​​Ребята, привет! На связи Женя Таратынова из команды «Бережно | Бережный общепит

​​Ребята, привет! На связи Женя Таратынова из команды «Бережного общепита».

Недавно в одном из любимых блогов увидела историю о Камилле Маркус и её ресторане Westbourne в Нью-Йорке, который удостоен сертификата TRUE (как тонко!): Total Resource Use and Efficiency.

Вот как работает Westbourne:

Все свои органические отходы ресторан бережно собирает и отправляет на ферму неподалеку.

Поставщиками ресторана могут стать только те, кто обеспечивает своих сотрудников оптимальной оплатой труда (1) и имеет систему переработки отходов (2).

Одноразовая посуда у них из компостируемых материалов. Доставку блюд осуществляют в керамической посуде, которую потом забирают обратно.

У них нет иерархии: работники сменяют друг друга на разных позициях — от уборки до приготовления еды. И оплата у всех одинаковая.

И если сотрудникам, у которых есть дети, приходится работать в ночное время, им оказывают дополнительнюу финансовую поддержку.

@obshepit_teper_tak
Сделаем общепит бережным вместе.