2023-04-26 18:31:57
Кеймус раздора и новый винный снобизмМы прослушали на VinePair увлекательный подкаст с интригующим названием «Почему винный мир предпочитает ненавидеть Кеймус». Участники разговора обсуждали как так вышло, что граница между двумя лагерями — винными гиками и модными профессионалами индустрии с одной стороны и любителями традиционного, «дорогого» вина — проходит прямо по Кеймусу. Обсуждали Кеймус, а докопали, как нам показалось, до более глубокой и глобальной проблемы.
Недавно на том же VinePair вышла статья о Кеймусе. Ее автор рассказал, что во время работы столкнулся со странным: из 50 профессионалов (сомелье, представители виноторговых компаний, управляющие магазинов) поговорить о Кеймусе под запись согласились двое. Почему? Сейчас расскажем.
Кеймус — самое популярное американское fine wine, воплощение калифорнийского каберне совиньона — мощное, насыщенное, плотное, очень фруктовое, очень алкогольное и очень стабильное, предсказуемое. В Штатах оно продается везде: от топовых отелей и дорогих ресторанов до рядовых стейкхаусов. Оно встречается даже на полках супермаркетов, несмотря на высокую цену, которая колеблется в диапазоне $80-100 за бутылку базового каберне совиньон. Линейка Special Selection стоит дороже, не меньше $200. И везде оно пользуется спросом.
И каков же ход мысли продавца, когда к нему приходит журналист и предлагает поговорить о Кеймусе? Он рассуждает: «Да, у нас есть Кеймус, но я его не люблю, и говорить об этом не буду, потому что не хочу обижать никого в Кеймус, потому что нам нужно их вино, ведь оно хорошо продается». Или так: «Да, я люблю Кеймус, но я не буду говорить об этом публично, потому что не хочу, чтобы об этом узнали мои модные друзья в индустрии, ведь любить Кеймус у нас не принято». И выходит, что говорить о Кеймусе не могут ни его поклонники, ни его ненавистники. Такая вот демократия.
Один из тех, кто все же согласился пообщаться с автором статьи, говорит: «Являюсь ли я поклонником Кеймуса? Нет, совершенно точно. Но я понимаю, почему другие люди его обожают, я уважаю их выбор, и именно поэтому Кеймус всегда есть в нашей карте. Я видел, как люди расстраиваются, если вдруг оказывалось, что его нет в наличии».
Но не все сомелье такие толерантные. Молодые профессионалы презирают Кеймус, считая его дорогой версией «вина из супермаркета», их раздражает его успех. А многие из них даже не скрывают своего отношения от клиентов. Они переубеждают людей, намекая, что пора бы уже заменить Кеймус на вино из актуальной повестки, сложное, уникальное, натуральное/биодинамическое, выпущенное микротиражом и т.д. А многие любители вина, представьте себе, не хотят разбираться в том, как сложно было это ваше модное вино вырастить, как долго винодел возился с этими бетонными «яйцами», какой там терруар и т.д. Они просто хотят Кеймус. Понятный, знакомый Кеймус, который точно не подведет, и готовы платить за него (и немало!) снова и снова. И сомелье пожимает плечами и думает себе: «Ну понятно, бумеры неактуальные, ничего не понимают в вине, и разбираться не хотят».
Что это за явление, узнали? А это он, тот самый неистребимый винный снобизм в новом исполнении. Еще лет 5-10 назад осуждающий взгляд сомелье-сноба можно было словить, заказывая что-нибудь недорогое из карты. Снобами называли тех, кто брал только самое дорогое или только французское не ниже grand cru или только 95+ по Паркеру.
Потом появился тренд на демократизацию винного мира. Он выглядел очень правильным и должен был сделать индустрию дружелюбнее. Молодые специалисты пришли в профессию на этой волне и собирались бороться со злом, а в результате примкнули к нему, глазом не моргнули. Сегодня плохой сомелье смотрит с укором, когда ты заказываешь себе условный «Кеймус», известное дорогое вино, и не проявляешь интереса к многообразию винного мира. А ведь сомелье столько учился, столько читал, столько пробовал! Он очень хочет поделиться всем этим и обратить как можно больше людей в свою веру.
2.4K views15:31
В
