FABRISTOV

2022-05-04 10:12:50 С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ, ARCH 1908!

С твоим первым днём рождения, наш малыш! Ровно год назад, 4 мая, мы официально открыли двери и за прошедшее время приняли, накормили и напоили более 8,5 тысяч гостей!

И сегодня мы будем праздновать! Заходите в гости, будет классный джазовый концерт, угощение игристым, гора из профитроли на десерт и наш фирменный лимончелло на ход ноги)) А поздравления свои пишите в комментариях - нам будет очень приятно их прочитать))

Процветания нам всем! Cheers! Открыть/Комментировать

2022-05-02 10:56:37 ПРИГЛАШАЮ НА НАШ ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ!

4 мая исполняется 1 год с официального открытия Arch 1908! Целый год! С одной стороны, возраст не так чтобы огромный, но с другой - очень важный)

В общем, приглашаю всех присоединяться к нашему празднику - в этот день я и вся наша команда будем рады встретить наших гостей, чтобы вместе отпраздновать эту приятную дату. Нашу уютную камерную атмосферу подчеркнёт необычное для нас, но очень классное музыкальное сопровождение - это будет вечер настоящего живого джаза от трио Льва Кушнира.

Так что если будете в Москве 4 мая, буду рад видеть! Сбор гостей с 19:00, начало концерта в 20:00.

Столик лучше забронировать заранее - пишите мне прямо в личку @alexfabristov Открыть/Комментировать

2022-04-13 15:06:03 ОПТИМИЗАЦИЯ ЭКВАЙРИНГА

Мы сейчас постоянно в поиске решений по оптимизации. Уже нашли новых поставщиков продуктов и хозтоваров, у которых не так сильно выросли цены, ищем новые продукты, вина и так далее. А ещё сейчас думаем над сокращением расходов на эквайринг. С одной стороны, менять банк – это немного сложнее, чем поставщика, но с другой стороны – экономия получается очень неплохая, ведь картами у нас сейчас оплачивают около 90% счетов. А рестораны пока не попали в список сфер, для которых установлена пониженная комиссия во всех банках.

Вот, например, по сравнению с нашими текущими примерно 2%, в Модульбанке есть предложение со ставкой в размере 1,15%. Это одна из самых низких ставок на рынке, которую в банке обещают сохранить навсегда, а не только на период акции.

Даю подробную инструкцию, как получить такие условия:

Откройте счёт в Модульбанке. У банка есть очень хороший тариф за 0 ₽ — так что вы сможете сэкономить.
Оставляйте заявку на торговый эквайринг — просто напишите в чат банка.
Приобретите терминал эквайринга.

Всё, ставка будет вашей. При необходимости вы можете подключить опцию «Моментальные выплаты», чтобы получать деньги на счёт день в день, а не через 1-2 рабочих дня.

Заявку оставляйте здесь: https://mdl.bz/OVBAK
Торопитесь — условия доступны только первым 100 клиентам.

#партнёрскийматериал Открыть/Комментировать

2022-04-11 11:17:45 ИЩЕМ ИНВЕСТОРА В ARCH 1908

Нашему Arch 1908 скоро год! За это время мы стали заметным винным местом на Патриках, сформировали сообщество постоянных гостей, получили большое количество положительных и приятных отзывов как от посетителей, так и от ведущих гастрономических экспертов. Но нам точно есть куда развиваться)) При этом наши планы по развитию весь год сталкивались с постоянными вызовами – то QR-коды, то локдаун, то омикрон, то спецоперация – и мы достойно справлялись со всеми проблемами, но тем не менее не всё развитие шло по плану.

Поэтому сейчас мы ищем стратегического партнёра, с которым Arch не только продолжит быть любимым и уютным местом, в которое гостям хочется возвращаться, но и станет ещё круче и прибыльнее!

Мы продаём долю в нашем винном баре:
- от 30% до 80%
- от 6 600 000 до 17 600 000 рублей

При этом я лично из проекта никуда не планирую исчезать и продолжу заниматься его развитием, буду так же часто лично встречать гостей и собирать интересную винную карту!)

Все подробности – текущие цифры, финмодель, планы развития – можем обсудить при встрече – просто напишите мне в личку @alexfabristov и мы договоримся об удобной дате и времени.

Буду благодарен, если перешлёте это сообщение своим знакомым, кто потенциально может быть заинтересован в нашем предложении! За успешную рекомендацию с меня бутылка топовой Шампани! Открыть/Комментировать

2022-04-10 10:03:56 ХОРОШИЕ НОВОСТИ

Уикенд наконец-то идёт хорошо, как в былые времена, тьфу-тьфу-тьфу) И такое вижу во многих других барах/ресторанах. Интересно, с чем связан рост - напишите в комментариях, что думаете? Открыть/Комментировать

2022-04-08 13:57:21 НОВЫЕ ИСТОЧНИКИ ВЫРУЧКИ

Гостевой поток и выручка сократились практически во всех ресторанах. У кого-то сильно, у кого-то чуть меньше. У нас процентов на 40-50. И это прям больно… Да, часть наших гостей уехала в другие страны, часть начала сильно экономить (а рестораны в большинстве случаев попадают в первую волну сокращений личных бюджетов), часть не идёт потому что им сейчас не до развлечений. Сейчас практически не кричат «всем шампанского!» и «давайте нам четвертую бутылочку Бургундии» - гости сегодня пьют немного и в основном недорогие вина.

