Телятина с картофельным пюре
2 кг телятины на кости
1 ст. л. тимьяна
1 ст. л. розмарина
1 ст. л. крошенного чеснока
50 г сливочного масла
2 ст. л. муки
100 мл красного сухого вина
150 мл бульона
Сок половины лимона
Соль, перец
Оливковое масло
Для пюре:
2 кг картофеля
150 мл сливок
70 г сливочного масла
Соль, перец
Тимьян, розмарин и чеснок мелко покрошите.
Мясо разделите на 4 стейка и обмажьте травами. Кость оберните в фольгу.
Обжарьте до золотистой корочки на оливковом и сливочном масле. Обвяжите бечёвкой. Затем уберите в духовку, готовьте пока температура внутри мяса не станет 65 градусов.
Для соуса в ту же сковороду добавьте сливочное масло и муку. Когда мука подзолотится добавьте бульон и вино. Перемешайте, добавьте соль и перец, дождитесь загустения.
Для пюре отварите картофель, добавьте соль, перец, сливки, сливочное масло и хорошо перебейте. Подавайте все вместе!
