Журнал Соль

2021-12-16 21:51:28 #суперновость

Под конец года, как водится, рассчитали очередной Ресторанный Рейтинг GQ, который я запускал в далеком 2016 году.

Вот результаты 2021-го:
Лучший гастро-ресторан: Artest
Лучший городской ресторан: Mina
Лучшее городское бистро: Ava
Лучший ресторан-театр: Krasota
Лучший шеф: Ульяна Суздалкина
Лучший сет: Eclipse
Лучший фастфуд: Zotman
Лучший поп-ап: Hidden
Лучший региональный ресторан: Tunguska
Лучший бар: Insider
Лучший сомелье: Павел Кравченко (Grand Cru)
Лучший молодой шеф: Никита Кузьменко
Лучший сервис: Кофемания Открыть/Комментировать

2021-12-16 17:16:36 Midas Touch

То есть «Прикосновение Мидаса» – пиво (пиво ли?), которое варят на пивоварне (крафтовой, конечно) Dogfish в Милтоне, штат Делавер.

Напиток этот воссоздан по остаткам питья, найденного в гробнице царя Мидаса, правившего во Фригии в 7 в до н.э – реального прототипа мифического героя. В золото фригийский Мидас ничего не превращал, но богат был чрезвычайно.

Судя по содержимому сосудов, пил он брагу из винограда, меда и ячменя, да еще и охмеленную не хмелем, а шафраном – чтоб уж гарантированно было максимально дорого (ну еще и потому, что хмель активно начнут использовать в пивоварении только 2200 лет спустя).

Midas Touch – крепкий, сладкий от винограда и меда, эль (уже, увы, похоже, без шафрана). Открыть/Комментировать

2021-12-16 15:39:49 #соль_блюдодня

Кабардинская яичница – со сметаной и перцем, и с двумя брусками густой кукурузной каши – из новой, недавно открывшейся на Большой Якиманке "Высоты 5642" трио Канокова-Новиков-Пинский.

Cеверокавказская кухня, которой там кормят, вообще очень к нашей зиме подходит: все это копчено-перчено-печеное мясо, молодой сыр, чесночный соус, пироги со всем на свете, мощь, вкус и смак. Открыть/Комментировать

2021-12-16 12:46:50 Мой виртуальный аудиофильский бар, в котором я раз в неделю подбираю идеальную музыку к идеальным напиткам, материализовался в долгожданном грандиозном совместном ресторане Перельмана и Блинова Sage, для которого мы с моей командой создали максимально многофункциональный музыкальный плейлист.

Он отлично подходит к десертам от Елены Набиуллиной и авторскому кофе от Виктора Воробьева (мой фаворит – капучино на зерне, выдержанном в ромовых бочках);

Ничуть не хуже – к бокалу легкого, цвета красной смородины пульсара из Жюры, пасте орзо с грибами, стейку из капусты с трюфелем и мясу с упрятанного в дальнем углу кухни гриля, от команды Дмитрия Блинова и шефа Романа Орлова;

Ну и, само собой, к коктейлям от мастеров жанра, Романа Пометкова и Кенана Ассаба, которые они готовят на двух барах одновременно – музыка тоже зайдет отлично. Приходите пробовать и слушать. Открыть/Комментировать

2021-12-16 10:56:09 Когда ваш любимый бьюти-блогер устроит в своем блоге опрос: «коллаген какой марки вы обычно принимаете», вы ему раз – и вот это фото в ответ.
Потому что перед вами помо – нигерийский стритфуд, печеная, копченая и перченая коровья шкура, практически чистый коллаген. Можно ее есть просто так, отгрызая кусочки от рулона, а можно сварить из нее суп. Приятного! Открыть/Комментировать

2021-12-16 09:26:05 Никогда не думал пойти завтракать в Happy End – а оно того стоит. Этот месяц утренней едой там заведуют InstaFoodPassion, и сделали они, вместе со здешним шефом, очень толковую, сытную, плотную и нажористую еду. Мои любимые позиции – вот они: каша с карамелизованным бананом, зеленая гречка со спаржей, сливками и пармезаном, запеченный омлет с крабом. Если кому надо, наливают еще и коктейли на текиле Patron. Открыть/Комментировать

2021-12-15 17:46:56 Полигональная кладка доколумбовых цивилизаций Южной и Центральной Америки связана с расположением зёрен в початке кукурузы. Открыть/Комментировать

2021-12-15 16:46:29 #спб

Еще немного новостей из Северной столицы: завтра, 16 декабря, московский Ku: приезжает в гости к тамошнему Self Edge Japanese. Совершенно прекрасное единение двух образцовых (и при этом полярно разных) проектов на японскую гастрономическую тему.
Обязательно зашел бы, если бы был в Петербурге. Открыть/Комментировать

2021-12-15 14:31:37 Сначала я подумал, что это игрушка – нет, самая настоящая полноразмерная односпальная кровать с пятью жбанами конфеток Skittles.

Потом я бросился вспоминать, как хорошо я себя вел в 2021 и писать письмо Деду Морозу – но выяснилось, что кровать такая всего одна в мире, и уже была продана случайному покупателю 13 декабря за 1.50$ – цену одной пачки Skittles. Открыть/Комментировать

2021-12-15 13:38:04 Если вдруг вы забыли, не знали или не слышали – Cocococouture исполняется год. По этому случаю к Игорю Гришечкину в гости приезжает Георгий Троян (мы с ним, как раз, и отобедали этим летом отличным кутюровским летним сетом). А теперь прекрасные мужчины дадут прекрасный сет из 8 подач, по 4 на каждого, за 8500 руб с человека.

А после – #суперновость – afterparty для всех гостей в Cococo Bistro. Мысленно буду с вами! Открыть/Комментировать