Вечерний Лошманов

2022-06-04 14:09:45 Прекрасный комментарий на «Дзене».

Знайте, если не знаете: квас получается именно в результате молочнокислого брожения. А также — дополнительно — спиртового, поэтому на этикетках пишут про алкоголь не более 1,2% объёма. Открыть/Комментировать

2022-06-04 13:29:38 На Семёновской. Открыть/Комментировать

2022-06-04 12:44:52 А так бананы продают в Корее: чтобы они постепенно дозревали, и вам каждый раз доставался оптимально спелый свежий плод. Открыть/Комментировать

2022-06-04 11:23:07 В Moscow Food Academy запустили «Летнюю школу»: все лето — бесплатные лекции и мастер-классы. Про управление, маркетинг и коммуникации, поварское искусство и фудтех.

Ценообразование и логистика в кофейной индустрии, презентация блюда, основы ферментации — и много другое. Всё или в MFA на «Артплее», или онлайн. Следите по ссылке за расписанием.

А 12 июня будет моя лекция: я расскажу, как истории про еду зависят от каналов коммуникации. Начало в 16.00, в одной из аудиторий MFA. Записаться можно здесь.

Ну а 2 июля стартует мой четвёртый интенсивный курс «Как рассказывать истории про еду». Он будет плотнее по графику, чем раньше, и продлится месяц. Мои сопреподаватели — Анна Тюрина (она расскажет о том, какие истории рассказывает ресторанный пиар и как пиарщики взаимодействуют с журналистами и блогерами), Александр Сысоев (как превратить себя в медиа), Александр Волков-Медведев (как устроена еда с точки зрения шеф-повара и какие смыслы он в неё вкладывает) и Камиль Гулиев (как фотографировать еду). Открыть/Комментировать

2022-06-03 21:46:26 О, к этикеткам: сегодня во «Вкусвилле» в Жуковском не нашёл рекомендованного кваса, зато нашёл утверждение, написанное в зале крупным шрифтом: «70% россиян читают состав продуктов перед покупкой».
Да ну, какие там 70. А большинство тех, кто читает, вряд ли, к сожалению, понимает, что состав означает. Открыть/Комментировать

2022-06-03 21:38:11 Увидел сегодня в магазине прекрасный пример того, насколько по-разному относятся к продукту потребители и технологи. И как на этом зазоре работают маркетологи.

На этой колбасе Малаховского, если не ошибаюсь, мясокомбината слоган: «Ничего лишнего».

Что предполагает предполагаемый покупатель? Что в этой колбасе всё натуральное, что нет никакой генетически модифицированной ешной химозы, которая моментально губит здоровье и наносит непоправимый ущерб сознанию, а заодно и подсознанию.

А для технолога «ничего лишнего» означает, что в колбасе есть всё необходимое, чтобы получить продукт с нужными органолептическими свойствами и уложиться в желаемую себестоимость. Поэтому там и стабилизатор, и антиокислитель, ароматизатор, и растительные волокна, и порошок свиного гемоглобина, и сироп глюкозы. И нет, например, рыбы, потому рыба — точно лишнее. Открыть/Комментировать

2022-06-03 21:21:46 Вещь.
Мне почему-то именно на Кольском, на окраине Апатитов, пришла впервые в голову мысль, что Россия построила великую цивилизацию гаражей.

А потом, позднее, — что крестьянская Россия, став модернистски урбанизированной, распределила устройство двора на три составляющих. Изба стала квартирой, сад в садоводстве — удалённым приусадебным участком, а сараи (собственно, хоздвор как часть избы) и конюшни превратились в тоже вынесенные за пределы жилища сараи/подвалы/гаражи с погребами. Открыть/Комментировать

2022-06-03 07:59:03 Про этот квас в чате, кажется, писали. Продаётся в «Ашане».

Там внутри много разных соков и мята, но по факту похоже не на квас, а на холодный чай с лёгкой, еле заметной ягодной кислинкой.
Стоит 114 рублей, а рядом на полке отличный очаковский смородиновый в три раза дешевле: 74 р./л.
Который к тому же реально квас. Открыть/Комментировать

2022-06-02 20:31:23 Вот тоже из чата: как кубанский «Агрокомплекс» решил назвать свиные щёки. Открыть/Комментировать

2022-06-02 20:23:56 Может, вы уже знаете об этом лайфхаке, но тем не менее: самые дешёвые яйца — в «Красном и белом». Открыть/Комментировать