2022-07-02 12:03:48
Пятница = кулинария! Идём на кухню, открываем холодильник. Что мы там видим? С большой долей вероятности — кетчуп в бутылочке или пакетике, который как шлюха валяется где-нибудь на полочке рядом с яйцами или стыдливо прячется за пачкой молока. Если у вас в холодильнике нет этого соуса, напишите в комментариях почему, мне интересно, правда-правда. А знаете ли вы, с чего всё начиналось? О... это долгая, поучительная и наполненная интригами история. Кажется, всё просто, где-то в Америке чувак уронил бутылку уксуса в помидоры, посмотрел на получившееся месиво и подумал — каеф, давайте намажем это на сосиску в тесте! Если бы...
Всё началось где-то в XIX веке. До этого времени практически вся Америка подозревала, что с помидорами что-то не то. Вы посмотрите на их расцветку. Это же явно кровь тех, кто попробовал их чуть раньше и умер в муках. Плюс ещё они похожи на ядовитый паслён, мандрагору и белену (если что, это близкие ботанические родственники). А эти три растения в Средние века считались ведьмовскими. На это, кстати, упирали и знаменитые исследователи тех времён. Тот же Жозеф Питтон де Турнефор, личный ботаник Людовика XIV в своём трёхтомнике о растениях назвал их lycopersicums, что является однокоренным к lycanthropy (болезнь оборотня). Труд был влиятельный и прекрасно ложился на существующие веянья церкви, как раз столкнувшийся с проблемой. Знаменитый римский Гален ничего не знал о плодах, прибывших из Нового Света: кукуруза, какао, те же помидоры. А раз он не знал всего, то это подталкивает людей к еретическим мыслям. Неужели Великие Древние, на измышлениях которых строится весь шаткий фундамент экзистенциального, чего-то не знали. А что дальше поставят под сомнение? Что в мире есть вопросы без ответов? Это же ужас! Поэтому проще отнести помидор к дьявольским извращениям и забыть.
Самое забавное, что, похоже, не было какого-то помешательства на тему «помидоры ядовиты и точка!», как говорят многие. Нет, это было просто всеобщее презрение к этим фруктам/овощам. Отсюда появился даже так называемый эффект помидора — когда от лекарства человек отказывается, так как считает его бесполезным или вредным. В Европе томат употребляли в пищу, но неохотно. А вот Цивилизованная (читай колонизированная) Америка стояла до последнего. В США существует даже легенда (неподтверждённая, но красивая) о том, как в 1820 году Роберт Джонсон взялся раз и навсегда доказать, что в помидорах нет ничего опасного (он вложил в них неплохие деньги, и внезапно выяснил, что их считали лишь декоративным растением). Для этого он взял корзину плодов и на ступенях здания суда в Салеме (ирония, да?) начал их поедать. Собралась толпа в 2 тыс. человек и даже оркестр, который должен был сыграть панихиду по самоубийце. Но Роберт съел все помидоры и ничего с ним не случилось. По легенде это внушило американцам веру, что ничего в этом красном пузатике (я о помидоре) страшного нет. Даже, наоборот: во время Гражданской войны выяснилось, что именно эти плоды выдерживают консервацию намного лучше, чем все остальные продукты.
И маятник качнулся в другую сторону. Теперь они получили должность... лекарства! В 1834 году врач по имени Джон С. Беннет, начал продавать соус (читай кетчуп) как лекарство. И как любая панацея той эпохи, оно лечило всё. От ревматизма до диареи. Через три года врач решил стать чуть научнее и принялся делать таблетки из помидор, которые, естественно, тоже стали лекарством от всех болезней. И это стало настолько прибыльным делом, что на этом поприще даже начались войны. Участники, клепавшие таблетки, называли других мошенниками, а цены на свой товар ставили такие низкие, что становилось понятно, что никаких помидорами там и не пахло. Когда в рекламе стали звучать заявления, что Экстракт помидоров в таблетках может лечить даже сломанные кости, кое-кто задумался на тему: «а не врут ли нам эти объявления»? Провели исследования и выяснилось, что да, немного привирают. Помидор прошёл путь от колдовского плода до панацеи. А при чём здесь кетчуп?
814 views09:03
Н
