​​Кабартма (пончики) Кабартма – это традиционные татарские дро | Татарская кухня

​​Кабартма (пончики)
Кабартма – это традиционные татарские дрожжевые пончики, жареные в масле.

Тесто:
Молоко – 250 мл
Дрожжи сухие – 7 г.
Соль – 1 ч.л
Сахарный песок – 70г.
Сливочное масло – 50г.
Яйцо – 1 шт
Мука – 400г.
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Развести дрожжи в 50 мл. теплого молока. Температура молока должна быть 40 градусов. Оставьте в сторону на 5 минут. Нагреть оставшееся молоко (200 мл) до 40 градусов. Соедините в миске сахар, сливочное масло комнатной температуры, яйцо, добавить дрожжевую смесь, соль, теплое молоко и постепенно, добавляем муку. Вымешиваем тесто, минут 8-10.Тесто получается немного липким. Посыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто, сверху присыпать его мукой и скатать тесто в шар. Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом и накройте пищевой пленкой. Поставьте в теплое место на 1,5 часа. Тесто должно подняться в два раза. Смазать рабочую поверхность растительным маслом или посыпать мукой, немного. Раскатайте тесто толщиной в 1 см.
Традиционно, тесто делили на кусочки овальной формы и обжаривали в масле. В наше время, это можно сделать поинтереснее. Можно вырезать тесто специальным инструментом для пончиков. Используя этот инструмент, пончики получаются ровными и красивыми.
После формовки можно сразу их выпекать. Налить в кастрюлю растительное масло для жарки, приблизительно на 2см, ставим на средний огонь (180 градусов). Можно бросить кусочек теста, если оно пениться, можно жарить пончики. Обжариваем каждый пончик с двух сторон до румяной корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Можно посыпать пончики сахарной пудрой или полить лимонной глазурью. Для лимонной глазури: лимонный сок (20г) смешать с 50г сахарной пудры, добавляйте сок, пока не получиться медленно стекающая однородная густая масса. И сразу наносите глазурь на пончики. Приятного аппетита!