Как приготовить зефир из свежих абрикосов
Но сначала - сердечко на пост и сохранить, чтобы не потерять!
Сначала готовим пюре, а все граммовки будут ниже.
Свежие абрикосы вымыть, нарезать и пробить блендером.
Пюре получится не сильно густым- так и должно быть.
⠀
Пюре прогрейте до 85-90С около 8-10 мин.
⠀
В горячее пюре добавьте сахар по рецепту и оставьте на 20 мин.
⠀
В теплое пюре добавьте альбумин по рецепту, пробейте блендером,оставьте на 30 мин, чтобы альбумин восстановился.
⠀
Альбумин - это сухой куриный белок, в данном рецепте используем его для того, чтобы он забрал лишнюю влагу из неуваренного жидкого пюре.
Дальше будет рецепт!
Ну что, ждём свежих абрикосов?
