С.Варщица

2022-04-23 14:22:21 Уже почти неделю работает наша малышка Tine.
немного за неделю все доделали и откатали, доделали столи и поставили мини летник, на котором сидят кофе и смотрят на трамвай(смотреть больше некуда)
До конца апреля хотим доделать фасад и подоконники. и добавить цветочков внутрь. на этом преобразования закончатся, разве что заменим кофемолку под фильтр и поставим кондиционер.
кофеенка получилась достаточно уютно. хотя тут всего 26-28 квадратов. дессерты такие же как во флю, с нашего кондитерского цеха.
из поесть, сэндвичи на нашем хлебе. разные сытные круассаны и сырники с кашей(решили так оптимизировать цех).
Скажу так: обычная кофейня, каких наверное сотни, нам просто полегче у нас свой кофе и мвой цех по десертам и кухне, поэтому все берем у себя оптимизируя все бизнесы. нам понравилось открывать малышки, быстро качественно и эфективно. так понраилось что решили открыть в скоро. времени нще одну Tine(упс, спрйлер, но об этом позже) ну а пока, если в мск забегайте в эту, если в мск. метро чистые пруды, улица Покровка дом 17 с 1. (хотя само здание со стороны чистопрудного бульвара, ох уж эти московские адреса)
кстати, сегодня и завтра на эспрессо бочка, смесь гигесы и шембати, поэтому в кофейне попахивает алкашечкой:)
зы. за эту рекламу мне заплатили сэндвичем с ростбифос
ззы. блять, пока писал, за сэндвич заставили заплатить, так что тест выше не считается:) Открыть/Комментировать

2022-04-22 18:18:47 пятница, немного снизили цены на кофе установили курс 80, хотя упаковку еще так и не пересмотрели и непонятно насколько она выросла, поэтому ниже пока снизить не можем, надеемся к маю выравнять курс и упаковку.
будем наблюдать за курсом и ценами, но не уверены что цены будут снижаться еще с учетом удорожание упаковки все примерно останется на этом уровне! хороших выходных. Открыть/Комментировать

2022-04-21 20:41:24 С.Варщица pinned a photo Открыть/Комментировать

2022-04-21 14:39:53 Атенсьон! появились первые спойлеры упаковки дрип кофе, глядишь через месяцок запустим. сделаем простой рецепт потестировали вроде все работает. аминь:) Открыть/Комментировать

2022-04-15 17:35:26 если кому-то интересно подсмотреть что же там внутри, то вот вам спойлерок с нашей тртьей кофеенки которая скоро откроется. мы не стали сильно все переделывать. просто переделали бар и немного обновили внутряк.
хотим приоткрыться уже в это воскресенье. а чуть позже допилим меню веранду и фасад. ну если к воскресенью растелимся, то скину вам еще нотификейшн Открыть/Комментировать

2022-04-15 14:37:42 помимо 6-дневного уильяма мора из Февральсьской подписки, в продаже появились пару видов носочков(хотел написать носок или носков, но решил схитрить, хохохо)
носки дропнут через пару часов собаню желтым не хотели. даже изза струйки.
носки производства из города Орел
бленд хлопка/полиамида/эластана
70/28/2
размеры и тех и тех моделей
23-25 и 27-29
хрен знает, шо там по размерам.те, что побольше, мне-ок. :))))
хорошей вам пятницы
и помните если вы напьетесь и уснете в кустах, а с вас снимут обувь, то по ярким носкам вас легко можно будет найти! Открыть/Комментировать

2022-04-13 15:50:26 Открыть/Комментировать

2022-04-13 15:50:24 Апрельская подписка улетела! А кому-то уже и прилетела. Так что самое время рассказать про неё!
⠀
Мы решили немножко вас удивить и сделали бленд Кении с Колумбией! Спойлер: мы в восторге! Ну а чего удивляться: яркая сладкая анаэробная ферментация от Рафаэля Айя и классический Кенийский профиль с яркой кислотностью и сочным телом.
Второй кофе подписки более спокойный, сбалансированный - это Мьянма, которую мы купили у @kld_coffee_importers Посвящается всем любителям конфет тоффи
⠀
Кения Барагви 50% Колумбия Рафаэль Айя 50%
Деликатный, искристый кофе с ярким букетом: жасмин, абрикосовое варенье, ноты тропических фруктов.
⠀
Аромат: сладкий, сливочный, цветочный
Букет: жасмин, абрикос, персик, йогурт с земляникой, виноград, ноты тропических фруктов
Послевкусие: продолжительное с нотами абрикосового варенья
Тело: среднее, искристое
⠀
Рецепт для воронки харио:
– 17 г кофе;
– 268 г воды / температура 96С;
– помол Ditting 807 LAB SWEET - 7
Заваривание:
• в течение 10 сек - 40г;
• в 40 сек - вливать до 110 г;
• в 1.20 - вливать до 268 г;
Общее время 02:50-02:55
Фильтры: японские
TDS = 1,40%
⠀
Мьянма Мьин Кья Доу
Хорошо сбалансированный, спокойный кофе с тоффи и сладкими жёлтыми фруктами в букете.
⠀
Аромат: сладкий, фруктовый с нотами крем-брюле и арахисовой пасты
Букет: тоффи, жёлтое сладкое яблоко, арахисовая паста, на остывании появляется жёлтая слива
Послевкусие: продолжительное с нотами тоффи
Тело: чуть ниже среднего
⠀
Рецепт для воронки харио:
– 16 г кофе;
– 255 г воды / температура 96С;
– помол Ditting 807 LAB SWEET - 7
Заваривание:
• в течение 10 сек - 40 г;
• в 30 сек - вливать до 100 г;
• в 1.05 - 50 г;
• в 1:35 - 50 г;
• в 2:05 - 55 г;
Общее время 02:40
Фильтры: японские
TDS = 1,35% Открыть/Комментировать

2022-04-12 19:07:28 Засетапили сетап, переживал что мини версии не передадут эффекта того что надо. а надо нам чтобы стили симонели и марзы были соблюдены в напитках. потому как в лабе оборудование нужно для рецептов.
в общем и целом с первого холдера не притертых жерновов и необваренных групп. характер на лицо и сосочки. все четко передается. марза фирменные густые кирпичи, виктория- сочелы.
все как и в больших версиях. ни убавить ни прибавить. если в сравнениях то все четко
будем теперь стараться на весь новый кофе делать два рецепта с учетом разницы в базовых характерах, а то всегда нам говорили что рецепты на марзе не релевантны .
минусы в тачках есть, например придется купить в лабу еще айпод тач или планшет какой-нибудь. потому как обе тачки нормально настраиваются через приложения. а на марзе туда еще и счетчик экстракции вынесен. на потоке конечно такое себе, но для лабы или дома самое то.
ЗЫ. это мы так себя порадовали за бойкую работу в марте. да да и хз что там с санкциями и когда бы еще успели обновить сетапчик Открыть/Комментировать