СМЕТАННЫЙ ТОРТ ⠀ ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: ⠀ Для коржей: Мука - | Торты со всего Мира
СМЕТАННЫЙ ТОРТ
⠀
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
Для коржей:
Мука - 450-500 гр.
Сметана 10-20% - 300 гр.
Сахар - 220 гр.
Сливочное масло - 60 гр.
Сода - чуть больше половины чайной ложки.
⠀
Для крема:
Сметана - 1 кг.
Сахар - 200-270 гр.
Ванильный сахар (по желанию) - 10 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Сметану смешать с сахаром до его полного растворения. Добавить соду, растопленное сливочное масло и снова перемешать. Частями добавить муку и вымешать тесто. В итоге мы должны получить мягкое и пластичное тесто, которое легко раскатывается и почти не липнет к рукам. Добавляем муку частями, тщательно вымешиваем и смотрим на консистенцию.
⠀
2)Поделить тесто на 16-17 равных частей. Раскатать тесто на тоненькие лепёшки, диаметром чуть больше чем будущие коржи (16 см). Выпекать на противне/пергаменте/силиконовом коврике в разогретой до 180°С духовке 5-7 минут, до лёгкого румянца. Обрезать сразу же как достанете корж из духовки.
⠀
3)Приготовим крем. Для первого, очень простого варианта крема берите сметану жирностью 20%.
Для второго варианта крема - 15% жирности. Сахара добавляйте по вкусу, можно частями, в зависимости от сладости коржей.
⠀
4)Поставить сметану отвешиваться на ночь. Из отвешенной сметаны можно сделать два варианта крема, на ваш выбор.
⠀
5)Вариант 1: Добавить к отвешенной сметане сахар и ванильный сахар по вкусу и взбить блендером. Всё.
⠀
6)Вариант 2: Добавить к отвешенной сметане сахар и ванильный сахар. Перемешать. Поставить миску на водяную баню и оставить на 1,5 часа. При этом каждые 5-15 минут помешивать. Через 1,5 часа крем немного уварится и будет готов.
В готовый крем, по желанию, можно добавить 70-80 граммов холодного сливочного масла. Когда масло растает, перемешать до однородности.
⠀
7)Сборка торта. Собирать торт в форме. В обычном порядке: корж-крем-корж. Оставить 100 граммов крема, чтобы в последствии выровнять торт. Собранный торт поместить в холодильник, минимум на 6 часов.
⠀
8)Готовый торт украсить крошкой, из подсушенных обрезков коржей и свежей клубникой.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
