желанию
• ½ ст. л. измельченного свежего розмарина
• 1 ч. л. тертого свежего имбиря
• 3-4 стакана овощного бульона или воды
• молотый черный перец по вкусу
• нарезанная петрушка, тыквенные семечки, хрустящий хлеб по желанию для подачи

ГОТОВИМ

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавить лук, соль и несколько щепоток перца. Пассировать до мягкости 5-8 минут.

Добавить тыкву и готовить, пока она не начнет размягчаться, периодически помешивая, около 8-10 минут.

Добавить чеснок, шалфей, розмарин и имбирь. Перемешать и проварить около минуты.

Добавить 3 стакана бульона. Довести до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Готовить, пока тыква не станет мягкой, от 20 до 30 минут.

Дать немного остыть и перелить суп в блендер. Измельчить до получения однородной массы. Если суп слишком густой, добавить еще стакан бульона и перемешать. Приправить по вкусу и подавать с петрушкой, тыквенными семечками и хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

Источник: loveandlemons.com
#вега_обед

Промокод на скидку 5% на любой заказ с iHerb: CQO4713 Открыть/Комментировать

2022-05-11 09:00:03 ​ ОВОЩНОЙ САЛАТ
с гренками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 огурца
• 3 стакана помидоров черри
• 200 г сыра халлуми или другого
• растительное масло
• 1/2 красной луковицы, тонко нарезать
• ⅓ чашки свежего базилика
• соль по вкусу

Гренки:
• 1/2 ст. л. растительного масла
• 1 маленький зубчик чеснока, раздавить или разрезать пополам
• 2 толстых ломтика хлеба, нарезать кубиками
• маленькая щепотка соли
• сушеная петрушка или другие приправы по желанию

Заправка:
• ¼ стакана растительного масла
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• ½ ч. л. сушеного орегано
• ¼ ч. л. дижонской горчицы
• ¼ ч. л. соли
• черный перец по вкусу

ГОТОВИМ

Разогреть духовку до 180°С и застелить большой противень пергаментной бумагой.

В небольшой кастрюле осторожно нагреть растительное масло и измельченный чеснок до появления аромата, около 1 минуты. Снять с огня.

Нарезанный хлеб положить на противень. Вынуть чеснок из кастрюли и сбрызнуть хлеб чесночным маслом. Посыпать солью, перемешать и разложить хлеб в один слой. Запекать в течение 10-18 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Посыпать сушеной петрушкой.

Огурцы тонко нарезать. Помидоры разрезать пополам.

Нарезать сыр на тонкие пластины и натереть с обеих сторон маслом. Обжарить на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны. Нарезать кубиками.

В большой миске соединить нарезанные огурцы, помидоры, сыр, красный лук и гренки.

В небольшой миске смешать масло, уксус, чеснок, орегано, горчицу, соль и несколько щепоток перца. Добавить заправку к салату и перемешать. Украсить свежим базиликом.

Приятного аппетита!

Источник: loveandlemons.com
#вега_салат
#вега_ужин

Промокод на скидку 5% на любой заказ с iHerb: CQO4713 Открыть/Комментировать