​​Что общего у чизкейков? Ведь они бывают разные: классическ | Pauline School

​​Что общего у чизкейков?

Ведь они бывают разные: классические, шоколадные, вишнёвые, без выпечки и так до бесконечности. Рецептов много, но везде есть основа.

Конечно, можно готовить чизкейк без нее, но это будет уже совсем не то. Многие обожают этот десерт именно за волшебное сочетание хрустящей основы и нежной сливочной начинки.

А вот, какие основы для чизкейков бывают, мы рассмотрим сегодня

Самая быстрая и простая основа из измельчённого печенья. Берём готовое печенье, измельчаем его в крошку, смешиваем с маслом и укладываем на дно формы.
В классическом Нью-йоркском чизкейке для этих целей используют крекеры "Грэхэм". У нас же часто используется песочное печенье «Юбилейное». А многие кондитеры для этих целей пекут печенье самостоятельно.

Песочная основа.
Основа из песочного теста нежная, рассыпчатая, она буквально тает во рту и идеально сочетается с чизкейками. А чтобы она была хрустящей, нередко в рецептах песочного теста можно встретить миндальную муку.

Ореховая основа.
Не самая распространённая в традиционной выпечке, но идеально подходящая для веганских чизкейков.
Особенно вкусно, если используется несколько видов орехов. Для сладости нередко добавляются финики, курага или чернослив и даже яблочное пюре.

Основа из овсяных хлопьев.
Такая основа может смело считаться диетической и использоваться для приготовления ПП-чизкейков. А чтобы добавить сладости, используют кленовый сироп или мёд.

Конечно, это далеко не все варианты основ. А какие основы для чизкейков вы готовили? Пишите в комментариях. Если у вас есть свои идеи, то тоже обязательно делитесь с нами

На фото работа Ксении Косаревой