И мы понимаем, что просто так обычный гостевой поток резко не поднять. Но есть два направления, которые мы сейчас развиваем гораздо активнее и которые должны привлечь людей и решить нашу бизнес-задачу.

1) Дни рождения, свадьбы и другие банкеты
Праздники никуда от нас с вами не уходят. В эти дни мы все хотим почувствовать лёгкое праздничное настроение, побыть с близкими людьми, а сейчас ещё и отвлечься от потока негативных новостей. И у нас для таких поводов отличное предложение: провести своё мероприятие в ресторане на Патриках, в самом сердце модной ресторанной Москвы будет стоить всего от 3500 рублей на человека. Мы можем принять компанию до 30 человек и будем рады сделать вам уютно, вкусно и приятно. А по случаю дня рождения у нас ещё и скидка 10% на всё меню и вино действует. Поэтому если вы или ваши знакомые планируют в ближайшее время праздновать какое-то событие – будем очень благодарны, если вы выберете для этого наш Arch 1908.

2) Бизнес-завтраки
Сейчас снова выросло значение оффлайна, личного общения. И для деловых встреч с вашими клиентами и партнёрами у нас тоже отличное предложение. Престижная локация в центре Москвы, зал на 30 человек, проектор с экраном, специальное меню завтраков и очень вкусный кофе. И конечно же у нас шикарные для такого предложения цены: бизнес-завтрак на 20-30 человек – от 2000 рублей на гостя, на 10-20 человек – от 3000 рублей на гостя. В общем, выбирайте любой день недели, и мы откроемся утром специально под ваше мероприятие. Ну а если вы планируете проводить бизнес-завтраки еженедельно, мы обсудим с вами специальные условия.

Вся подробная информация по мероприятиям есть на сайте, а чтобы заказать, можете писать прямо мне в личку @alexfabristov. Открыть/Комментировать

2022-04-07 12:46:28 ПРОДОЛЖАЕМ МАРАФОН ПО ВИНАМ РОССИИ

Марафон по российским винам проходит успешно! И интерес есть, и вкусные вина пробуем, и фаворитов для пополнения винной карты находим!

И вот, готов объявить три новых дегустации в рамках марафона - на очереди Рислинги, Совиньон Бланы и Красностопы!

Начало всех дегустаций в 19:30. Стоимость каждой - 3000 рублей. В цену входят лёгкие закуски в стол. Место проведения - разумеется, Arch 1908. Записывайтесь в личку @alexfabristov

14 АПРЕЛЯ - РИСЛИНГ

Гунько Рислинг 2020
Бельбек Рислинг 2021
Mangup Рислинг 2019
Нестеров Рислинг 2019
Имение Сикоры Рислинг 2019
Esse Рислинг 2020

19 АПРЕЛЯ - СОВИНЬОН БЛАН

Бельбек Совиньон Блан 2021
Гунько Совиньон Блан 2020
Mangup Совиньон Блан 2019
Имение Сикоры Совиньон Блан 2019
Ликурия Совиньон Блан 2020
Esse Совиньон Блан 2020

21 АПРЕЛЯ - КРАСНОСТОП

Узунов Моно Красностоп 2019
Марченко Красностоп Золотовский 2015
Нестеров Красностоп Золотовский 2019
Шато Тамань Красностоп Резерв 2016
Собер Баш Красностоп 2017
Винодельня Ведерниковъ Красностоп Золотовский (красная этикетка) 2019 Открыть/Комментировать

2022-03-30 16:42:48 МАРАФОН «ВИНА РОССИИ»

Пора расширять российский раздел нашей винной карты. У нас и до этого было всегда представлено 10-12 отличных российских вин, а теперь думаю увеличить это количество до примерно 20. И в честь этого я решил устроить в апреле дегустационный марафон по России, чтобы как всегда, соединить приятное с полезным – с одной стороны познакомиться с прекрасными образцами вина, а с другой – решить, что из этого будет добавлено в нашу винную карту.

В первой половине апреля проводим такой марафон по красным винам России. Собрали для вас сразу три дегустации, будем проводить по вторникам и четвергам. Стоимость каждой дегустации – 3000 рублей с человека. В стоимость всех дегустаций входят лёгкие закуски в стол. Начало всех мероприятий – 19:30.

