Валерий Пономарь | Рецепты

2022-12-25 19:09:18 Подаем с ризотто на овощном бульоне с добавление шафрана (не обязательно)

Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2022-12-25 19:09:15 Оссобуко По-Милански

Голени телятины (Оссобуко) 4 шт
Лук 2 шт
Морковь 1 шт
Сельдерей 2-3 стебля
Томатная паста 1 ст.л
Чеснок 2 зуб
Белое вино 100 мл
Мука пшеничная
Лавровый лист 5 шт
Тимьян 2 веточки
Сахар 1 ч.л

Голени обвязываем шпагатом, чтобы они держали форму, панируем в пшеничной муке и обжариваем на раскаленной сковороде до корочки, и извлекаем из сковороды
В этой же сковороде обжариваем Мирпуа, сначала лук до коричневого цвета, потом морковь и в конце сельдерей
Добавляем томатную пасту, готовим 1 минуту до появления сладкого аромата и добавляем чеснок с вином, задача выпарить вино вдвое, тем самым убрать алкоголь
Возвращаем обратно мясо, добавляем лавровый лист, тимьян и воду, сахар добавляем для баланса вкуса, так как из-за томатной пасты может быть кислинка (в классическом рецепте сахар не добавляют)
После закипания томим 1,5 часа на медленном огне с накрытой крышкой, затем сливаем бульон через сито, и вместе с голенями увариваем на большом огне до состояния соуса Открыть/Комментировать

2022-12-24 18:51:59 https://www.instagram.com/ponomar_valeriy/guide/_/18204648301184558/?igshid=YWJhMjlhZTc=
Подборка к новогоднему столу, удобно очень было сделать её в инстаграм Открыть/Комментировать

2022-12-23 19:07:08

Открыть/Комментировать

2022-12-22 21:15:32 Паляниця

Вода 250 мл
Молоко 250 мл
Мука 800 гр
Дрожжи 25 гр
Подсолнечное масло 1 ст.л
Соль 1 ч.л
Сахар 1 ч.л

Молоко и вода должны быть обязательно тёплыми
Опару выдерживаем в теплом месте минут 20-25, тесто готовое также в теплом месте 1,5-2 часа
В духовке запекаем 50 минут при 180° Открыть/Комментировать

2022-12-22 20:10:14 Тартар из сёмги

Лосось 100 гр
Манго 80 гр
Цедра лайма (щепотка)
Черный перец
Икра лососевая 1 десертная ложка
Анчоус 1 шт
Соус терияки 1 ч.л
Соус устричный 1 ч.л
Оливковое масло 1 ч.л
Сок лайма 1 ч.л

Для данного рецепта рекомендую использовать качественную, свежую рыбу

Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2022-12-20 19:01:56

Открыть/Комментировать

2022-12-19 20:00:12 Сочные цыплята в духовке

Цыплята 3 шт по 700 гр
Черный перец 1 ч.л
Сушенный чеснок 1 ч.л
Кориандр 2/3 ч.л
Крупная морская соль 2 ч.л
Растительное масло 2 ст.л

Разделываем цыплят по грудной кости, и придавливаем сверху, чтобы получить ровную плоскость
Хорошо натираем специями и маслом, концы крыльев обматываем фольгой или просто отрезаем
В духовке запекаем на режиме верх и низ, и размещаем в центральной высоте, температура 180°, готовим 1 час
По желанию можно за 10 минут до готовности смазать сливочным маслом

Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2022-12-17 20:58:19

Открыть/Комментировать

2022-12-16 20:21:57 Салат с запечённой свеклой

Свекла 1 шт
Апельсин 1 шт
Оливковое масло 2 ст.л
Апельсиновый сок 1 ст.л
Мёд 1 ч.л
Грецкие орехи 1 ст.л
Цедра апельсина 1/2 ч.л

Свеклу запекаем или отвариваем и нарезаем крупным брусочком
Из апельсина вырезаем мякоть без плёнок, удобнее это делать овощным ножом
Грецкие орехи нужно обязательно поджарить на сковороде

Приятного аппетита Открыть/Комментировать