​​Антикризисный ассортимент кондитера Если вы готовите на | Pauline School

​​Антикризисный ассортимент кондитера

Если вы готовите на заказ, то наверняка уже задумались о пересмотре ассортимента.

Сейчас важно оставить в линейке десерты с наименьшей себестоимостью, так как наблюдается спрос на более бюджетные десерты.

Также нужно обратить внимание на те рецепты, в составе которых дорогие и труднодоступные ингредиенты сведены к минимуму.

Какие же десерты подходят под эти параметры?

Сохраняйте список себе

Медовые торты
Торты со сметанным кремом
Птичье молоко: торт или пирожные
Бенто-торты с бюджетными начинками
Меренговый рулет и пирожные с меренгой
Трюфели
Торты с кремом пломбир
Порционные пирожные
Зефир
Кейк-попсы
Печенье и пряники
Рулеты
Советские торты и десерты

И, конечно, главное правило при вводе новых позиций: обязательно отрабатывайте десерты, чтобы не было неприятных сюрпризов
А чтобы привлечь внимание к новых десертам, можно подумать о специальных предложениях на новинки.