Изучайте список ниже и записывайтесь в личку @alexfabristov

5 АПРЕЛЯ – САПЕРАВИ

1) Узунов Моно Саперави 2018
2) Фанагория Винтаж Саперави 2018
3) Вина Арпачина Саперави 2017
4) Поместье Трензина Саперави 2019
5) Гусев Саперави 2019
6) Гунько Саперави 2018

7 АПРЕЛЯ - МЕРЛО

1) Гунько Мерло 2019
2) Бельбек Мерло 2020
3) Гусев Мерло 2020
4) Лефкадия Мерло 2018
5) Балаклава by Repin Мерло 2018
6) Усадьба Маркотх Мерло Резерв 2019

12 АПРЕЛЯ – КАБЕРНЕ СОВИНЬОН

1) Esse Каберне Совиньон 2019
2) Бельбек Каберне Совиньон 2019
3) Марченко Каберне Совиньон 2014
4) Узунов Моно Каберне 2018
5) Балаклава by Repin Каберне Совиньон 2018
6) Имение Сикоры Каберне Совиньон 2016 Открыть/Комментировать

2022-03-28 14:02:05 РЕСТОРАТОРЫ В TELEGRAM

В текущей ситуации (да в целом и не только в текущей) мне очень интересно читать каналы опытных рестораторов. У кого-то узнаёшь что-то про ресторанный рынок в целом, у кого-то находишь полезные лайфхаки, у кого-то вдохновляешься, у кого-то наслаждаешься слогом и юмором. Собрал себе всех в отдельную вкладку, и делюсь с вами списком. Если вдруг знаете ещё чьи-то каналы, пишите в комментариях ссылки.

@dmitry_levitsky
Дмитрий Левицкий: группа компаний HURMA (Riesling Boyz, Профсоюз, Тебурасика, Алко-буфет Шашлычная, Русалочка и др.), а также фестиваль GASTREET

@BorisZarkovTM
Борис Зарьков: White Rabbit Family (White Rabbit, Selfie, Krasota, Сахалин, Гвидон, She, Техникум, Горыныч и др.)

@burovdt
Алексей Буров: Dreamteam (Smoke BBQ, Траппист, пивоварня Dreamteam и др.)

@alexanderoorlovbulldozer
Александр Орлов: Bulldozer group (Тануки, Хорошая девочка, Такахули, Nord22, Eshak и др.)

@diaryrest
Сергей Миронов: Мясо&Рыба, омбудсмен по ресторанному бизнесу Москвы и МО

@StLis
Станислав Лисиченко: Китайские новости

@igorzernov
Игорь Зернов: Follow the rabbits (El copitas bar, Paloma Cantina, Tagliatella caffe)

@Evgeniya_Kachalova
Евгения Качалова: Bazar Family (Винный базар, Игристый, Танцы, Кочевники, Crosta)

@justdoeat
Тахир Холикбердиев: Barbosco, Скотина, Ребро Адама Открыть/Комментировать

2022-03-27 13:27:28 ЧТО МЫ СЕЙЧАС ДЕЛАЕМ. ПРО МЕНЮ.

С меню сложностей сейчас не меньше, чем с винной картой. Большинство продуктов резко подорожало, а сильно повышать цены на блюда вслед за повышением цен на продукты мы не можем. Так получается, что с ростом цен в магазине мы все вынужденно смиряемся достаточно быстро, а вот если в ресторанах условный тартар из лосося стоил 800 рублей, а станет 1200 – то с этим мы смиримся и привыкнем только примерно через год.

В итоге, чтобы продолжать вас радовать вкусной едой, мы предпринимаем следующие ключевые шаги:

1) Мы сохраняем нашу ценовую политику и даже немного снижаем нижнюю ценовую планку, чтобы стать более доступными в кризисное время. Салаты и горячие закуски у нас теперь будут стоить в пределах 550-850 рублей, пасты и горячие блюда 650-1000 рублей.

2) Мы вывели блюда с сильно подорожавшим продуктом. В первую очередь – с лососем. Очень жалко, ведь это было так вкусно… Суть в том, что лосось к нам приезжает импортный, ведь топовая российская красная рыба идёт на экспорт, в основном в Китай – и поэтому из-за роста курса валют и логистических проблем охлаждённый лосось стал ну ооочень дорогим. Посмотрим, как будет в будущем, но пока живём без лосося. Аналогично с некоторыми сырами – но тут мы хотя бы заменяем одни сыры на какие-то другие.

3) Мы вводим новые блюда - несколько уже запустили, а несколько находятся в проработке. Вот что уже появилось в нашем меню:

- говяжьи щёчки с сливочно-перечным соусом и картофельным пюре – 890 руб
- палтус с пюре из зелёного гороха – 950 руб
- лингвини с вонголе – 750 руб
- тальятелле “Tre Pomodori” с тремя видами томатов – 650 руб

Так что приходите попробовать наши новинки – вы же знаете, как у нас вкусно) Открыть/Комментировать