ТОРТ 'СПАРТАК' Ингредиенты: Тесто: 350 гр. муки в.с. 30 гр. | Торты со всего Мира
ТОРТ "СПАРТАК"
Ингредиенты:
Тесто:
350 гр. муки в.с.
30 гр. какао (у меня золотой ярлык)
150 гр. сахарного песка
70 гр. мёда
100 гр. сливочного масла
2 яйца
5 гр. соды
5 гр. разрыхлителя
⠀
Крем:
500-530 гр. сметаны 20-25%
300 гр. сливочного масла
200 гр. сахара
15 гр. ванильного сахара
30 гр. крахмала (у меня кукурузный, но можно и другой)
2 яйца
⠀
Глазурь:
100 гр. сахара
30 гр. какао
50 гр.молока
50 гр. масла сливочного
Приготовление:
1. Тесто: В кастрюле соединить сливочное масло, мёд, сахар и поставить на водяную баню, периодически помешивая. К этой смеси, после растворения сахара, добавить взбитые яйца и размешать. Добавить соду и проварить помешивая ещё 10 минут.
Просеянную муку смешать с какао-порошком и разрыхлителем.
Смесь из мёда, масла, сахара и яиц влить в муку, смешанную с какао, и замесить тесто. Оно будет липким, но мере остывания станет более плотной консистенции. Муку больше не добавлять. Тесто на 15-20 минут отложить. Разделить тесто на 8-9 частей и поставить в холодильник на 30 мин, прикрыв плёнкой.
Каждый кусочек теста раскатывать на пергаменте, присыпанном мукой толщиной 2-3 мм. Я сразу вырезала круг (по тарелке) и убирала лишнее тесто (его в итоге хватило ещё на один корж и несколько печенек). Наколоть вилкой. Выпекать при 180*С в течение буквально 4-5 минут. Не пересушить. Так выпечь все коржи. Я использовала 2 листа пергамента, пока на одном пекла, на другом раскатывала.
⠀
2. Крем: Сметану соединить с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, крахмалом и поставить на водяную баню. Помешивая, проварить смесь до загустения около 15 минут. Переложить крем в миску и полностью остудить.
Взбить мягкое сливочное масло в течение 5-7 минут, пока оно не станет светлым и воздушным. По 1 ложке добавить сметанный крем, тщательно взбивая.
⠀
3. Глазурь: В ковшике смешать какао- порошок и сахар, добавить молоко и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до пузырьков и проварить 2-3 мин. Снять с огня, добавить масло, размешать, остудить. Собрать торт (корж, крем, корж крем...последний слой я смазала кремом чуть чуть и дала впитаться, а потом покрыла глазурью). Торт должен пропитаться часов 6-8! Мы кушали почти через сутки после сборки и он был идеален!
Наслаждаемся!
