Мороженое-пломбир
Ингредиенты
Молоко 200 мл
Куриные желтки 4 штуки
Сахар или сахарная пудра 100–150 г
Ванилин 1 щепотка
Сливки с жирностью 33% 500 мл
Приготовление
1․
Доведите молоко почти до кипения. Протрите желтки через сито в глубокую миску.
2․
Всыпьте к желткам сахар и ванилин, перемешайте венчиком.
3․
Продолжая мешать, тонкой струйкой влейте к желткам молоко.
4․
Перелейте в кастрюлю. Непрерывно мешая венчиком, доведите массу практически до кипения. Она должна стать похожей на кисель.
5․
Поставьте в ёмкость с ледяной водой и мешайте несколько минут, чтобы масса остыла.
6․
Взбейте холодные сливки миксером в пышную пену. Частями подливайте желтковую массу, перемешивая лопаткой.
7․
Переложите в большую миску для заморозки, закройте и уберите в морозилку на 1 час.
8․
Затем взбейте всё миксером до однородности. Поставьте мороженое в морозилку ещё на 3–4 часа, взбивая мороженое каждый час.
9․
После этого оставьте пломбир в морозилке на 5–6 часов или больше.
