Помню свои первые мидии.
Это блюдо заказывали раз в месяц. Мне пришлось нырнуть на самое дно морозильного ларя, чтобы достать пакет с моллюсками, которые помнили молодого Брежнева. Я разморозил их в микроволновке, а потом минут десять тушил в сливках. Получилась резина.
Мидии не нужно долго готовить. За это я их и люблю. Особенно этот рецепт:
Мясо мидий с кинзой в яблочном сокеНагрей в сковороде немного оливкового масла. Закинь туда нарезанный чеснок и обжарь несколько секунд. Клади полностью размороженные мидии, посоли и обжарь минуту-другую. Добавь немного яблочного сока и свежую кинзу, потуши ещё пару минут. Готово.
Лучше брать мидии шоковой заморозки в вакуумной упаковке. Они будут максимально похожи на свежие, в отличие от своих вымерзших собратьев из морского коктейля.
Если кинуть мидии на сковороду не размораживая, как советуют надписи на упаковках — обжарка остановится из-за резкого падения температуры. И вместо прекрасного дополнения к белому вину получится суп из мидий со вкусом печали.
