ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ И ХРУСТЯЩЕЙ ШТРЕЙЗЕЛЬНОЙ КРОШКОЙ Ингредие | Торты со всего Мира
ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ И ХРУСТЯЩЕЙ ШТРЕЙЗЕЛЬНОЙ КРОШКОЙ
Ингредиенты на 12 довольно больших пирожков:
Тесто:
Мука 300 г
Вода 70 мл
Соль 5 г
Сахар 55 г
Дрожжи прессованные 18 г( сухие 6 г)
Яйца 2 шт ( средние С1)
Масло сливочное 30 г
Начинка:
Вишня свежая без косточек 400 г
Сахар 100 г
Крахмал кукурузный 20 г
Крошка - штрейзель:
Масло сливочное 30 г комнатной t
Сахар 35 г
Мука 40 г
Сахар ванильный 4 г
Смешать все ингредиенты, перетереть в крошку.
Приготовление:
1. В сковороду с толстым дном положить вишню, присыпать сахаром 50 г из общего кол-ва, дать постоять 15-20 минут, пока вишня не пустит сок.
2. Оставшийся сахар смешать с крахмалом.
3. Поставить сковороду с вишней на средний огонь,при нагревании сока выделиться больше, когда сок закипит добавить крахмал с сахаром, перемешать.
4. От крахмала вишня побелеет, довести начинку до кипения, проварить до загустения около 1-2 минут.
Остудить.
5. Крошка - штрейзель: А тёплой воде растворить дрожжи, сахар, соль.
Добавить взбитые яйца, просеянную муку( у меня Макфа),мягкое сливочное масло.
6. Тесто вымешивать 10 -12 минут , должно получиться гладкое, эластичное, чуть липковатое тесто. Я всегда замешиваю тесто в тестомесе.
7. Тесто округлить, положить в миску ,смазанную растительным маслом, затянуть пленкой. Поставить в тепло подходить. Тесто должно удвоиться в объеме.
9. После второго подъема тесто разделить на 12 равных частей.
11. Затем лепить пирожки.. Тесто липковатое, при лепке пользуйтесь мукой..
13. Перед выпечкой смазать пирожки взбитым яйцом+ 1 ч.л. молока, посыпать штрейзельной крошкой.
14. Выпекать при t 200 гр 15-20 минут до зарумянивания. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Наслаждаемся!
