1. Белки взбиваем с сахаром и лимонной кислотой. Важно первые 4 минуты взбивать на средней скорости до почти полного растворения сахара, далее повышаем скорость до максимальной и взбиваем в плотные пики. Добавляем крахмал и смешиваем . Отсаживаем на пергамент/тефлоновым коврик и выпекаем 3-4 часа при температуре 80 -100 градусов.
2. Важно выпечь до сухого дна. Может выделиться сироп - значит в следующий раз взбивайте дольше на средней скорости (сахар не до конца растворился)
3. Крем: Сыр взбиваем с пудрой, добавляем сливки и фисташки и ещё раз взбиваем до матового состояния.
