ГУСТАЯ ЛАПША С МЯСООВОЩНОЙ ПОДЛИВОЙ (КЕСМА ЛАҒМОН) На ла | Узбекская Кухня 🍗
ГУСТАЯ ЛАПША С МЯСООВОЩНОЙ ПОДЛИВОЙ (КЕСМА ЛАҒМОН)
На лапшу: 0,5 кг муки высшего сорта, 1 яйцо, 0,5 стакана теплой воды, 1 чайная ложка соли.
На подливу: 400 гр. мяса, 100 гр. курдюка, 2–3 головки лука, 2 баклажана, 1 редька средней величины, 2 моркови, 500 гр. помидоров, 4 шт. болгарского перца, 200 гр. капусты, 0,5 пучка сельдерея, 1 головка чеснока, соль и специи.
Замесить простое пресное тесто как на пельмени, раскатать сочень толщиной в 2 мм, нарезать лапшу шириной в 1 см и длиной в 30–40 см, отварить в соленой кипящей воде, откинуть в дуршлаг, 3–4 раза сполоснуть холодной водой и отставить.
В другой посуде приготовить подливу (кайла). Для этого мясо (мякоть), курдюк и баклажаны нарезать кубиками (2х2х2 см), редьку, морковь, капусту – соломкой, лук, болгарский перец и помидоры – кольцами, а дольки чеснока порубить.
Растопить масло, спассеровать в нем лук и чеснок, положить курдюк и мясо, обжарить до образования румяной корочки. Затем положить помидоры, болгарский перец и морковь потушить вместе с мясом, когда помидоры дадут сок, опустить в казан баклажаны, капусту, редьку и рубленый сельдерей, сразу налить немного бульона, в котором варилась лапша, убавить огонь и томить в течение 40–45 мин., исправить на соль, ввести специи. Когда будет готова подлива, снять с огня.
При подаче на стол лапшу обдать кипятком, дать стечь влаге, положить ровным слоем на блюдо, сверху залить подливой, положить еще слой лапши и подливы.
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!
️ Рецепты из Узбекистана https://t.me/uzfood
