В порядке ликбеза уточним: китайская горчица, о которой идет р | Mr. ХунвэйBean

В порядке ликбеза уточним: китайская горчица, о которой идет речь, это не совсем то, что понимают под горчицей в Европе – это не густой зеленовато-желтый соус с характерным вкусом и запахом. Сычуаньскую горчицу (именно так принято переводить словосочетание чжацай, 榨菜) тоже готовят из растения Brassica juncea, она же горчица сарептская. В России из семян этого растения выжимают масло и готовят всем хорошо известную столовую горчицу. В Китае же используют в качестве приправы особым образом замаринованные стебель и/или корневище того же растения, и выглядит чжацай совсем не так, как европейская горчица.