Сохраняйте рецепт, поддержите его своим , а мне просигнальте в комментариях любым смайликом
МАЛИНОВЫЙ МАРМЕЛАД от Кондитерской школы Лилии Завадской
На рамку 18 или 20 см
Затянуть пищевой пленкой.
300 г пюре малины (у меня Агробар @agrobarpuree)
11 г пектина желтого + 40 г сахара
200 г сахара
100 г глюкозного сиропа DE43
2 г лимонной кислоты (вода:лимонка 1:1)
Пектин смешать с сахаром.
Остальной сахар соединить с глюк. сиропом.
Пюре растопить до 20-30С.
Всыпать пектин, смешанный с сахаром,хорошо размешать!
Довести до кипения,помешивая.
Когда закипит,частями ввести остальные сахара.
Варить,помешивая до 107С.
Ввести р-р лим кислоты, перемешать,разлить по рамкам.
Дать стабилизироваться 20 мин до образования корочки.Присыпать Сахаром.
Стабилизовать ещё 2-3 часа, освободить от рамки,стабилизировать 15-24 часа в зав-ти от влажности в помещении, переворачивая при необходимости.
После обсыпать сахаром.
Хранить в гермет. упаковке при ком.темп. до 2 нед.
Есть вопросы? Пишите в комментариях
