Ольга Шобутинская

2022-04-12 21:38:55 Пасхальный Кулич на Сметане ( 4 шт. диаметром 11 см)

Сдобное тесто:
580-600 гр. муки
200 мл. молока
170 гр. сметаны 20-25%
120 гр. сахара
100 гр. изюма
70 гр. сливочного масла
2 желтка
24 гр. прессованных дрожжей или 8 гр. сухих
15 гр. ванильного сахара
5 гр. соли

Глазурь ( на 6 куличей) :
2 ч.л. желатина ( у меня dr.oetker) + 3 ст.л. воды
200 гр. сахарной пудры + 4 ст.л. воды

Выпекать куличи нужно при 180 °С - 50...55 минут. Открыть/Комментировать

2022-04-12 21:36:39 Творожные куличи с белковой глазурью ( 3 шт. диаметр 11 см)
Сдобное творожное тесто:
400 гр. муки
125 мл. молока
150 гр. сахара
180 гр. творога ( у меня 9%)
80 гр. сливочного масла
18 гр. прессованных дрожжей ( 6 гр. сухих)
3 желтка
8 гр. ванильного сахара
цедра апельсина
100 гр. изюма
1/3 ч.л. соли

Белковая глазурь:
3 белка ( 100гр)
200 гр. сахара
щепотка лимонной кислоты

Выпекать куличи нужно при 180 °С - 45...50 минут. Открыть/Комментировать

2022-04-12 21:33:44 Сдобный Кулич на Сливках

( 3 шт. - диаметр 11 см, высота 9 см; 3 шт - 9*9 см,
2 шт маленьких)

Опара:
40 гр. прессованных дрожжей ( или 13 гр. сухих)
200 гр. сливок 20%
100 мл. молока
250 гр. пшеничной муки в/с

Тесто:
8 желтков
2 белка
200 гр. сахара
200 гр. сливочного масла
1/2 ч.л. соли
200 гр. сухофруктов
30 гр. цукатов ( по желанию)
8 гр. ванильного сахара
400 гр. пшеничной муки в/с

Глазурь:
2 ч.л. желатина + 3 ст.л. воды
200 гр. сахарной пудры + 4 ст.л. воды

Выпекать куличи нужно при 190 °С - 35...40 минут . Открыть/Комментировать

2022-04-12 21:32:56 КОЗУНАК (диаметр формы 22 см)

340 гр. пшеничной муки в/с ( может понадобится меньше)
12 гр. прессованных дрожжей ( или 4 гр. сухих)
щепотка соли
100 мл. молока
100 гр. сахара
50 гр. сливочного масла, комнатной температуры
30 гр. растительного масла, без запаха
1 яйцо
1 желток
1 ч.л. ванильного сахара
80 гр. изюма

+ 1 яйцо для смазывания пирога
+сахар для посыпки и 20 гр миндаля ( или других орехов) Выпекать пирог нужно в предварительно разогретой духовке при 180°С - 35...40 минут. Открыть/Комментировать

2022-04-12 21:28:52 Пасхальный кулич "Воздушный" и сахарная глазурь на желатине (2 формы - диаметр 14*высота 8; и диаметр 9*высота 9)

Опара:
Молоко - 125 мл.
Сахар - 1 ст. л.
Пшеничная мука - 1 ст. л.
Дрожжи (свежие прессованные) - 15 гр.

Тесто:
Куриные яйца - 3 желтка + 1/ 2 взбитого яйца
Сахар - 70 гр.
Ванильный сахар - 8 гр.
Сливочное масло - 70 гр.
Пшеничная мука - 250 гр.
Соль -1/4 ч. л.
Изюм - 80 гр.(+ 0,5 ст. л. муки)
цедра 1/4 лимона
+растительное масло для вымешивания
+сливочное масло для смазывания форм

Сахарная глазурь на желатине:
Сахарная пудра - 100 гр.
Вода (для пудры) - 2 ст. л.
Желатин - 1 ч. л.
Вода (для желатина) - 2 ст. л.

Для украшения:
Цукаты - 50 гр.
Выпекать куличи нужно в предварительно разогретой духовке при 170°С - 40 ... 45 минут . Открыть/Комментировать

2022-04-12 21:12:03

Открыть/Комментировать