​​ТАТЛЫ К чаю, в татарских семьях, подается татлы – ароматн | Татарская кухня

​​ТАТЛЫ

К чаю, в татарских семьях, подается татлы – ароматная сладкая помада (вареный сахар).

Рецепт:

Cахарный песок (белый или тростниковый) – 1 кг.

Молоко или сливки (10%) – 350 мл

Сливочное масло – 25 гр.

В татлы можно добавить для аромата и вкуса мед – 10% от количества сахара (900гр сахарного песка, 100гр меда).

Приготовление:

Можно использовать обычный белый сахар, мне больше нравится коричневый, тростниковый, он обладает карамельным вкусом.

В горячее прокипяченное молоко всыпать сахар и довести до кипения, и варить массу 45-60 минут помешивая, на маленьком огне. В конце варки, добавить сливочное масло.

Готовность помады определяется светло-коричневым цветом, если положить немного этой массы в холодную воду и из нее образуется крепкий комочек, значит помада готова.

Обычно, готовую массу наливают на сковородку 2 см слоем и после застывания нарезают фигурками любой формы.

Я использовала силиконовые формочки - полусферы. Залить готовую горячую массу в формочки и через 2 часа домашняя помада готова, застывает при комнатной температуре.