​​Не получается карамель Правильная карамель обладает прият | Pauline School

​​Не получается карамель

Правильная карамель обладает приятным сливочным вкусом и гладкой однородной консистенцией.

Но бывает и такое, что карамель жидкая, горчит или затвердела Давайте разбираться и выяснять причины
⠀
Если на этапе плавления сахара вы его сожгли, то карамель будет горчить. Чтобы этого избежать рекомендую использовать посуду с толстым дном и топить сахар на среднем огне.

Если использовать некачественное сливочное масло или маргарин, карамель будет иметь неприятный привкус и оставлять жирную пленку на языке.
Выбираем масло жирностью 82,5% и обязательно обращаем внимание, чтобы в составе не было растительных жиров.

Если слишком долго варить карамель, то она будет очень твёрдой. Никому не нужен этот твёрдый карамельный леденец , поэтому не перевариваем и действуем строго по рецепту.
⠀
Если же наоборот недоварить, то мы получаем слишком жидкую карамель. Такая карамель не подойдёт для начинок, иначе мы рискуем испортить весь торт.

А у вас случались карамельные проблемы? Рассказывайте в комментариях, будем вместе их решать