​​АЗУ ПО -ТАТАРСКИ Азу – традиционное блюдо татарской кухни, | Татарская кухня

​​АЗУ ПО -ТАТАРСКИ

Азу – традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или конины), тушеных с помидорами или томатным соусом, картофелем, луком с ломтиками соленого огурца.

Рецепт:

Мякоть говядины - ½ кг

Лук репчатый – 2 шт

Помидоры свежие (3 шт) или консервированные помидоры в собственном соку (3шт)

Томатная паста или томатный соус – 2 ст.л пасты (150г томатного соуса)

Соль по вкусу

Молотый черный перец – ¼ ч.л.

Горошины черного перца – 3-4 шт

Лавровый лист – 2 шт

Соленые огурцы - 150 г.

Картофель - 1 кг

Растительное масло -3 ст.л

Чеснок - 2 зубчика

Зелень петрушки – ½ пучка

Приготовление:

Мясо промыть, обсушить и нарезать брусочками шириной в 1,5 см и длиной 3,5 см, посолить, посыпать перцем. В казане разогреть растительное масло, выложить мясо и жарить до образования румяной корочки (7-10 минут), добавить нашинкованный обжаренный до золотистой корочки лук. Добавить томатный соус или томатную пасту (развести в ¼ стакана воды) и нарезанные дольками помидоры, посолить по вкусу, залить бульоном или кипятком, так, чтобы покрывало мясо полностью. Добавить перец горошком и лавровый лист. Тушить на среднем огне 30-40 минут. Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой и потушить в отдельном сотейнике до мягкости (5-7 минут). Картофель почистить, нарезать брусочками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить картофель до полуготовности около 10 минут, затем добавить в казан вместе с пассерованными огурцами и тушить еще 7-10 минут. Азу перемешать, разложить на тарелки посыпать рубленой петрушкой и чесноком. Приятного аппетита!