ВИШИСУАЗ
ЭТОТ КЛАССИЧЕСКИЙ ХОЛОДНЫЙ ЛЕТНИЙ СУП ВПЕРВЫЕ БЫЛ ПРИГОТОВЛЕН В 1920-Х ГОДАХ ШЕФ-ПОВАРОМ НЬЮ-ЙОРКСКОГО РЕСТОРАНА «РИЦ-КАРЛТОН», ФРАНЦУЗОМ ЛУИ ДИА. ОН НАЗВАЛ ЕГО В ЧЕСТЬ ВИШИ - ЕГО РОДНОГО ГОРОДА ВО ФРАНЦИИ.
ИНГРЕДИЕНТЫ
50 г несоленого сливочного масла;
450 г лука-порея (только белая часть), тонко нарезанного;
3 крупные луковицы шалота;
250 г крахмалистого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками;
1 л легкого куриного бульона или воды;
300 мл жирных сливок;
ледяная вода (по желанию);
лимонный сок (по желанию);
соль и свежемолотый черный перец;
рубленый шнитт-лук для украшения.
#рецепты #супы
