Журнал Соль

2021-11-18 09:26:48 Открыть/Комментировать

2021-11-17 22:39:40 Bartenders Factory

Барменская школа, которую запускает команда, умению которой превращать весь свой задор и мастерство в бизнес – El Copitas. В качестве рекомендации скажу, что я организовал в Novikov School десятки лекций, но на выступлении Перука, Зернова и Киселева сам сидел с блокнотом и конспектировал их историю – настолько четко и по делу они рассказывают.

Короче говоря: 22 ноября стартует новый курс. 11 лекций, 90 часов и практически все аспекты барменского дела, да вообще любого дела из индустрии гостеприимства – от рабочей одежды и производства льда до смм, тайм-менеджмент и участия в барных конкурсах.

Все подробности и запись на курс – вот тут: https://www.instagram.com/bartendersfaqtory/ Открыть/Комментировать

2021-11-17 18:06:14 Сгонял тут на днях в моднейшую винодельню Chateau de Talu. По этому поводу могу сказать по пунктам:

Геленджик сам по себе – прекрасный уютнейший южный город. И там масса толковых винных баров и бутиков с российским вином. Виды на винодельне и на виноградниках – космические. Да вон, все по фото понятно.

У Chateau есть кое-что толковое в резервной линейке (съел стейк и запил его достойным красностопом). Базовые вина смело можно пропустить, а в средней – хороший сухой мускат.

Ресторан – шик. Много хорошего продукта (вон бриоши с барабулей и оладьи с местной осетровой икрой, а еще конечно много рыбы, овощей, кавказского трюфеля, мидий, виноградных улиток и прочего), все в очень винном, французском духе приготовлено: шеф Сергей Куприянов и бренд-шеф Илья Захаров – большие молодцы. Открыть/Комментировать

2021-11-17 15:29:49 Открыть/Комментировать

2021-11-17 15:28:59 Обычно в фразе «всех переиграл» красуется другое имя, но по-настоящему всех переиграл Марко Пьер Уайт, британский шеф (знаменитый, например, тем, что стал в свое время самым молодым – 33 года – в мире поваром, завоевавшим для своего ресторана 3 звезды Мишлен).

Во-первых, в Лондоне он открыл Mr.White’s – самую большую в мире пиццерию, с 600 посадками и возможностью кормить до 10000 человек в сутки.

Во-вторых, он завещал кремировать себя в пицца-печи этого ресторана, чтобы потом продавать прах по щепоткам, чтобы покупатели замешивали его в тесто для хлеба.

В-третьих, Марко Пьер Уайт держит марку – «в моей пиццерии никогда не будет пиццы с ананасом»: заявил он. Открыть/Комментировать

2021-11-17 11:45:40 Сезонное меню в Чайхоне №1 братьев Васильчуков – это не просто меню, это самый настоящий журнал: Hungry Chef Magazine.

Я много лет проработал в глянце и могу сказать, что сделано все как по учебнику: оглавление, письмо главреда (то есть шеф-повара), раздел коротких новостей (закуски), постоянные рубрики (разделы поке и воков, супов и бургеров), большие материалы (основные блюда), колонки, звезды и, конечно, много идеально сделанных фотографий.

Среди хитов номера – хот-дог с кальмарами и креветками, вишневое суфле, белый глинтвейн и горячая сангрия. Слово «Чайхона» в названии (опять-таки, как часто бывает в хороших старых изданиях) – дань традиции, меню давно не ограничивается азиатской кухней.

И, опять-таки, как в хороших журналах: можете пойти купить его сами, а можете выписать на почте – все меню доступно и в самих ресторанах, и в доставке.
#службаподдержки Открыть/Комментировать

2021-11-17 09:54:48 Хочется срочно поехать в Гонконг – чтобы съесть пасту с вот этим 830-граммовым белым трюфелем, который за 103000 евро купил Умберто Бомбана, шеф ресторана Otto E Mezzo.
Куплен он был несколько дней назад на видеоаукционе в столице белого трюфеля, Альбе.

Заодно и организаторам хочется поклониться – все деньги они отдадут на благотворительность. Открыть/Комментировать

2021-11-16 22:08:43 Сгонял в небольшой отпуск в Сочи (который завершил вот таким милейшим натуральным рислингом на веранде D.O.M.) – и, конечно, ел. Собрал по ссылке свои самые яркие впечатления. Открыть/Комментировать

2021-11-16 20:30:54 Открыть/Комментировать

2021-11-16 18:15:57 В последнее время оценил удобство абонементов и подписок на самые разные вещи – от стрижек и тренировок до коктейлей в баре (да, вы не знали, что бывают абонементы на коктейли?). Злые языки говорят – это старость, добрые языки (и я верю им) – что это просто удобно.

И вот у Delivery Club теперь тоже есть подписка – на бесплатную доставку. Подключайтесь к Delivery Pro – первый месяц вам тут же дадут в подарок, а дальше ежемесячная стоимость всего 99 рублей (если оформите до конца года). Любая доставка (при чеке от 399 руб), даже в самый авральный спрос, для вас бесплатна, плюс скидки 30% на заказы навынос и прочие бонусы. Все эти бонусы и повышенные скидки, разумеется, за счет самих Delivery, а не ресторанов-партнеров. Очень крутое предложение. Открыть/Комментировать