Какой декор сейчас в трендах? Я давно говорила, что ягодн | Pauline School
Какой декор сейчас в трендах?
Я давно говорила, что ягодным венком на торте уже никого не удивить. Для того, чтобы радовать своих заказчиков и поддерживать интерес коллег, кондитерам нужно владеть разными техниками декора
Что же сейчас на пике популярности?
Шоколад. Это настолько универсальный продукт для декора, что все кондитеры в мире без ума от него. Овладев темперированием, открывается абсолютно новый мир декора - вам подвластны почти любые формы и текстуры. Наверное, более 90% всего декора у меня на страничке выполнено из шоколада.
И если шоколадные сферы научились делать многие, то работать с гитарными листами и шокотрансфером точно могут не все.
Изомальт. Чуть менее популярная, но не менее важная часть декорирования. Я люблю его за свойство, которого нет у шоколада - прозрачность. Согласитесь, ведь это удивительный продукт, который позволяет нам сделать кристально чистые и прозрачные фигурки! Также, как и с шоколадом, с изомальтом важно научиться правильно взаимодействовать.
Вафельная бумага. Относительно новый тренд. Декор из вафельной бумаги выглядит легко и утонченно. Лично мне нравятся воздушные твисты из нее, например. А цветы из такой бумаги выглядят максимально естественно.
Мастика. Да-да! Изящные рюши, мелкие детали и качественные фигурки из мастики сейчас ооочень популярны. И если раньше ее использовали в огромных количествах, то сейчас всё чаще кондитеры применяют ее в качестве акцентов.
